یکی از انواع خورشت های سنتی ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه است و با لوبیا چیتی و گاها لوبیا قرمز تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد شما می توانید این خورشت را با مرغ یا گوشت قرمز تهیه کنید. خورشت کرفس با لوبیا را حتما تست کنید طعم و مزه نوستالوژیک دارد و شما می توانید بنا به سلیقه خود مقدار لوبیا را در این خورش کم و زیاد کنید همچنین می توانید خورش کرفس با لوبیا را برای مهمانی نیز آماده کنید این خورشت همانند دیگر خورشت ها باید آرام پخته شود تا جا افتاده شده و به روغن بیفتد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۲۵۰ گرم |
| کرفس | ۲۵۰ گرم |
| نعنا و جعفری خرد شده به همراه برگ کرفس | ۲۵۰ گرم |
| لوبیا چیتی یا قرمز | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آبغوره یا آب نارنج | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید سپس سبزی نعنا و جعفری را ساطوری ریز خرد کنید و بعد کرفس را پاک کنید و برگ و ساقه را جدا کنید و خرد کنید و در ادامه نعنا و جعفری و برگ کرفس را کمی تفت دهید تا از خامی خارج شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت خوب سرخ و رنگ آن تغییر کند.
3مرحله سوم: افزودن لوبیا قرمز
سبزی را افزوده و بعد لوبیا خیس خورده را نیز اضافه کنید و در ادامه رب را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و مواد با هم تفت بخورند سپس چند لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید.
4مرحله چهارم: پخت خورش کرفس با لوبیا
وقتی خورش به جوش خوردن افتاد حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت و لوبیا پخته و جا افتاده شود سپس وقتی گوشت پخته شد نمک خورشت را اندازه کنید و آبغوره یا آب نارنج را افزوده و بگذارید برای ۲۰ دقیقه دیگر نیز جا افتاده شود سپس به همراه برنج سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت خورش کرفس با لوبیا
- میزان ترشی خورش کرفس با لوبیا بستگی به ذائقه شما دارد می توانید کمتر یا بیشتر بریزید.
- افزودن رب دلخواه است و قابل حذف است.
- میزان سرخ شدن سبزی بسته به سلیقه شما می باشد می توانید همانند قورمه سبزی بیشتر سرخ کنید تا خورشت تیره تری داشته باشید.
- میزان نعنا و جعفری باید ۳ به ۱ باشد و یا می توانید از سبزی خشک بجای سبزی تازه نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک کرفس با مرغ خوشمزه و رژیمی با رب و هویج
طرز تهیه کرفس پلو با گوشت تکه ای ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش لوبیا چیتی ساده و خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه خورش قیمه کرفس ساده و مجلسی با گوشت و لپه و رب
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش کرفس با لوبیا یکی از خورشت های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب لوبیا چیتی یا قرمز، گوشت و سبزیجات معطر تهیه می شود و طعمی دلپذیر و نوستالژیک دارد. این خورشت با پخت آرام و استفاده از ادویه ها و چاشنی هایی مانند زعفران و آبغوره به بهترین شکل جا می افتد و می تواند گزینه ای مناسب برای مهمانی ها و دورهمی ها باشد. با رعایت نکات ساده ای مانند تنظیم میزان ترشی و سرخ کردن سبزیجات، می توان خورشتی خوش عطر و خوش طعم تهیه کرد که به خوبی با برنج سرو می شود و رضایت هر ذائقه ای را جلب می کند.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش کرفس با لوبیا از چه نوع لوبیایی استفاده می شود؟
از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز استفاده می شود.
چگونه باید سبزیجات نعنا، جعفری و برگ کرفس را برای خورش آماده کرد؟
سبزی ها را ساطوری ریز خرد کرده و کمی تفت دهید تا از خامی خارج شوند.
آیا می توان رب را در خورش کرفس با لوبیا حذف کرد؟
بله، افزودن رب دلخواه است و می توان آن را حذف کرد.
حرارت مناسب برای پخت خورش کرفس با لوبیا چگونه است؟
بعد از جوش آمدن خورش، حرارت را کم کنید تا گوشت و لوبیا خوب بپزند و خورش جا بیفتد.
میزان نعنا و جعفری در خورش کرفس با لوبیا به چه صورت باشد؟
میزان نعنا و جعفری باید ۳ به ۱ باشد.
چه زمانی باید آبغوره یا آب نارنج را به خورش اضافه کرد؟
بعد از پخته شدن گوشت، نمک را اندازه کنید و سپس آبغوره یا آب نارنج را اضافه کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه دیگر جا بیفتد.
خورش کرفس با لوبیا را می توان با چه نوع گوشتی تهیه کرد؟
می توان با گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه کرد.
آیا می توان از سبزی خشک به جای سبزی تازه در خورش کرفس استفاده کرد؟
بله، می توانید از سبزی خشک بجای سبزی تازه استفاده کنید.