طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی و خوشمزه با فر و بدون فر
خاگینه قالبی یکی از روش های تهیه خاگینه می باشد که می توانید به راحتی با فر و بدون فر این شیرینی سنتی ایرانی را تهیه کنید. خاگینه قالبی را می توانید با قالب های سیلیکونی و یا به صورت ساده داخل تابه بریزید. خاگینه قالبی را می توانید با فر و یا بدون فر تهیه کنید که ما در این پست روش تهیه هر دو را به شما یاد خواهیم داد. خاگینه جزء دسته دسر ها و شیرینی ها هستند که بسیار ساده و مقوی هستند و از گذشته بین ما ایرانی ها بخصوص در تبریز تهیه می شده است. شما می توانید خاگینه قالبی را برای مهمانی یا یک میان وعده بسیار مقوی و خوشمزه تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران دم شده | ۲ ق غذا خوری |
مواد لازم
| تخم مرغ | 3 عدد |
| ماست | ۲ ق غذا خوری |
| آرد سفید | ۵ ق غذا خوری |
| روغن مایع | ۵ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ق چای خوری |
| وانیل | نوک ق چای خوری |
| گردو خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| پودر گل محمدی | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر دارچین | نوک ق چای خوری |
طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار
1مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا آب و شکر را باهم داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کمی شکر مخلوط شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روی شعله ملایم بگذارید تا شکر در آب حل شود. وقتی شکر حل شد باید گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید برای ۸ دقیقه روی حرارت بماند و شربت به غلظت برسد. شربت را کنار قرار دهید تا کاملا خنک شود.
2مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ شود و بعد ماست را اضافه کنید و کمی هم بزنید، سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را به خوب هم بزنید.
3مرحله سوم: تهیه مایه خاگینه
آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا آرد سبک شود، این کار باعث می شود خاگینه خوب پف کند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک همه مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاید. گردو و گل محمدی و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: پخت خاگینه قالبی در فر
برای پخت در فر باید یک قالب سیلیکونی را انتخاب کنید و با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید. از مایه خاگینه تهیه شده نصف قالب بریزید و به دلخواه از مخلوط گردو تهیه شده بریزید و بعد مجدد کمی از مایه خاگینه بریزید. در واقع باید ۲/۳ قالب پر باشد. سپس قالب را در سینی فر قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا خاگینه پخته شود. بعد از فر خارج کنید و همان طور که داخل قالب است شربت سرد را روی شیرینی داغ بریزید.
5مرحله پنجم: پخت خاگینه قالبی بدون فر
برای پخت بدون فر نیز باید یک تابه را انتخاب کنید و نیمی از مواد را داخل قالب بریزید و مواد میانی و مجدد از مواد خاگینه بریزید و آن را سرخ کنید و یا می توانید به با کمک قالب های مخصوص کتلت خاگینه را به صورت قالبی سرخ کنید و بعد از سرخ کردن شربت سرد را روی آن بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خاگینه قالبی خوشمزه و مجلسی
- حتما باید شربت سرد باشد و خاگینه داغ تا جذب هم شوند.
- دما های فر ها باهام متفاوت است و ممکن زمان بیشتر یا کمتری ببرد.
- برای فر های برقی و توستر دما را باید ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خاگینه پفی مجلسی و خوشمزه و نکات مهم آن
طرز تهیه خاگینه قاشقی مجلسی خوشمزه و پفی با ماست و زعفران
طرز تهیه خاگینه هویج و گردو ساده و خوشمزه در تابه مرحله به مرحله
طرز تهیه خاگینه کدو حلوایی (کدو تنبل) ساده و خوش طعم با گردو
