طرز تهیه خاگینه رولتی مغزدار پفی ساده و خشمزه با شربت

خاگینه رولتی یکی از خوشمزه ترین ها از انواع خاگینه ها می باشد که بسیار ساده ولی رولتی می باشد. خاگینه رولتی یک صبحانه جذاب است که بسیار مقوی نیز می باشد و جزء محبوب ترین صبحانه ها در تبریز می باشد. اما واژه خاگینه که از ریشه خاگ به معنی تخم مرغ گرفته شده است در شهر تبریز و دیگر شهرها به روش ها و با مواد مختلف تهیه می شود. ما سعی کردیم ساده ترین روش تهیه خاگینه رولتی را برای شما جمع آوری کنیم تا بتوانید برای خود و خانواده یک صبحانه یا عصرانه بسیار ساده را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خاگینه رولتی مغزدار پفی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه

آب	۱/۲ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
زعفران	۱ ق غذا خوری
گلاب	۱ ق غذا خوری

مواد لازم

تخم مرغ	۵ عدد
شیر	۱/۴ پیمانه
آرد	۱/۲ پیمانه
وانیل	۱/۴ ق چای خوری
بیکینگ پودر	۱/۲ ق چای خوری
دارچین	۱ ق چای خوری
مغز گردو خرد شده	۱/۳ پیمانه
کشمش	۲ ق غذا خوری
پودر هل	۱ ق چای خوری

طرز تهیه خاگینه رولتی

1مرحله اول: هم زدن تخم مرغ

ابتدا تخم مرغ ها به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس شیر را افزوده و هم بزنید در ادامه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.

2مرحله دوم: تهیه شربت

برای تهیه شربت خاگینه آب و شکر را داخل شیر جوش ریخته و هم بزنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا دانه شکر ذوب شوند سپس زعفران و گلاب را افزوده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید نیازی نیست شربت غلیظ شود، بگذارید کنار تا خنک شود.

3مرحله سوم: پخت خاگینه

در ادامه داخل تابه مقداری کره و روغن ریخته تا ذوب شود سپس مایه خاگینه را داخل تابه ریخته و صبر کنید تا مواد خاگینه بسته و کمی پف کند سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته و طلایی شود.

4مرحله چهارم: تهیه رولت

وقتی دو طرفه خاگینه خوب پخته و سرخ شد آن را روی سینی سرو برگردانید چند قاشق شربت روی خاگینه ریخته و روی آن دارچین و هل را بپاشید سپس گردو را که از قبل ریز خرد کردید بریزید و در انتها کشمش و چند قاشق شربت بریزید و از یک سمت به آرامی شروع به رول کردن کنید.

5مرحله پنجم: افزودن شربت

در ادامه رول ها را به اندازه یکسان برش بزنید سپس برش ها را داخل تابه قرار دهید و شربت را روی خاگینه بریزید و برای ۲ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت جذب مواد شود سپس از داخل تابه خارج و در ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت خاگینه رولتی مجلسی

می توانید به جای استفاده از گردو از بادام یا مغز دلخواه استفاده کنید.
می توانید بجای استفاده از شیر از ماست چکیده استفاده کنید.
افزودن بیکینگ پودر باعث کمی پف می شود و قابل حذف است.
موقع رول کردن مواد می توانید از کاغذ روغنی کمک بگیرید و با کمک کاغذ مواد را رول کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

خاگینه رولتی با طرز تهیه ساده و مواد مغذی، گزینه ای ایده آل برای صبحانه یا عصرانه ای خوشمزه و مقوی است که با افزودن شربت زعفرانی و مغزهای دلخواه طعمی بی نظیر پیدا می کند. رعایت نکات فنی مانند استفاده از بیکینگ پودر برای پف بهتر و کمک گرفتن از کاغذ روغنی در هنگام رول کردن، کیفیت نهایی این خوراکی را افزایش می دهد و امکان تنوع در مواد اولیه، این دستور را برای سلیقه های مختلف مناسب می سازد. این روش تهیه، علاوه بر حفظ اصالت طعم، به راحتی در خانه قابل اجراست و می تواند تجربه ای لذت بخش از آشپزی سنتی تبریز را برای خانواده ها فراهم آورد.