مرغ سرخ کرده یا مرغ سرخ شده یکی از روش های رستورانی و بسیار مجلسی تهیه مرغ می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است. این مرغ سرخ شده را با طعم کره و زعفران فوق العاده می شود و سس ربی یا رب ندارد ولی می توانید در کنار آن یک سس خوشمزه آماده کنید و با برنج زعفران یا باقالی پلو سرو کنید. مرغ سرخ کرده شاید در ظاهر کار بسیار ساده ای برسد ولی استفاده از ادویه ها و طعم دار کردن در گرفتن بوی زهم آن دارای نکاتی می باشد که به شما یاد خواهیم داد. اگر برای اولین برای در حال تهیه غذا هستید و یا تازه عروس هستید این پست را حتما دنبال کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ سرخ کردن بدون رب رستورانی ر به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه یا ران مرغ | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| کره | 50 گرم |
| زعفران سابیده شده غلیظ | ۲ ق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| آبلیموترش | 1 ق چای خوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| برنج | 2 پیمانه |
طرز تهیه مرغ سرخ کرده
1مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
قبل از مزه دار کردن مرغ باید برنج را خوب بشورید و با ۱ ق چای خوری نمک خیس کنید و کنار بگذارید. مرغ را بشورید و داخل کاسه قرار دهید و به آن کیم زعفران و ادویه ها و کمی آبلیموترش اضافه کنید و خوب ماساژ دهید و مرغ را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه داخل یک قابلمه کمی روغن ریخته و مرغ ها را داخل روغن خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند و طلایی شود. در ادامه مرغ ها را از تابه خارج کنید و پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز یا رنده کنید و داخل قابلمه به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود و بعد سیر را بریزید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
3مرحله سوم: پخت مرغ
مرغ ها را اضافه کنید و مجدد کمی زعفران روی آن بریزید و ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا مرغ خوب پخته و نرم شود. در همین حین برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و زمانی که دانه های برنج نرم شدند از روی حرارت بردارید و آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود قرار دهید و برنج را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
4مرحله چهارم: تهیه مرغ سرخ کرده با طعم کره
در ادامه مرغ های پخته شده را از قابلمه خارج کنید و داخل یک سبد قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس داخل یک تابه کره و روغن بریزید و مرغ ها را خوب سرخ کنید تا طلایی شود. رب را داخل یک تابه تفت دهید و به آب مرغ اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا سس غلیظ شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و به همراه نمک داخل یک تابه دیگر سرخ کنید. در انتها کمی کره روی برنج ریخته و به همراه مرغ سرخ شده و سیب زمینی و سس سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ سرخ کرده ساده و خوشمزه و مجلسی
- می توانید از فلفل دلمه و هویج نیز استفاده کنید.
- در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید.
- حتما همراه کره باید روغن اضافه کنید تا نسوزد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک مرغ
طرز تهیه خوراک مرغ
طرز تهیه مرغ با نارنج
طرز تهیه سبزی پلو مجلسی با مرغ
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
جمع بندی
مرغ سرخ کرده با طعم کره و زعفران، با رعایت نکات مهمی مانند مزهدار کردن مناسب، استفاده از ادویههای متنوع و ترکیب کره با روغن برای جلوگیری از سوختن، به یک غذای مجلسی و خوشمزه تبدیل میشود که بهراحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. این روش پخت، علاوه بر حفظ طعم اصیل مرغ، امکان سرو همراه با برنج زعفرانی و سیبزمینی سرخکرده را فراهم میآورد و گزینهای عالی برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی است. با رعایت دقیق مراحل و استفاده از مواد تازه و با کیفیت، میتوان غذایی لذیذ و خوشعطر داشت که رضایت همه را جلب میکند.
پرسش های متداول
چطور مرغ را برای تهیه مرغ سرخ کرده مزه دار کنیم؟
مرغ را با زعفران، ادویه ها و آبلیموترش ماساژ دهید و ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
برای جلوگیری از سوختن کره هنگام سرخ کردن مرغ چه کاری باید انجام دهیم؟
کره را همراه با کمی روغن سرخ کنید.
چگونه می توان سس خوشمزه ای برای مرغ سرخ کرده تهیه کرد؟
رب را تفت دهید و به آب مرغ اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.
آیا می توان از سبزیجات دیگری در مرغ سرخ کرده استفاده کرد؟
بله، می توانید از فلفل دلمه و هویج نیز استفاده کنید.
چه نکته ای در استفاده از زعفران برای مرغ سرخ کرده مهم است؟
در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید تا طعم بهتری داشته باشد.
روش پخت برنج همراه با مرغ سرخ کرده چگونه است؟
برنج را بخوبی بشویید، خیس کنید، بجوشانید، آبکش کرده و با ته دیگ دلخواه دم کنید.
چرا باید مرغ را قبل از سرخ کردن آبکش کرد؟
تا آب اضافی مرغ خارج شود و هنگام سرخ کردن بهتر طلایی و خوشمزه شود.
سیب زمینی چگونه آماده و سرو می شود؟
سیب زمینی را خلالی خرد کنید، با نمک سرخ کنید و همراه مرغ سرو کنید.