یکی از انواع خورشت های سنتی ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه است و با لوبیا چیتی و گاها لوبیا قرمز تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد شما می توانید این خورشت را با مرغ یا گوشت قرمز تهیه کنید. خورشت کرفس با لوبیا را حتما تست کنید طعم و مزه نوستالوژیک دارد و شما می توانید بنا به سلیقه خود مقدار لوبیا را در این خورش کم و زیاد کنید همچنین می توانید خورش کرفس با لوبیا را برای مهمانی نیز آماده کنید این خورشت همانند دیگر خورشت ها باید آرام پخته شود تا جا افتاده شده و به روغن بیفتد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۲۵۰ گرم |
| کرفس | ۲۵۰ گرم |
| نعنا و جعفری خرد شده به همراه برگ کرفس | ۲۵۰ گرم |
| لوبیا چیتی یا قرمز | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آبغوره یا آب نارنج | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید سپس سبزی نعنا و جعفری را ساطوری ریز خرد کنید و بعد کرفس را پاک کنید و برگ و ساقه را جدا کنید و خرد کنید و در ادامه نعنا و جعفری و برگ کرفس را کمی تفت دهید تا از خامی خارج شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت خوب سرخ و رنگ آن تغییر کند.
3مرحله سوم: افزودن لوبیا قرمز
سبزی را افزوده و بعد لوبیا خیس خورده را نیز اضافه کنید و در ادامه رب را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و مواد با هم تفت بخورند سپس چند لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید.
4مرحله چهارم: پخت خورش کرفس با لوبیا
وقتی خورش به جوش خوردن افتاد حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت و لوبیا پخته و جا افتاده شود سپس وقتی گوشت پخته شد نمک خورشت را اندازه کنید و آبغوره یا آب نارنج را افزوده و بگذارید برای ۲۰ دقیقه دیگر نیز جا افتاده شود سپس به همراه برنج سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت خورش کرفس با لوبیا
- میزان ترشی خورش کرفس با لوبیا بستگی به ذائقه شما دارد می توانید کمتر یا بیشتر بریزید.
- افزودن رب دلخواه است و قابل حذف است.
- میزان سرخ شدن سبزی بسته به سلیقه شما می باشد می توانید همانند قورمه سبزی بیشتر سرخ کنید تا خورشت تیره تری داشته باشید.
- میزان نعنا و جعفری باید ۳ به ۱ باشد و یا می توانید از سبزی خشک بجای سبزی تازه نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک کرفس با مرغ خوشمزه و رژیمی با رب و هویج
طرز تهیه کرفس پلو با گوشت تکه ای ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش لوبیا چیتی ساده و خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه خورش قیمه کرفس ساده و مجلسی با گوشت و لپه و رب
