یکی از انواع خورشت ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و شاید برای شما عجیب باشد که با گلابی بتوانید یک نهار خوشمزه یا یک خورشت خوشمزه تهیه کنید. طعم و مزه این خورش فوق العاده می باشد و اگر یکبار درست کنید حتما این خورشت را در برنامه هفتگی خود جای می دهید بهتر است گلابی ها را با چوب آن سرخ کنید تا ظاهری شکیل داشته باشد در تهیه این خورشت از مرغ استفاده شده است که می توانید ترکیبی از ران و سینه را استفاده کنید این خورشت خوشمزه در کنار یک کته زعفرانی بسیار دلچسب خواهد بود. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش گلابی با مرغ و رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ران و سینه مرغ | ۳ تکه |
| گلابی | ۶ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب لیموترش | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش گلابی
1مرحله اول: سرخ کردن مرغ
ابتدا تکه های مرغ را داخل تابه به همراه نمک و فلفل سیاه، کمی زعفران و روغن بریزید و خوب سرخ کنید آنها را برگردانید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید سپس از تابه خارج کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
بعد داخل همان تابه پیاز را به صورت خلالی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس کمی نمک اضافه کنید تا پیاز کاراملی شود و بعد در ادامه تکه های مرغ را اضافه کنید و بعد رب گوجه را بی افزایید.
3مرحله سوم: پخت مرغ
رب را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رب خوش رنگ شود سپس کمی زعفران و کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا مرغ ها پخته و نرم شوند در ادامه گلابی را پوست بگیرید و به صورت چند قاچ خورد کنید.
4مرحله چهارم: افزودن گلابی
در ادامه داخل یک تابه با کمی روغن گلابی ها را به همراه زعفران و آب لیموترش و نمک تفت دهید تا گلابی ها سبک شود سپس از تابه خارج کنید و زمانی که مرغ ها پخته شد نوبت افزودن گلابی ها می باشد.
5مرحله پنجم: تهیه خورش گلابی
حالا گلابی های سرخ شده را به همراه کمی آب لیموترش اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید روی حرارت بماند سپس به همراه برنج سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت خورش گلابی
- گلابی ها را زود اضافه نکنید وگرنه له می شوند و ظاهر آنها از بین می رود.
- می توانید در انتها خورشت را بچشید و با آبلیمو و کمی شکر مزه آن را بالانس کنید.
- در انتها به دلخواه می توانید از کمی خلال پسته برای تزئین استفاده کنید.
- این خورشت باید کم آب و غلیظ باشد پس از ابتدا آب زیادی نریزید و بگذارید مرغ خودش آب بی اندازد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش آلبالو و سیب ساده، خوشمزه و مجلسی با گوشت
طرز تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه و آسان با گوشت و آلو بخارا
طرز تهیه خورش آلو زرشک شمالی بسیار خوشمزه و ساده با مرغ
طرز تهیه خورش کنجد با مرغ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش انجیر خوشمزه، مجلسی و زعفرانی با مرغ
جمع بندی
خورش گلابی با مرغ ترکیبی منحصربه فرد و خوشمزه است که با استفاده از گلابی تازه و مرغ سرخ شده، طعمی متفاوت و لذیذ به وعده غذایی می بخشد. رعایت نکات مهمی مانند اضافه نکردن زودهنگام گلابی ها و تنظیم میزان آب خورشت باعث حفظ ظاهر و بافت مناسب آن می شود. این خورشت به خوبی با کته زعفرانی هماهنگ شده و می تواند گزینه ای جذاب و متفاوت برای تنوع در برنامه غذایی روزانه باشد. با توجه به سادگی مراحل تهیه و طعم بی نظیر آن، ارزش امتحان کردن و گنجاندن در منوی هفتگی را دارد.
پرسش های متداول
چگونه مرغ را برای خورش گلابی آماده کنیم؟
چه زمانی گلابی را به خورش اضافه کنیم؟
گلابی ها را پس از پخته شدن مرغ و سبک شدن در تابه جداگانه تفت داده و سپس به خورش اضافه کنید.
چگونه رب گوجه را در خورش گلابی استفاده کنیم؟
رب گوجه را بعد از افزودن مرغ و پیاز تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگش خوش رنگ شود.
برای طعم بهتر خورش گلابی چه نکاتی مهم است؟
گلابی ها را زود اضافه نکنید تا له نشوند، و در انتها می توانید با آبلیمو و کمی شکر مزه خورش را تنظیم کنید.
آیا می توان از ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کرد؟
بله، می توانید ترکیبی از ران و سینه مرغ را برای تهیه خورش استفاده کنید.
چگونه می توان ظاهر گلابی ها را شکیل تر کرد؟
می توانید گلابی ها را همراه با چوب آنها سرخ کنید تا ظاهری شکیل تر داشته باشند.
خورش گلابی را با چه غذایی بهتر است سرو کنیم؟
این خورش در کنار کته زعفرانی بسیار دلچسب است.
آیا باید هنگام پخت خورش آب زیادی اضافه کنیم؟
خیر، خورش باید کم آب و غلیظ باشد، پس از ابتدا آب زیادی نریزید تا مرغ خودش آب بیندازد.