طرز تهیه خاگینه خرما و گردو خوشمزه و مجلسی به شکل رولتی

یکی از انواع دسرها و یا شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد این خاگینه بیشتر به صورت رولتی تهیه می شود و برای یک دسر خوشمزه و مقوی برای مهمانی ها و یا عصرانه بسیار مناسب است. این دسر و یا شیرینی خوشمزه بیشتر در بین ترک زبان ها تهیه می شود که اسم های مختلفی دارد و به اشکال مختلفی تهیه می شود و این خاگینه به دلیل داشتن خرما نیز بسیار مفید است و می تواند یک میان وعده سالم برای کودکان نیز باشد. امروز در پارسی دی خاگینه خرما و گردو رولتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای مواد میانی

خرما	۳۰۰ گرم
هل	۱/۲ ق چای خوری
دارچین	۱ ق چای خوری
گردو چرخ شده	۱ پیمانه
روغن مایع	۲ ق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه شربت

شکر	۲ پیمانه
آب	۱ پیمانه
زعفران	۲ ق سوپ خوری

مواد لازم

تخم مرغ	۴ عدد
ماست	۱/۲ پیمانه
آرد	۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر	۲ ق مرباخوری
وانیل	۱/۴ ق چای خوری

طرز تهیه خاگینه خرما و گردو

1مرحله اول: هم زدن تخم مرغ

ابتدا تخم مرغ ها را به همراه وانیل حدود ۲ الی ۳ دقیقه با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود سپس ماست را به همراه بیکینگ پودر مخلوط کنید و زمانی که بیکینگ پودر اکتیو شد یعنی حباب حباب شد آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شود.

2مرحله دوم: پخت خاگینه

در ادامه آرد را روی مواد الک کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط و آرد داخل مواد باز شود و بعد مواد خاگینه را داخل یک قالب ۲۰*۳۰ که از قبل چرب کردید بریزید و برای ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا خاگینه پخته شود.

3مرحله سوم: تهیه مواد میانی

خرما ها را پوست بگیرید و هسته آن را خارج کنید سپس خرماها را چرخ کنید و به آن هل و دارچین و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید سپس در انتها گردو را نیز اضافه کنید و هم بزنید مواد میانی ما آماده شده است.

4مرحله چهارم: تهیه شربت

در ادامه شربت را آماده کنید برای تهیه شربت شکر و آب را با هم داخل قابلمه ریخته و هم بزنید تا دانه های شکر حل شود سپس روی حرارت قرار دهید و بعد از ذوب شدن زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید نیازی به خیلی غلیظ شدن نیست.

5مرحله پنجم: تهیه خاگینه خرما

حالا رولت تهیه شده را از فر خارج کنید و روی آن مواد میانی را به صورت یکنواخت پهن کنید و از یک سمت به آرامی شروع به رول کردن کنید و زمانی که رول شد روی آن با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید و روی آن شربت ولرم را بریزید و بعد از ۱ ساعت استراحت برش بزنید نوش جان.

فوت و فن های دستور تهیه خاگینه خرما

زمان و پخت خاگینه در فر با توجه به دماهای مختلف ممکن است متفاوت باشد پس حواستان باشد تا رولت خاگینه خشک نشود.
شربت باید ولرم و رولت گرم باشد تا جذب شود.
خرما را بلانچ کنید تا به راحتی پوستش جدا شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

خاگینه خرما و گردو رولتی با ترکیبی از طعم های سنتی و مواد مغذی، گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در مهمانی ها و میان وعده های سالم به شمار می رود. استفاده از خرما و گردو نه تنها طعم دلپذیری به این دسر می بخشد بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می دهد. رعایت نکات فنی در تهیه مانند کنترل دمای فر و زمان پخت، همچنین آماده سازی صحیح شربت و مواد میانی، نقش مهمی در رسیدن به نتیجه ای مطلوب و حفظ لطافت خاگینه دارد. این دستور تهیه با سادگی و کاربردی بودن خود، امکان تهیه یک دسر خوشمزه و مقوی را برای همه فراهم می کند.

پرسش های متداول

مواد لازم برای تهیه مواد میانی خاگینه خرما چیست؟

خرما ۳۰۰ گرم، هل ۱/۲ ق چای خوری، دارچین ۱ ق چای خوری، گردو چرخ شده ۱ پیمانه، روغن مایع ۲ ق غذا خوری.

چه موادی برای تهیه شربت خاگینه خرما لازم است؟

شکر ۲ پیمانه، آب ۱ پیمانه، زعفران ۲ ق سوپ خوری.

مراحل اصلی تهیه خاگینه خرما رولتی چیست؟

هم زدن تخم مرغ با وانیل و ماست، افزودن آرد و پخت در فر، تهیه مواد میانی با خرما و ادویه، تهیه شربت و در نهایت رول کردن خاگینه با مواد میانی و ریختن شربت.

چطور می توان خرما را برای تهیه مواد میانی آماده کرد؟

خرماها را پوست گرفته، هسته آن را خارج کنید سپس خرماها را چرخ کنید و به آن هل، دارچین و روغن مایع اضافه کنید و مخلوط کنید.

چه نکاتی برای پخت خاگینه خرما باید رعایت شود؟

زمان و دمای پخت ممکن است متفاوت باشد، باید مراقب بود رولت خشک نشود، شربت باید ولرم و رولت گرم باشد تا جذب شود، خرما را بلانچ کنید تا راحت پوستش جدا شود.

چه ابزاری برای هم زدن تخم مرغ و مواد خاگینه استفاده می شود؟

همزن دستی برای هم زدن تخم مرغ و مواد مخلوط استفاده می شود.

دمای مناسب فر برای پخت خاگینه خرما چقدر است؟

دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد است.

از

دیدگاه