آش گوشت بابلی یکی از آش های سنتی بابل می باشد که با گوشت و نخود و گندم تهیه می شود و طعم و مزه بی نظیری دارد. شما می توانید این آش گوشت را برای تنوع در آش های خود تهیه کنید. آش گوشت بابلی یکی از آش های فوق العاده خوشمزه و مقوی است که می توانید برای افطار یا صبحانه یا حتی میان وعده نیز تهیه کنید. اما در بابل در ماه مبارک رمضان در بابل بسیار پر طرفدار است. آش گوشت بابلی طعمی همانند حلیم دارد و می توانید با شکر یا آب نارنج تازه سرو کنید. آش های یکی از پیش غذا های سنتی می باشند که در همه فصل برای ما ایرانی ها محبوب هستند. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش گوشت بابلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| نخود | ۲۵۰ گرم |
| گندم پوست کنده | ۲۵۰ گرم |
| برنج نیم دانه | ۱ پیمانه |
| پیاز | 5 عدد |
| دارچین | ۲ ق مربا خوری |
| روغن حیوانی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش گوشت بابلی
1مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه این آش باید گندم و نخود و برنج را برای ۱۰ الی ۱۲ ساعت به صورت جداگانه خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و همچنین بهتر پخته شود. سپس هر کدام را با کمی آب و نمک داخل قابلمه بریزید و به صورت جداگانه بگذارید تا پخته شود.
2مرحله دوم: پخت گوشت
در ادامه گوشت گوسفندی را با یک پیاز ۴ قاچ شده و کمی فلفل سیاه و زردچوبه داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید تا پخته شود. می توانید برای پخت گوشت از زودپز نیز استفاده کنید. گوشت را بعد از پختن از آب آن جدا کنید و ریش ریش کنید. می توانید آب گوشت را به صورت عصاره فریزر کنید.
3مرحله سوم: له کردن مواد
برنج و گندم و نخود پخته شده را داخل آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و بعد با کمک گوشتکوب دستی بکوبید تا مواد به خوبی له شوند. پیاز ها را پوست بگیرید و به شکل خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه ای بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه آش گوشت بابلی
اجازه دهید کمی پیاز سرخ شود و بعد به صورت قطره آب اضافه کنید تا پیاز کاراملی شود در انتها به آن کمی فلفل و دارچین اضافه کنید. داخل یک قابلمه گوشت و برنج و نخود پخته شده را به همراه آب گوشت بریزید و هم بزنید و به آن پیاز کاراملی شده را اضافه کنید و مداوم همانند حلیم هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود. آش را داخل کاسه کشیده و با پیاز داغ و دارچین سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت تهیه آش گوشت بابلی
- می توانید برنج را له نکنید و همه مواد را به برنج پخته شده اضافه کنید.
- به دلخوه از عصاره گوشت نیز می توانید استفاده کنید.
- استفاده از گردن باعث کشدار شدن این آش می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت
طرز تهیه آش لخشک
طرز تهیه آش آبغوره
طرز تهیه آش کشک
طرز تهیه آش دوینه
جمع بندی
آش گوشت بابلی با ترکیب منحصربهفرد گوشت، نخود و گندم، غذایی سنتی و مقوی است که علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و میتواند گزینهای مناسب برای وعدههای افطار، صبحانه یا میانوعده باشد. رعایت مراحل دقیق خیس کردن و پخت جداگانه مواد و استفاده از ادویههایی مانند دارچین و زردچوبه، به ایجاد طعمی خاص و کشدار شدن آش کمک میکند. این آش علاوه بر حفظ اصالت طعمهای محلی، با روشهای متنوع سرو و امکان استفاده از عصاره گوشت، انعطافپذیری خوبی در تهیه دارد که آن را به انتخابی محبوب در ماه رمضان و دیگر ایام تبدیل کرده است.
پرسش های متداول
آش گوشت بابلی با چه موادی تهیه میشود؟
گوشت گوسفندی، نخود، گندم پوست کنده، برنج نیم دانه، پیاز، دارچین، روغن حیوانی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه باید نخود، گندم و برنج را برای آش گوشت بابلی آماده کرد؟
هر کدام را جداگانه به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت خیس کنید تا نفخ گرفته و بهتر پخته شوند.
روش پخت گوشت برای آش گوشت بابلی چگونه است؟
گوشت را با پیاز، فلفل سیاه و زردچوبه در روغن تفت داده، سپس با آب جوش بپزید و بعد ریش ریش کنید.
چگونه پیاز برای آش گوشت بابلی آماده میشود؟
پیازها را خلالی ریز خرد کرده، با روغن و زردچوبه تفت داده و به صورت قطره آب اضافه کنید تا کاراملی شود.
چه نکاتی برای کشدار شدن آش گوشت بابلی وجود دارد؟
میتوان از گردن گوشت استفاده کرد و آش را مداوم هم زد تا کشدار و غلیظ شود.
آیا میتوان برنج را له نکرد و به صورت پخته شده استفاده کرد؟
بله، میتوانید برنج را له نکنید و همه مواد را به برنج پخته شده اضافه کنید.
آیا میتوان از عصاره گوشت در تهیه آش گوشت بابلی استفاده کرد؟
بله، به دلخواه میتوانید از عصاره گوشت نیز استفاده کنید.
آش گوشت بابلی را چگونه سرو کنیم؟
آش را داخل کاسه کشیده و با پیاز داغ و دارچین سرو کنید.