طرز تهیه ترشی انار و لبو خانگی ساده خوشمزه و خوشرنگ در منزل
یکی از انواع ترشی های ایرانی خوشمزه و مجلسی است که علاوه بر اینکه طعم و رنگ بسیار خوبی دارد ، برای سفره آرایی و تزیین غذاها نیز مناسب می باشد. این ترشی خوشمزه بیشتر در فصل پاییز تهیه می شود.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی انار تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی انار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی انار با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آب انار | ۱ لیتر |
| چغندر قرمز | ۵۰۰ گرم |
| گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه انار | ۱ لیوان بزرگ |
| انار دان شده | ۱ کیلو گرم |
| گشنیز | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ ق غذا خوری |
| سیاه دانه | ۲ ق غذا خوری |
| فلفل قرمز خشک شده | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه ترشی انار
1مرحله اول: پخت لبو
برای تهیه ترشی انار خانگی ابتدا انار های دان شده را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و نمک را روی آن می پاشیم و آرام انارها را زیر و رو می کنیم و روی کاسه را سلفون می کشیم و کنار می گذاریم تا به مدت ۶ ساعت با دمای محیط نرم شوند.سپس چغندر ها را با اسکاج تمیز می شوییم و در قابلمه ای قرار می دهیم و ۵ الی ۶ لیوان آب روی آن ها می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا لبوها به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بعد کاملا پخته شوند.آن وقت با چنگال داخل یکی از چغندره می زنیم
2مرحله دوم: افزودن سرکه
تا ببینیم پخته شده است یا نه.به احتمال زیاد لبوها پخته شده اند،پس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا لبوها خنک شوند. پس از خنک شدن لبوها را در آبکشی قرار می دهیم (از آب لبو می توانید در تزئین پلو یا کشک و.... استفاده کنید)و پوست آن ها را می گیریم و رنده ریز می کنیم و کنار می گذاریم.بعد سرکه انار را در قابلمه ای می ریزیم (لطفا از قابلمه مسی یا آلومینیوم نباشد) و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آب انار را نیز به آن می افزاییم و صبر می کنیم تا بجوش بیایند.
3مرحله سوم: تهیه ترشی انار
پس از گذشت ۵ دقیقه از جوشیدن ترکیب سرکه انار و آب انار،لبوهای رنده شده را نیز به آن ها می افزاییم و انارهای دان شده که با نمک به مدت ۶ ساعت طعم دار و نرم شده بودند را نیز اضافه می کنیم و بعد از ۳ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا مواد ترشی خنک شوند. آن وقت فلفل قرمز خشک شده ،سیاه دانه،تخم گشنیز و گلپر را در آسیاب پودر می کنیم و به مواد ترشی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و در شیشه یا هر ظرفی که مورد نظرتان است می ریزیم و درب آن را می بندیم و به مدت ۱۰ روز در یخچال نگهداری می کنیم و پس از آن نوش جان کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی شلغم خوشمزه زمستانی
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
طرز تهیه ترشی سالاد فصل زمستانی
طرز تهیه ترشی لبوی
جمع بندی
ترشی انار با ترکیبی از طعم های متنوع و رنگ های جذاب، گزینه ای عالی برای سفره آرایی و تزئین غذاها به شمار می رود و تهیه آن در فصل پاییز به دلیل فراوانی مواد اولیه مناسب است. با رعایت مراحل دقیق پخت لبو، افزودن سرکه و آب انار و استفاده از ادویه های معطر، این ترشی خوشمزه به سادگی در خانه قابل تهیه است و پس از نگهداری مناسب، طعمی بی نظیر و دلپذیر خواهد داشت که می تواند به عنوان یک چاشنی خاص در کنار غذاها سرو شود.
پرسش های متداول
چه مقدار مواد برای تهیه یک شیشه ترشی انار لازم است؟
برای یک شیشه ترشی انار ۱ لیتر آب انار، ۵۰۰ گرم چغندر قرمز، ۱ قاشق غذاخوری گلپر، ۱ لیوان سرکه انار، ۱ کیلوگرم انار دان شده، ۲ قاشق غذاخوری گشنیز، ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک، ۲ قاشق غذاخوری سیاه دانه و ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک شده نیاز است.
چطور چغندر را برای ترشی انار آماده کنیم؟
چغندرها را با اسکاج تمیز می شوییم، در قابلمه می ریزیم و با ۵ تا ۶ لیوان آب روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه می پزیم تا نرم شوند.
انار دان شده را چطور قبل از اضافه کردن به ترشی آماده کنیم؟
انار دان شده را با نمک مخلوط کرده و به مدت ۶ ساعت در دمای محیط نگه می داریم تا نرم شود.
آیا می توانم مقدار مواد را برای تهیه ترشی انار افزایش یا کاهش دهم؟
بله، کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید تا مقدار مورد نظر تهیه شود.
چه مدت باید ترشی انار را در یخچال نگهداری کنم قبل از مصرف؟
ترشی انار را به مدت ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنید سپس مصرف نمایید.
آیا استفاده از قابلمه مسی یا آلومینیومی برای جوشاندن سرکه انار و آب انار مجاز است؟
خیر، برای جوشاندن سرکه انار و آب انار از قابلمه مسی یا آلومینیومی استفاده نکنید.
پس از پخت چغندر چه کاری باید انجام داد؟
چغندرها را پس از خنک شدن پوست گرفته و رنده ریز می کنیم.