یکی از انواع گلت ها می باشند که امروزه خیلی ترند شدند و با انواع میوه ها تهیه می شود و چون بسیار راحت است و نیازی به قالب خاصی ندارد بسیار محبوب شده است گلت ها از خانواده پای و تارت ها می باشند و ابتدا خمیر تهیه می شود و سپس با مواد میانی این خمیر پر می شود و در فر یا سولاردم و توستر پخته می شود و مانند پای و تارت ها از یک خمیر کره ای تهیه شده است و بعد مواد گوشتی تهیه شده را داخل گلت قرار می دهند. شما می توانید این گلت را برای شام یا نهار بپزید حتی گزینه خوبی برای مهمانی می باشد و شما می توانید در ابعاد و سایزهای مختلف این گلت را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه گلت گوشت و قارچ همراه با خمیر مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مواد میانی
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| قارچ | ۵ عدد |
| گوجه گیلاسی | ۳ عدد |
| رزماری | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم
| کره سرد | ۱۲۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب سرد | ۲ ق غذا خوری |
| آرد | ۲۳۰ گرم |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه گلت گوشت
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا داخل یک کاسه کره سرد یخچالی را که خرد کردید بریزید و بعد آرد و نمک الک شده را اضافه کنید و با چنگال شروع به هم زدن کنید و کره را به خورد آرد بدهید تا دانه های آرد درشت تر شود سپس در ادامه تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید سپس آب سرد افزوده و هم بزنید.
2مرحله دوم: استراحت خمیر
آب سرد را بهتر است کم کم اضافه کنید تا خمیر وسط کاسه جمع شود و بهتر است برای تهیه خمیر گلت از غذاساز استفاده کنید تا خمیر گرمای دست را احساس نکند در آخر خمیر را با دست جمع کنید و داخل نایلون قرار دهید سپس برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیاز شیشه ای و سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و خوب گوشت را سرخ کنید سپس فلفل دلمه خرد شده را به همراه قارچ اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
4مرحله چهارم: پخت گلت گوشت
در ادامه خمیر را بین دو نایلون با وردنه باز کنید و داخل سینی فر از قبل چرب شده قرار دهید سپس به شکل دایره قالب بزنید و یا برش کنید و وسط خمیر را مواد گوشتی قرار دهید و روی آن کمی گوجه گیلاسی حلقه شده و رزماری قرار داده سپس نیم سانت تا ۱ سانت از خمیر را روی مواد بیاورید و دور تا دور خمیر را با زرده رومال کنید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته و طلایی شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت گلت گوشت
- می توانید برای اینکه گلت نرمی داشته باشید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید.
- به دلخواه می توانید بادمجان سرخ شده روی مواد قرار دهید.
- بسته به نوع آرد شما ممکن است آرد بیشتر یا کمتری بخواهد.
- اگر از غذاساز برای تهیه خمیر استفاده می کنید نیازی به استراحت خمیر نمی باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه گلت توت فرنگی فرانسوی ساده، خوشمزه و مجلسی در فر
طرز تهیه پای گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه شپردز پای با گوشت خوشمزه و مجلسی به روش انگلیسی
طرز تهیه گلت انجیر خوشمزه و مجلسی و آسان مرحله به مرحله
طرز تهیه گلت سبزیجات ساده و خوشمزه با کدو و بادمجان و پنیر
جمع بندی
گلت گوشت و قارچ با خمیر کره ای، به دلیل سادگی تهیه و تنوع مواد میانی، گزینه ای مناسب برای وعده های شام، ناهار یا مهمانی ها محسوب می شود. استفاده از خمیر خانگی و ترکیب گوشت چرخ کرده با سبزیجات تازه، طعمی لذیذ و بافتی مطلوب ایجاد می کند که با رعایت نکات فنی مانند افزودن آب در فر یا استفاده از غذاساز، کیفیت نهایی گلت بهبود می یابد. این دستور پخت، با قابلیت تغییر مواد میانی و سایز گلت، امکان شخصی سازی را فراهم کرده و می تواند به عنوان یک غذای متنوع و خوشمزه در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای پیدا کند.
پرسش های متداول
گلت گوشت چیست و چگونه تهیه می شود؟
گلت گوشت نوعی پای یا تارت است که با خمیر کره ای و مواد میانی شامل گوشت چرخ کرده و سبزیجات تهیه می شود و در فر یا سولاردم پخته می شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر گلت گوشت کدامند؟
کره سرد ۱۲۰ گرم، تخم مرغ ۱ عدد، آب سرد ۲ قاشق غذاخوری، آرد ۲۳۰ گرم، نمک ۱/۴ قاشق چای خوری.
چگونه مواد میانی گلت گوشت آماده می شود؟
پیاز را تفت داده، سپس گوشت چرخ کرده با نمک و فلفل اضافه و سرخ می کنیم، بعد فلفل دلمه و قارچ افزوده و تفت می دهیم تا آب قارچ کشیده شود.
نکات مهم در پخت گلت گوشت چیست؟
می توان یک کاسه آب در فر گذاشت تا گلت نرم تر شود، بادمجان سرخ شده اضافه کرد، و بسته به نوع آرد میزان آرد را تنظیم کرد.
چطور خمیر گلت را آماده و استراحت دهیم؟
کره را با آرد و نمک مخلوط و تخم مرغ و آب سرد اضافه کنید، خمیر را جمع کرده داخل نایلون بگذارید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
آیا استفاده از غذاساز در تهیه خمیر گلت توصیه می شود؟
بله، استفاده از غذاساز باعث می شود خمیر گرمای دست را نگیرد و نیازی به استراحت خمیر نباشد.
گلت گوشت را در چه دمایی و چقدر زمان باید پخت؟
گلت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه پخته می شود.
می توان گلت گوشت را در ابعاد مختلف تهیه کرد؟
بله، گلت را می توان در سایزهای مختلف و برای مهمانی یا وعده های غذایی مختلف تهیه کرد.