به آش سرما خوردگی نیز معروف است خوردن آن در زمستان بسیار لذت بخش است. ما ایرانی ها تنوع بسیار زیادی در انواع آش ها داریم. آش شوربا یکی از آش های خوشمزه می باشد که در یزد و هرمزگان طبخ می شود. ولی در اصل آش شوربا برای استان هرمزگان می باشد. در فصل پاییز که انواع سرما خوردگی ها و بیماری وجود دارد با تهیه این آش علاوه بر خوشمزگی از خواص درمانی آن مانند مفید برای قلب و عروق و رفع یبوست و همچنین پایین آوردن تب می توانید بهره مند شوید. امروز در پارسی دی آش شوربا بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد شما می توانید گوشت قلقلی همراه با این آش میل کنید. با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج نیم دون ایرانی | ۱ لیوان |
| ماش | ۱/۲ لیوان |
| اسفناج خرد شده | ۱ لیوان ( اگر در دسترس تبود سبزی آش) |
| لپه | ۱/۲ لیوان |
| آب قلم یا استاک گوشت | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش شوربا
1مرحله اول : آماده سازی مواد آش
ابتدا ماش را به همراه برنج و لپه از چند ساعت قبل خیس کنید.
2مرحله دوم: پختن حبوبات آش شوربا
لپه و ماش را جداگانه بگذارید تا خوب پخته شوند می توانید برای بهتر شدن مزه حبوبات کمی نمک به آن اضافه کنید. برنج را نیز می گذارید تا نیم پز شود یعنی وقتی بین دو انگشت فشار می دهیم وسط برنج سفت و اطرافش نرم باشد.
3مرحله سوم : درست کردن گوشت قلقلی
۱ پیاز را رنده ریز زده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و ورز دهید و به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید سپس گوشت قلقلی ها را در یخچال گذاشته برای نیم ساعت تا استراحت کند. سپس گوشت قلقلی ها را درون روغن داغ سرخ کنید.
4مرحله چهارم : پخت آش
پیاز دیگر را خلالی خرد کرده در قابلمه بریزید و همراه با زردچوبه خوب تفت دهید تا سبک شود سپس آب گوشت یا استاک گوشت (استاک را با آب جوش باز کرده) وقتی آب به جوش آمد ماش و لپه و برنج را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید نیم ساعت که گذشت سبزی آش را اضافه کرده و اجازه دهید تا آش جا بیفتد سپس در ظرف سرو کشیده همراه با گوشت قلقلی سرخ شده و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت آش شوربا
- اگر در فصل زمستان این آش را تهیه می کنید می توانید کمی شلغم رنده شده نیز اضافه کنید.
- اضافه کردن گوشت قلقلی اختیاری می باشد و قابل حذف است.
- از آب مرغ هم می توانید استفاده کنید.
- بجای ماش می توانید عدس را جایگزین کنید.
- از سبزی خشک نیز می توانید استفاده کنید.
- اگر آش سفت شد مقداری آبجوش اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش رشته نذری خوشمزه برای ۱۰۰ نفر و نکات مهم آش رشته نذری
طرز تهیه آش ماست اصیل خوشمزه و مجلسی به روش شیرازی
طرز تهیه آش اسفناج خوشمزه و مجلسی برای تقویت و سرماخوردگی
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش امام قزوین مجلسی به روش کدبانوها
طرز تهیه آش سبزی شیرازی خوشمزه و مقوی با گوشت با دستور محلی
جمع بندی
آش شوربا به عنوان یک غذای سنتی و مقوی، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی متعددی دارد که آن را به گزینه ای مناسب برای فصل های سرد سال تبدیل کرده است. ترکیب حبوبات، سبزیجات و گوشت قلقلی، این آش را به منبعی غنی از مواد مغذی و انرژی زا بدل می کند که می تواند به بهبود عملکرد قلب، کاهش تب و رفع یبوست کمک کند. با رعایت نکات ساده در تهیه و امکان تنوع در مواد اولیه، آش شوربا به راحتی قابل تطبیق با ذائقه های مختلف است و می تواند جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی داشته باشد. این دستور پخت نه تنها طعمی لذیذ ارائه می دهد بلکه به عنوان یک غذای سنتی، ارزش های فرهنگی و تغذیه ای را نیز به خوبی حفظ می کند.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه آش شوربا چه هستند؟
برنج نیم دون ایرانی، ماش، اسفناج خرد شده یا سبزی آش، لپه، آب قلم یا استاک گوشت، گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه گوشت قلقلی برای آش شوربا آماده می شود؟
پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل مخلوط کرده، ورز دهید، به اندازه یک گردو گرد کنید، نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس سرخ کنید.
آش شوربا برای چه فصلی و چه بیماری هایی مناسب است؟
آش شوربا در فصل پاییز و زمستان مناسب است و برای سرماخوردگی، مفید برای قلب و عروق، رفع یبوست و پایین آوردن تب توصیه می شود.
اگر آش شوربا سفت شد چگونه آن را رقیق کنیم؟
مقداری آب جوش اضافه کنید تا آش رقیق و لطیف شود.
آیا اضافه کردن گوشت قلقلی در آش شوربا الزامی است؟
خیر، اضافه کردن گوشت قلقلی اختیاری است و می توان آن را حذف کرد.
آیا می توان ماش را با حبوبات دیگری جایگزین کرد؟
بله، می توانید ماش را با عدس جایگزین کنید.
برای بهتر شدن مزه حبوبات در آش شوربا چه کاری باید انجام داد؟
مقداری نمک به حبوبات هنگام پخت اضافه کنید.
آیا می توان از سبزی خشک به جای سبزی تازه در آش شوربا استفاده کرد؟
بله، می توان از سبزی خشک نیز استفاده کرد.
آیا می توان به آش شوربا شلغم اضافه کرد؟
بله، در فصل زمستان می توان کمی شلغم رنده شده نیز به آش اضافه کرد.