طرز تهیه خاگینه تبریزی مجلسی و ساده و خوشمزه با ماست برای 4 نفر
خاگینه تبریزی یکی از خاگینه های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که به صورت مغزدار است و شما می توانید این خاگینه را به راحتی تهیه کنید. خاگینه تبریزی یک میان وعده بسیار خوشمزه است که با مغزهای مختلفی تهیه می شود و شما می توانید برای میان وعده یا عصرانه و صبحانه این خاگینه خوشمزه را تهیه کنید. اصالت این شیرینی سنتی برای استان تبریز است و با ماست سفت و شیرین تهیه می شود و اصلا ماست آبکی برای این تهیه این خاگینه مناسب نیست. شما باید شهد این خاگینه را جداگانه تهیه کنید و در انتها روی خاگینه بریزید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه تبریزی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شهد خاگینه
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| زعفران | ۳ ق غذا خوری |
مواد لازم برای مواد میانی خاگینه
| گردو خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| دارچین و پودر گل سرخ و هل | به مقدار لازم |
| شهد | ۲ ق غذا خوری |
| گلاب | ۱ ق مربا خوری |
مواد لازم
| تخم مرغ | 4 عدد |
| ماست شیرین و سفت | ۴ ق غذا خوری |
| آرد | ۴ ق غذا خوری |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق مربا خوری |
طرز تهیه خاگینه تبریزی
1مرحله اول: تهیه شربت
برای تهیه شهد باید شکر و آب را باهم مخلوط کنید و روی شعله متوسط قرار دهید و صبر کنید تا شکر ذوب شود. سپس در ادامه زعفران و گلاب را اضافه کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا بجوش بیاید و بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا هم دمای محیط شود.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی خاگینه باید گردو خرد شده را داخل یک کاسه بریزید و به آن دارچین و هل و گلاب و چند قاشق از شهد تهیه شده بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و بعد در دمای محیط قرار دهید.
3مرحله سوم: هم زدن تخم مرغ
تخم رغ را به همراه وانیل بزنید با همزن برقی یا دستی بزیند تا پف کند و کرمی رنگ شود و بعد ماست را اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه زعفران را اضافه کنید و هم بزنید. داخل یک کاسه آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
4مرحله چهارم: پخت خاگینه تبریزی
داخل یک تابه نچسب روغن بریزید و کمی از مایه خاگینه ریخته و دم کنی روی مواد قرار دهید و بگذارید تا مواد خودش را بگیرد و بعد از مواد میانی روی آن قرار دهید و بعدمابقی مواد خاگینه را روی مواد میانی ریخته و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و بگذارید تا کامل هر دو طرف سرخ شود. شهد ولمر را باید کم کم روی خاگینه بریزید و دوباره دم کنی قرار دهید و ۳ دقیقه با شعله کم بگذارید تا بجوشد و بعد داخل بشقاب قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خاگینه تبریزی با ماست برای ۴ نفر
- می توانید مواد میانی را به دلخواه تغییر دهید.
- شربت باید ولرم باشد و خاگینه داغ تا جذب هم شوند.
- می توانید شربت را حذف کنید و از شیره انگور استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خاگینه خرما و گردو خوشمزه و مجلسی به شکل رولتی
طرز تهیه خاگینه رولتی مغزدار پفی ساده و خشمزه با شربت
طرز تهیه خاگینه قاشقی مجلسی خوشمزه و پفی با ماست و زعفران
طرز تهیه خاگینه با نان باگت فوری و ساده با طعمی فوق العاده + شربت بار
طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی و خوشمزه با فر و بدون فر
جمع بندی
خاگینه تبریزی با ترکیب ساده و در عین حال دقیق مواد، یک میانوعده خوشمزه و سنتی است که با استفاده از ماست سفت و شهد مخصوص تهیه میشود و طعم بینظیری دارد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از شهد ولرم و داغ بودن خاگینه در هنگام افزودن شربت، تاثیر زیادی در جذب بهتر طعمها و کیفیت نهایی غذا دارد. همچنین امکان تغییر مواد میانی و جایگزینی شهد با شیره انگور، انعطافپذیری این دستور را افزایش میدهد و آن را برای سلیقههای مختلف مناسب میکند. به این ترتیب، خاگینه تبریزی نه تنها یک گزینه عالی برای صبحانه یا عصرانه است بلکه نمایانگر اصالت و ذائقه خاص منطقه تبریز میباشد.
پرسش های متداول
برای تهیه شهد خاگینه تبریزی چه موادی لازم است؟
شکر ۱.۵ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلاب ۱/۴ پیمانه، زعفران ۳ قاشق غذاخوری.
مواد میانی خاگینه تبریزی شامل چه چیزهایی است؟
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه، دارچین، پودر گل سرخ و هل به مقدار لازم، شهد ۲ قاشق غذاخوری، گلاب ۱ قاشق مرباخوری.
چگونه باید تخم مرغ را برای خاگینه تبریزی آماده کرد؟
تخم مرغ را با وانیل با همزن بزنید تا پف کند و کرمی رنگ شود سپس ماست و زعفران را اضافه و هم بزنید.
نکته مهم در مورد ماست استفاده شده در خاگینه تبریزی چیست؟
ماست باید سفت و شیرین باشد و ماست آبکی برای تهیه خاگینه مناسب نیست.
چطور شهد را روی خاگینه تبریزی استفاده کنیم؟
شهد باید ولرم باشد و به تدریج روی خاگینه داغ ریخته و سپس با دمکنی ۳ دقیقه روی شعله کم قرار دهید.
در مرحله پخت خاگینه تبریزی چگونه مواد میانی را استفاده می کنیم؟
ابتدا کمی از مایه خاگینه در تابه ریخته، دمکنی قرار داده و بعد مواد میانی روی آن گذاشته سپس باقی مایه خاگینه را روی مواد میانی بریزید.
آیا می توان مواد میانی خاگینه تبریزی را تغییر داد؟
بله، می توانید مواد میانی را به دلخواه تغییر دهید.
آیا می توان به جای شربت شهد از شیره دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید شربت را حذف کرده و از شیره انگور استفاده کنید.
دویت من تبریز شهره. مرکز استان آذربایجان شرقی هستش