طرز تهیه کیک بدون روغن و کره با بافت نرم و اسفنجی در فر
کیک بدون روغن و کره یکی از روش های بسیار ساده برای تهیه یک کیک با پف بسیار خوب است که دیگر نیازی به روغن یا کره ندارید و خیلی راحت می توانید در خانه یک کیک خانگی خوشمز تهیه کنید. برای این که این کیک پف خوبی داشته باشد نیاز است که زرده و سفیده را جدا کنید و از کمی آرد برنج استفاده کنید. شما می توانید این کیک را داخل یک قالب معمولی بریزید و یا زا قالب میان تهی استفاده کنید. کیک بدون روغن و کره را می توانید با فر و بدون فر تهیه کنید که هر دو روش را به شما آموزش خواهیم داد. امروز در پارسی دی طرز تهیه کیک بدون روغن و کره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آرد | ۲ پیمانه |
| آرد برنج | ۳ ق غذا خوری سر پر |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ ق مربا خوری |
| شیر سرد | ۱ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه کیک بدون روغن و کره
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا قبل از شروع آشپزی همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند و به کمک یک پیمانه اندازه گیری یا لیوان دسته دار مواد را اندازه گیری کنید. سپس زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده ها را با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم و سفید رنگ شد باید ۲/۳ از شکر دستور را به آن اضافه کنید و مجدد مواد را هم بزنید تا کاملا فرم بگیرید تا جای که وقتی ظرف را بر می گردانید از ظرف بیرون نریزید.
2مرحله دوم: هم زدن زرده
در ادامه زرده ها را به همراه مابقی شکر و وانیل داخل یک کاسه جداگانه بزنید تا کرمی رنک شود و در انتها شیر سرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. آرد و آرد برنج و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و هم بزنید و سه بار الک کنید و طی ۳ مرحله به زرده اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
3مرحله سوم: تهیه مایه کیک
در ادامه سفیده ها را اضافه کنید و با لیسک خیلی آرام به صورت دورانی استفاده کنید و هم بزنید تا پف کیک نخوابد این مرحله بسیار حساس است و اصلا نباید مواد را سریع هم بزنید تا پف سفیده از بین برود. قالب مورد نظر را چرب کنید و مواد کیک را داخل آن بریزید و سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافه خارج شود.
4مرحبه چهارم: پخت کیک بدون روغن و کره
در ادامه باید قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کیک پخته شود و یا می توانید داخل قابلمه ریخته و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۱ ساعت ۱۰ دقیقه زمان دهید تا کیک حسابی پف کند و بعد روی توری فلزی یا پارچه برگردانید و با پودر قند الک شده و کمی گل تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک بدون روغن و کره خوشمزه و ساده و نرم
- سفیده ها را بعد از هم زدن داخل یخچال قرار دهید تا پف آن نخوابد.
- آرد برنج باعث می شود کیک بافت خوبی داشته باشد و اگر نبود از کمی آرد گندم استفاده کنید.
- برای تست کیک باید از خلال دندان کمک بگیرید و از وسط کیک را چک کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک شیفون پرتقالی
طرز تهیه کیک ژله ای توت فرنگی
طرز تهیه کیک عصرانه شکلاتی
طرز تهیه کیک روز مادر
طرز تهیه کیک روز مادر گلدانی
جمع بندی
کیک بدون روغن و کره با استفاده از تکنیک جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ و افزودن آرد برنج، روشی ساده و موثر برای تهیه کیکی نرم و پفدار است که میتوان آن را هم در فر و هم بدون فر آماده کرد. رعایت نکات مهمی مانند هم زدن آرام سفیدهها و استفاده از آرد برنج به جای آرد معمولی، به حفظ بافت کیک کمک میکند و نتیجه نهایی کیکی خوشمزه و سبک خواهد بود که مناسب برای تهیه در منزل است. این دستور، گزینهای عالی برای کسانی است که به دنبال کاهش مصرف چربی در کیکهای خانگی خود هستند بدون اینکه کیفیت و طعم را فدا کنند.
پرسش های متداول
چگونه می توان زرده و سفیده تخم مرغ را برای تهیه کیک بدون روغن و کره جدا کرد؟
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده را با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم و سفید شود.
آیا می توان این کیک را بدون فر هم تهیه کرد؟
بله، می توانید کیک را داخل قابلمه روی شعله پخش کن به مدت ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه بپزید.
چرا باید سفیده ها را بعد از هم زدن داخل یخچال قرار داد؟
برای حفظ پف سفیده و جلوگیری از خوابیدن آن.
آیا امکان جایگزینی آرد برنج در این دستور وجود دارد؟
اگر آرد برنج ندارید، می توانید از کمی آرد گندم استفاده کنید.
چگونه پخت کیک را تست کنیم؟
با خلال دندان از وسط کیک تست کنید که خشک بیرون بیاید.
آیا می توان از قالب میان تهی برای پخت این کیک استفاده کرد؟
بله، می توانید از قالب معمولی یا قالب میان تهی استفاده کنید.
در چه دمایی و چه مدت باید کیک را در فر بپزیم؟
در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه.
چگونه از خوابیدن پف سفیده هنگام اضافه کردن به زرده جلوگیری کنیم؟
سفیده را خیلی آرام و دورانی با لیسک اضافه کنید تا پف آن نخوابد.