یکی از آش بسیار خوشمزه و فوری که اصالت این آش به شهر آذربایجان بر می گردد. آش یخ یک اش فوق العاده خوشمزه و مقرون به صرفه می باشد و بسیار رژیمی است زیرا ۱ قطره روغن ندارد پس اگر رژیم دارید و نمی توانید آش پر کالری مصرف کنید آش یخ را حتما امتحان کنید باید در هنگام سرو داخلش یخ بریزید.این غذای بسیار مناسب روزهای گرم زمستان می باشد و مطمئن باشید بچه ها هم عاشق این ماست می شود. برای تهیه این ماست نیاز به حبوباتی ندارید و فقط به برنج و مقداری سبزی و ماست ترش نیاز دارید. در آذربایجان تنوع آش ها زیاد می باشد اما آش یخ از محبوب ترین آنها می باشد. امروز در پارسی دی آش یخ بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۱۰۰ گرم |
| ماست ترش | ۵۰۰ گرم |
| سبزی (تره، جعفری، ترخون، برگ چغندر، گشنیز) | به مقدار لازم |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| یخ | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش یخ
1مرحله اول : آماده سازی مواد آش یخ
برنج را پاک کنید و خوب بشورید تا زلال شود و ۲ الی ۳ ساعت بگذارید تا خیس بخورد،سبزی آش را پاک کنید بشورید و ساطوری خرد کنید مقدار سبزی آش گفته نشد باید در حدی باشد که عطر سیر و سبزی کاملا محسوس باشد.
2مرحله دوم : پخت برنج
برنج را داخل قابلمه ریخته و ۱ لیتر آب روی برنج بریزید و حرارت را روشن کنید و اجازه دهید به جوش بیاد کف روی برنج را بگیرید سپس مقداری فلفل سیاه و نمک را به همراه سبزی خرد شده اضافه کنید و اجازه دهید برنج خوب پخته و شگفته شود.
3مرحله سوم : افزودن سیر
وقتی برنج به حالت شیر برنج در آمد سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به آش یخ اضافه کنید و هم بزنید بعد از چند جوش ریز که آش یخ خورد ان را از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم : تهیه آش یخ
آش را بگذارید در دمای محیط تا خنک شود سپس داخل یخچال بگذارید و هر موقع که خواستید سرو کنید از یخچال در بیاورید به ازای یک ملاقه آش دو ملاقه ماست ترش محلی به آن اضافه کنید و مقداری یخ آن بریزید و سرو کنید. به همین راحتی و سرعت آش یخ ما حاضر است.نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه آش یخ
- برنج بهتر از نیم دانه ایرانی باشد و با کمی نمک بخسانید.
- زمانی باید سبزی را اضافه کنید که برنج لعاب انداخته باشد.
- سیرها را خام اضافه کنید و نیاز به تفت دادن ندارد.
- در زمان سرو باید غلظت آش یخ در حد آبکی باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش دوغ مازندرانی خوشمزه و ساده با برنج به روش اصلی
طرز تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه و لعاب دار به سبک اراک و ملایر
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش دوغ تبریزی با گوشت قلقلی و برنج خیلی خوشمزه و مقوی
طرز تهیه آب دوغ خیار خوشمزه و مجلسی مخصوص تبریز با خامه
جمع بندی
آش یخ با ترکیبی ساده از برنج، سبزیجات معطر و ماست ترش، یک غذای سنتی و کم کالری از آذربایجان است که به دلیل نداشتن روغن و طعم تازه و خنک کننده اش، گزینه ای ایده آل برای روزهای گرم و رژیم های غذایی محسوب می شود. این آش با روش تهیه ای آسان و سریع، ضمن حفظ عطر و طعم طبیعی مواد اولیه، تجربه ای متفاوت و سالم از آش های سنتی را به ارمغان می آورد که می تواند مورد علاقه همه اعضای خانواده، به ویژه کودکان، باشد. رعایت نکات فنی مانند استفاده از برنج نیم دانه، افزودن سبزی در زمان مناسب و سرو با ماست و یخ، کیفیت نهایی آش را تضمین می کند و آن را به یک انتخاب مناسب و خوشمزه برای وعده های غذایی تبدیل می نماید.
پرسش های متداول
آش یخ از چه موادی تهیه می شود؟
آش یخ با برنج، ماست ترش، سبزیجات معطر، سیر، نمک، فلفل سیاه و یخ تهیه می شود.
آش یخ چه ویژگی رژیمی دارد؟
آش یخ کاملا بدون روغن است و کالری کمی دارد.
چطور باید برنج را برای آش یخ آماده کرد؟
برنج را پاک کرده، خوب بشویید و ۲ تا ۳ ساعت در آب بخیسانید.
چه زمانی باید سیر را به آش یخ اضافه کنیم؟
وقتی برنج به حالت شیر برنج در آمد، سیر رنده شده را اضافه کنید.
روش سرو آش یخ چگونه است؟
آش را خنک کرده، سپس در یخچال بگذارید، هنگام سرو به ازای یک ملاقه آش دو ملاقه ماست ترش و مقداری یخ اضافه کنید.
چه سبزی هایی برای آش یخ استفاده می شود؟
تره، جعفری، ترخون، برگ چغندر و گشنیز.
آش یخ چه غلظتی باید داشته باشد؟
غلظت آش یخ باید آبکی باشد.
آیا سیر باید قبل از اضافه کردن به آش یخ تفت داده شود؟
خیر، سیر به صورت خام و رنده شده اضافه می شود و نیاز به تفت ندارد.
چرا باید برنج را با کمی نمک بخیسانیم؟
برای بهتر شدن طعم و کیفیت برنج بهتر است آن را با کمی نمک بخیسانیم.