طرز تهیه آبگوشت غوره و گوجه فرنگی لذیذ و آسان گام به گام

آبگوشت ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و در بیشتر شهر ها با رسپی های مخصوص خودشان تهیه می شود ولی این بار قرار است برای تکمیل کردن مزه آبگوشت از غوره استفاده کنیم. همان طور که می دانید بهتر است از در انتهای پخت آبگوشت از لیمو عمانی یا گرد لیموعمانی استفاده می شود که طعم و مزه کمی ترشی به آبگوشت می دهد ولی اگر در فصل تابستان هستید می توانید همزمان با رسیدن غوره تازه یا غوره فریرز شده استفاده کنید. شما می توانید از گوشت گوسفندی یا گردن استفاده کنید و برای خوشمزه تر شدن می توانید از کمی دنبه نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آبگوشت غوره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت گوسفندی با دنبه	۳۰۰ گرم
نخود و لوبیا	از هر کدام ۱ لیوان
پیاز	۱ عدد
گوجه فرنگی	۳ عدد
سیر	۳ حبه
سیب زمینی	۱ عدد
غوره	۲ ق غذا خوری
رب	۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت غوره

1مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر نیز پخته شود. می توانید به دلخواه از لوبیا سفید یا چیتی استفاده کنید که هر دو برای تهیه این آبگوشت مناسب هستند.

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه گوجه فرنگی را بشورید و پوره کنید و یا می توانید رنده ریز بزنید. داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و پیاز را ریز کنید و به همراه گوشت و دنبه کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بعد ادویه ها را به گوشت بزنید می توانید مواد را بدون تفت دادن نیز بپزید ولی این کار روی طعم نهایی گوشت تاثیر گذار است.

3مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه نخود و لوبیا و پوره گوجه فرنگی و سیر پوست کنده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت با حرارت کم پخته شود و کم کم روغن بی اندازد، می توانید برای سهولت از زودپز استفاده کنید تا گوشت زودتر پخته شود.

4مرحله چهارم: افزودن غوره

در ادامه وقتی گوشت پخته شد رب را داخل یک تابه کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و بعد به همراه سیب زمینی پوست کنده داخل آبگوشت بریزید و در آخر غوره را اضافه کنید و دنبه را با گوشتکوب بکوبید و مجدد داخل آبگوشت بریزید و برای نیم ساعت زمان دهید تا مواد جا افتاده شود و در انتها نمک را نیز تست کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آبگوشت غوره

می توانید مقدار غوره را تا یک پیاله ریز نیز بریزید.
آبگوشت باید آرام پخته شود تا روغن انداخته و جا افتاده شود.
می توانید گوجه فرنگی خرد شده نیز داخل آن بریزید ولی استفاده از پوره گوجه لعاب بهتری به آبگوشت می دهد.
اصلا نباید به گوشت آب سرد و نمک اضافه شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

آبگوشت غوره با ترکیب دقیق مواد و افزودن غوره تازه یا فریز شده، طعمی متفاوت و دلچسب به این غذای سنتی می‌بخشد که با رعایت نکات پخت مانند خیس کردن حبوبات، تفت دادن گوشت و رب، و پخت آرام، به بهترین نتیجه می‌رسد. استفاده از غوره به جای لیمو عمانی در فصل تابستان، علاوه بر ایجاد طعمی ترش و تازه، به آبگوشت جلوه‌ای خاص می‌دهد که می‌تواند تجربه‌ای نو و خوشمزه برای علاقه‌مندان به غذاهای ایرانی باشد. در نهایت، توجه به جزئیات و رعایت فوت و فن‌های ارائه شده، تضمین‌کننده تهیه آبگوشت غوره‌ای خوش‌طعم و جاافتاده خواهد بود.