یکی از خورشت های بسیار خوشمزه ایرانی است که به همراه پلو طعم و مزه بسیار خوبی دارد و از کنجد بو داده یا تست شده در تهیه آن استفاده می شود. خورشت کنجد را می توانید مانند بیشتر خورش های ایرانی هم با مرغ و هم گوشت و حتی گوشت قلقلی تهیه کنید و یک غذای جدید به لیست غذاهای هفتگی خود اضافه کنید. دانه های کنجد شاید خیلی کوچک باشد ولی خواص زیادی دارد دانه کنجد از گیاه گرفته می شود و یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در سراسر دنیا می باشد شاید به نظر برسد محتوای چربی دارد ولی تا حد زیادی این چربی سالم و طبیعی است. امروز در پارسی دی خورش کنجد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کنجد | ۲ پیمانه |
| سینه یا ران مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب انار | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کنجد
1مرحله اول: تفت دادن کنجد
ابتدا باید کنجد ها را تست کنیم برای این کار کنجد خام را داخل تابه بریزید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کنجد ها تست شوند و از خامی خارج شوند سپس داخل آسیاب ریخته و بگذارید تا کاملا میکس شود.
2مرحله دوم: آبپز کردن مرغ
در ادامه مرغ ها را به همراه ۱ پیاز ۴ قاچ شده و کمی نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه قرار دهید و روی مرغ ها آب ریخته و بگذارید تا مرغ ها نیم پز شوند سپس از آب مرغ خارج کنید و داحل روغن داغ سرخ کنید.
3مرحله سوم: تفت داده پیاز و کنجد
پیاز دیگر را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه ریخته و با کمی روغن تفت دهید سپس به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید در ادامه کنجد میکس شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
4مرحله چهارم: پخت خورش کنجد
۲ لیوان آب سرد به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا به جوش بیاد و بعد تکه های مرغ سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید و صبر کنید تا کم کم کنجد روغن پس دهد و بعد در ادامه شکر و رب انار و کمی نمک به خورشت اضافه کنید و براساس ذائقه خود میزان شکر و ترشی آن را تنظیم کنید بعد از غلیظ شدن آن را از روی حرارت برداشته و با برنج سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش کنجد با مرغ
- میزان شکر و رب انار را می توانید کم و زیاد کنید.
- پخت این خورشت دقیقا مانند فسنجان است ولی به دلیل استفاده از کنجد بسیار مقرون به صرفه می باشد.
- می توانید از تکه گوشت خورشتی نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش کنگر کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان مجلسی مازندرانی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان با گوشت، غذای خوشمزه و مجلسی و سالم
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش کنجد با مرغ یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از کنجد تست شده و ترکیبی از طعمهای شیرین و ترش، تجربهای متفاوت و لذیذ را ارائه میدهد. این خورشت علاوه بر طعم بینظیر، به دلیل استفاده از کنجد که منبعی غنی از چربیهای سالم و مواد مغذی است، ارزش غذایی بالایی دارد. روش تهیه ساده و امکان استفاده از انواع گوشتها، این خورشت را به گزینهای مناسب برای تنوع بخشیدن به برنامه غذایی هفتگی تبدیل کرده است. با رعایت نکات پخت و تنظیم میزان شکر و رب انار، میتوان خورشتی متناسب با ذائقههای مختلف تهیه کرد که همراه با برنج، یک وعده کامل و دلچسب را فراهم میآورد.
پرسش های متداول
چگونه کنجد را برای خورشت کنجد آماده کنیم؟
کنجد خام را روی حرارت ملایم در تابه تفت دهید تا تست شود، سپس آسیاب و میکس کنید.
مرغ را چگونه برای خورشت کنجد بپزیم؟
مرغ را با پیاز، نمک و فلفل در آب بپزید تا نیم پز شود، سپس در روغن داغ سرخ کنید.
چه موادی را برای تفت دادن در خورشت کنجد استفاده می کنیم؟
پیاز رنده شده را با فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید سپس کنجد میکس شده را اضافه کنید.
چه زمانی شکر و رب انار را به خورشت اضافه کنیم؟
بعد از اضافه کردن مرغ و زمانی که خورشت کم کم روغن پس داد، شکر و رب انار را اضافه کنید.
آیا می توان میزان شکر و رب انار در خورشت کنجد را تغییر داد؟
بله، میزان شکر و رب انار را می توانید طبق ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
آیا خورشت کنجد فقط با مرغ تهیه می شود؟
خیر، می توانید از گوشت خورشتی یا گوشت قلقلی نیز استفاده کنید.
خورشت کنجد چه شباهتی با خورشت فسنجان دارد؟
روش پخت خورشت کنجد شبیه به فسنجان است ولی از کنجد استفاده می شود که مقرون به صرفه تر است.