طرز تهیه خاگینه گل داوودی با کشمش و پودر گردو + عکس مراحل
خاگینه گل داوودی یکی از روش های بسیار جذاب و شیک برای تهیه یک شیرینی سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد که شبیه به گل داوودی است و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است و شما می توانید با یک خمیر فوق العاده این خاگینه را در خانه تهیه کنید و برای میان وعده یا عصرانه و حتی پذیرایی استفاده کنید. خاگینه از گذشته تا به امروز جزء شیرینی های پرطرفدار می باشد که با شهد یا شیره انگور تهیه می شود که هر دو روش خوشمزه و ساده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه گل داوودی به همراه عکس مراحل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مواد میانی
| کشمش پلویی | ۱ پیمانه |
| پودر گردو | ۱ پیمانه |
| پودر دارچین | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر قند | ۸ ق سوپ خوری |
مواد لازم برای تهیه شربت
| شکر | ۳ پیمانه |
| آب | ۲.۵ پیمانه |
| زعفران | ۱ ق چای خوری |
| آبلیموترش | ۱ ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ درشت | ۱ عدد |
| آب ولرم | ۱۲۰ میلی لیتر |
| بیکینگ پودر | ۱ ق سوپ خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| روغن مایع | ۴۰ میلی لیتر |
| نشاسته ذرت برای باز کردن خمیر و روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه خاگینه گل داوودی
1مرحله اول: آماده سازی شربت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید، برای این کار باید آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شکر خودش داخل آب حل شود و هم بزنید و زمانی که به جوش آمد باید زعفران و اب لیموترش را اضافه کنید و پس از ۲ دقیقه جوشیدن شربت را از روی حرارت بردارید و کنار گذاشته تا ولرم شود.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید کشمش و پودر گردو و دارچین را داخل یک غذاساز یا میکسر ریخته و مواد را باهم میکس کنید و در انتها پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خمیری شکل شود و بتوانید در دست به آن شکل دهید
3مرحله سوم: تهیه خمیر
در ادامه باید آرد و بیکینگ پودر را داخل کاسه ی بزرگی الک کرده و وانیل و تخم مرغ را افزوده و همزده و آب را کم کم افزوده و همزده تا مواد خمیر شود و روغن مایع را افزوده و ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود و روی خمیر را پوشانده به مدت یکساعت استراحت کند و سپس خمیر را به ۵ قسمت هر قسمت را چونه گرفته و روی ان ها را پوشانده و یکی یکی روی سطح کار که نشاسته ذرت پاشیده است به ضخامت ۳ میل پهن کنید و پودر نشاسته روی خمیر بپاشید و چونه ی بعدی را به همین شکل با کمک نشاسته پهن و روی خمیر قبلی قرار داده و به همین ترتیب تمام چونه ها را به یک اندازه پهن و روی هم قرار داده و برای ۱۵ دقیقه زمان دهید و روی آن را بپوشانید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر
سپس با وردنه همه ی خمیرها را با هم پهن کرده تا به ضخامت کمتر از یکسانت درآید و با کاتر دایره به قطر ۷ سانت برش زده و از مواد میانی به اندازه ی گردو برداشته و گرد کرده و داخل خمیرهای دایره ای برش خورده قرار داده و یک عدد سفیده ی تخم مرغ را با چنگال همزده تا از لختگی درآید و دورتا دور لبه های خمیر را با قلمو به سفیده آغشته و خمیر را مانند توپ ببندید و داخل سینی قرار دهید و با تیغ تیز روی هر دایره را عمیق برش زده یک بعلاوه و یک ضربدر و داخل روغن داغ قرار داده تا برشها از هم باز و لایه ها سرخ شوند و از روغن درآورده و داخل شربت قرار دهید و سپس در ظرف سرو چیده و با پودرپسته تزیین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خاگینه گل داوودی شیک و ساد
- می توانید به دو شکل این خاگینه را تهیه کنید.
- خمیر را باید خیلی نازک پهن کنید.
- می توانید بجای کشمش از خرما استفاده کنید ولی پودر قند را حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خاگینه هویج و گردو ساده و خوشمزه در تابه مرحله به مرحله
طرز تهیه خاگینه خرما و گردو خوشمزه و مجلسی به شکل رولتی
طرز تهیه خاگینه رولتی مغزدار پفی ساده و خشمزه با شربت
طرز تهیه خاگینه قاشقی مجلسی خوشمزه و پفی با ماست و زعفران
طرز تهیه خاگینه پفی مجلسی و خوشمزه و نکات مهم آن
جمع بندی
خاگینه گل داوودی با ترکیب خمیر لطیف و مواد میانی خوش‌طعم، یک شیرینی سنتی و زیباست که به راحتی در منزل تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای میان‌وعده یا پذیرایی باشد. استفاده از شربت زعفرانی و مواد معطر مانند دارچین و گردو، طعمی بی‌نظیر به این شیرینی می‌بخشد و روش‌های متنوعی برای تهیه آن وجود دارد که امکان تغییر در مواد میانی را فراهم می‌کند. با رعایت نکات فنی در تهیه خمیر و سرخ کردن دقیق، میتوان خاگینه‌ای با ظاهر گل داوودی و طعمی لذیذ داشت که هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم، رضایت هر ذائقه‌ای را جلب می‌کند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه مواد میانی خاگینه گل داوودی چیست؟
کشمش پلویی ۱ پیمانه، پودر گردو ۱ پیمانه، پودر دارچین ۱/۲ ق چای خوری، پودر قند ۸ ق سوپ خوری.
مراحل تهیه شربت خاگینه گل داوودی چگونه است؟
آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران و آبلیموترش اضافه و پس از ۲ دقیقه جوشیدن از حرارت بردارید و ولرم شود.
چگونه باید خمیر خاگینه را تهیه و آماده کرد؟
آرد و بیکینگ پودر الک شده را با وانیل، تخم مرغ، آب و روغن مخلوط و ورز دهید، سپس یک ساعت استراحت دهید.
روش قرار دادن مواد میانی داخل خمیر چگونه است؟
خمیر را به دایرههای ۷ سانتی برش زده، مواد میانی گرد شده را داخل آن قرار داده، لبهها را با سفیده تخم مرغ چسبانده و بستهبندی کنید.
چطور خاگینه گل داوودی را سرخ کنیم؟
خمیرهای بستهبندی شده را در روغن داغ قرار دهید تا برشها باز و لایهها سرخ شوند سپس داخل شربت بگذارید.
آیا میتوان به جای کشمش از خرما در مواد میانی استفاده کرد؟
بله، میتوانید خرما جایگزین کشمش کنید ولی در این صورت پودر قند را حذف کنید.
چه نکته‌ای درباره ضخامت خمیر در تهیه خاگینه گل داوودی وجود دارد؟
خمیر باید خیلی نازک پهن شود تا خاگینه شیک و خوشمزه شود.