طرز تهیه ترشی لبو و گل کلم خوشمزه و خوشرنگ مرحله به مرحله
یکی از انواع ترشی ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید در فصل پاییز همزمان با رسیدن گل کلم و لبو این ترشی را تهیه کنید اما مواد این ترشی و صیفی جات یا سبزیجاتی که در آن استفاده شده را به راحتی می توانید تغییر دهید. این ترشی بسیار خوش رنگ است. اما شاید ترشی ها به صورت بسته بندی و آماده وجود داشته باشد ولی تهیه آن در منزل هم مقرون به صرفه و هم سالم تر می باشد اما شاید برای شما جالب باشد که خوردن ترشی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود زیرا سبزیجات پخته نمی شوند و بیشتر به صورت خام داخل ترشی ریخته می شوند و باعث می شود خواص سبزیجات از بین نرود. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی لبو و گل کلم را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| هویج | ۲ عدد |
| گل کلم کوچک | ۱ عدد |
| لبو | ۲ عدد |
| کرفس | ۱ دسته کوچک |
| سیر | ۴ حبه |
| سبزی معطر ترشی | به مقدار لازم |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| آب و نمک | به مقدار لازم |
| فلفل تند | ۱ عدد |
| نخود | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی لبو
1مرحله اول: آماده سازی مواد ترشی
ابتدا لبو ها را با پوست بگذارید تا کمی نیم پز و نرم شود تا بتوانید به راحتی برش بزنید بعد از پخت پوست لبو را جدا کنید و با کاتر دلخواه یا قالب آن را برش بزنید سپس در ادامه گل کلم را خرد کنید و خوب بشورید سپس روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شود.
2مرحله دوم: خرد کردن مواد
در ادامه هویج را پوست بگیرید و با کاتر دلخواه یا حلقه ای برش بزنید، ساقه کرفس را به اندازه دلخواه خرد کنید و بعد سبزی کرفس را نیز شسته و روی دستمال قرار دهید تا خشک شود سپس سبزی معطر را بشورید و خرد کنید نیازی نیست خیلی ساقه و برگ آن را بگیرید سپس سیرها را پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
حالا داخل یک لگن بزرگ گل کلم های خرد شده را به همراه لبو و هویج و کرفس خرد شده بریزید و هم بزنید سپس سیرها را اضافه کنید شما می توانید ۲ عدد از سیرها را له یا رنده ریز بزنید تا عطر آن بیشتر خارج شود فلفل تند را نیز شسته و خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی لبو و گل کلم
داخل شیشه های تمیز و استریل شده مقداری از مواد ترشی را ریخته و روی آن ۲ عدد نخود و سبزی کرفس و سبزی معطر قرار دهید و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود و بعد در ادامه تا نصف شیشه سرکه سفید بریزید و مخلوط آب و نمک را اضافه کنید از قبل باید مقداری آب را بجوشانید و به آن به مقدار دلخواه نمک بزنید سپس شیشه را پر کنید و در انتها روی آن چند عدد نخود به همراه سبزی معطر قرار دهید ترشی را برای ۱ الی ۲ روز در دمای محیط قرار دهید و بعد در یخچال یا جای خنک بگذارید این ترشی بعد از ۱۰ روز آماده می باشد. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه ترشی لبو و گل کلم
- افزودن نخود باعث می شود ترشی تردتری داشته باشید.
- می توانید از سرکه خانگی نیز استفاده کنید.
- بنا به ذائقه خود مقدار فلفل را تغییر دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بندری تند
طرز تهیه ترشی لیمو ترش
طرز تهیه شور خانگی
طرز تهیه ترشی انار و لبو
طرز تهیه ترشی لبوی
جمع بندی
ترشی لبو و گل کلم با ترکیبی از سبزیجات تازه و معطر، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص تغذیهای قابل توجهی دارد که به حفظ و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. تهیه این ترشی در منزل نه تنها از نظر اقتصادی به صرفه است بلکه سلامت و کیفیت مواد اولیه را تضمین میکند. با رعایت نکات سادهای مانند استفاده از نخود برای تردی بیشتر و تنظیم میزان فلفل بر اساس ذائقه، میتوان ترشیای خوشرنگ و خوشطعم تهیه کرد که پس از مدت زمان کوتاهی آماده مصرف میشود و تجربهای لذتبخش از طعمهای پاییزی را به همراه دارد.
پرسش های متداول
چگونه لبو را برای تهیه ترشی آماده کنیم؟
لبو را با پوست کمی نیم پز کنید، سپس پوست آن را بگیرید و به شکل دلخواه برش بزنید.
چه سبزیجاتی برای تهیه ترشی لبو و گل کلم استفاده میشود؟
هویج، گل کلم، لبو، کرفس، سبزی معطر ترشی، سیر و فلفل تند استفاده میشود.
چرا نخود در ترشی اضافه میشود؟
نخود باعث تردتر شدن ترشی میشود.
روش نگهداری ترشی بعد از تهیه چگونه است؟
ترشی را ابتدا ۱ الی ۲ روز در دمای محیط قرار دهید و سپس در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.
آیا میتوان مقدار فلفل تند را تغییر داد؟
بله، مقدار فلفل بر اساس ذائقه قابل تغییر است.
آیا استفاده از سرکه خانگی در ترشی امکانپذیر است؟
بله، میتوانید از سرکه خانگی نیز استفاده کنید.
چقدر طول میکشد تا ترشی لبو و گل کلم آماده شود؟
ترشی بعد از ۱۰ روز آماده مصرف است.
چرا مصرف ترشی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند؟
زیرا سبزیجات به صورت خام در ترشی استفاده میشوند و خواص آنها حفظ میشود.