طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی و خوشمزه با فر و بدون فر

دستور پخت خاگینه قالبی

طرز تهیه خاگینه قالبی

 

خاگینه قالبی یکی از روش های تهیه خاگینه می باشد که می توانید به راحتی با فر و بدون فر این شیرینی سنتی ایرانی را تهیه کنید. خاگینه قالبی را می توانید با قالب های سیلیکونی و یا به صورت ساده داخل تابه بریزید. خاگینه قالبی را می توانید با فر و یا بدون فر تهیه کنید که ما در این پست روش تهیه هر دو را به شما یاد خواهیم داد. خاگینه جزء دسته دسر ها و شیرینی ها هستند که بسیار ساده و مقوی هستند و از گذشته بین ما ایرانی ها بخصوص در تبریز تهیه می شده است. شما می توانید خاگینه قالبی را برای مهمانی یا یک میان وعده بسیار مقوی و خوشمزه تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه قالبی

  • تخم مرغ ۳ عدد
  • ماست ۲ ق غذا خوری
  • آرد سفید ۵ ق غذا خوری
  • روغن مایع ۵ ق غذا خوری
  • بیکینگ پودر ۱ق چای خوری
  • وانیل نوک ق چای خوری
  • گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
  • پودر گل محمدی ۱/۲ ق چای خوری
  • پودر دارچین نوک ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه شربت

  • آب ۱ پیمانه
  • شکر ۱ پیمانه
  • گلاب ۲ ق غذا خوری
  • زعفران دم شده ۲ ق غذا خوری

طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار با فر و بدون فر

مرحله اول: تهیه شربت

ابتدا آب و شکر را باهم داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کمی شکر مخلوط شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روی شعله ملایم بگذارید تا شکر در آب حل شود. وقتی شکر حل شد باید گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید برای ۸ دقیقه روی حرارت بماند و شربت به غلظت برسد. شربت را کنار قرار دهید تا کاملا خنک شود.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ

در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ شود و بعد ماست را اضافه کنید و کمی هم بزنید، سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را به خوب هم بزنید.

مرحله سوم: تهیه مایه خاگینه

آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا آرد سبک شود، این کار باعث می شود خاگینه خوب پف کند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک همه مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاید. گردو و گل محمدی و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: پخت خاگینه قالبی در فر

برای پخت در فر باید یک قالب سیلیکونی را انتخاب کنید و با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید. از مایه خاگینه تهیه شده نصف قالب بریزید و به دلخواه از مخلوط گردو تهیه شده بریزید و بعد مجدد کمی از مایه خاگینه بریزید. در واقع باید ۲/۳ قالب پر باشد. سپس قالب را در سینی فر قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا خاگینه پخته شود. بعد از فر خارج کنید و همان طور که داخل قالب است شربت سرد را روی شیرینی داغ بریزید.

مرحله پنجم: پخت خاگینه قالبی بدون فر

برای پخت بدون فر نیز باید یک تابه را انتخاب کنید و نیمی از مواد را داخل قالب بریزید و مواد میانی و مجدد از مواد خاگینه بریزید و آن را سرخ کنید و یا می توانید به با کمک قالب های مخصوص کتلت خاگینه را به صورت قالبی سرخ کنید و بعد از سرخ کردن شربت سرد را روی آن بریزید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خاگینه قالبی خوشمزه و مجلسی

  1. حتما باید شربت سرد باشد و خاگینه داغ تا جذب هم شوند.
  2. دما های فر ها باهام متفاوت است و ممکن زمان بیشتر یا کمتری ببرد.
  3. برای فر های برقی و توستر دما را باید ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی و خوشمزه با فر و بدون فر
4 (80%) 3 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments