طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی کال ساده با هویج و فلفل با سرکه سفید
یکی از انواع ترشی ها می باشد که با رسیدن فصل ترشی می توانید این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و طرز تهیه بسیار آسانی دارد و با چند قلم مواد می توانید این ترشی گوجه کال را تهیه کنید البته در بعضی از ترشی های مخلوط نیز استفاده می شود ولی ترشی جداگانه گوجه فرنگی کال بسیار خوشمزه و ساده است و همراه با انواع غذاها و کته ها بسیار دلچسب می باشد حتما باید از گوجه کال استفاده کنید و گوجه رسیده اصلا مناسب نیست و کپک می زند شما می توانید گوجه ها را در اندازه های دلخواه خرد کنید مثلا می توانید آن را ورقه ای خرد کنید یا خیلی ریز یا متوسط خرد کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی کال با هویج و فلفل با سرکه سفید را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوجه کال | ۱ کیلوگرم |
| هویج | ۲ عدد |
| فلفل دلمه رنگی | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل تند قلمی | ۳ عدد |
| سبزی ترخون و نعنا خرد شده | ۲ ق غذا خوری |
| گلپر | ۱ ق مربا خوری |
| سرکه سفید | ۳ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| نمک | ۲ ق غذا خوری |
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی
1مرحله اول: آماده سازی سرکه و آب
ابتدا قبل از شروع به کار باید داخل یک قابلمه سرکه و آب و نمک را بریزید و هم بزنید تا به جوش بیاد وقتی بجوش آمد حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود فرقی ندارد از سرکه سفید یا قرمز یا خانگی استفاده می کنید فقط در نظر داشته باشید سرکه سفید کمی تند و تیز است و رنگ ندارد و سرکه قرمز کمی ملایم است و رنگ دارد.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
قبل از شروع کار همه مواد را شسته و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود بهتر است بگذارید ۱ الی ۲ ساعت روی پارچه باشد تا کامل خشک شود ،حالا گوجه فرنگی کال را داخل یک ظرف بزرگ به اندازه دلخواه خرد کنید سپس هویج ها را پوست بگیرید و مکعبی یا حلقه ای خرد کنید سپس فلفل دلمه رنگی را خرد کنید و سبزی ها را پاک کنید و ساطوری ریز کنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه فلفل تند شسته شده را حلقه ای برش بزنید و به مواد فوق اضافه کنید گلپر را نیز اضافه کنید شما می توانید از پودر گلپر استفاده کنید و یا می توانید از گلپر پودر نشده به همراه کمی تخم گشنیز استفاده کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
حالا از مخلوط تهیه شده شیشه های تمیز را پر کنید و به دلخواه روی هر شیشه کمی ترخون قرار دهید سپس مخلوط آب و سرکه خنک شده را داخل شیشه ها بریزید و تا لبالب شیشه آن را پر کنید و درب آن را کیپ ببندید سپس به صورت وارونه تا یک روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید سپس به مدت ۱۰ روز صبر کنید و بعد مصرف کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی کال
- اگر سبزی تازه نداشتید می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
- بعد از ریختن نمک تست کنید و طبق سلیقه خودتون تنظیم کنید.
- بجای سرکه می توانید از آبغوره استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی لیته خوشمزه و خانگی با بادمجان و کلم در منزل
طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی مجلسی و خوشمزه رستورانی
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی بندری تند و فوری با رب گوجه فرنگی به شکل بازاری
طرز تهیه ترشی آب گوجه مشهدی خوشمزه و خوش رنگ به روش اصلی
جمع بندی
ترشی گوجه فرنگی کال با هویج و فلفل، یک گزینه ساده و خوشمزه برای فصل ترشی سازی است که با استفاده از مواد اولیه محدود و روش تهیه آسان، می توان آن را در منزل تهیه کرد. استفاده از گوجه کال به جای گوجه رسیده اهمیت زیادی دارد تا از کپک زدن جلوگیری شود و طعم ترشی حفظ گردد. ترکیب سبزیجات تازه یا خشک، گلپر و سرکه سفید یا جایگزین هایی مانند آبغوره، به این ترشی طعمی خاص و دلچسب می بخشد که همراهی خوبی برای انواع غذاها و کته ها خواهد بود. رعایت نکات تهیه و نگهداری این ترشی، به تضمین کیفیت و ماندگاری آن کمک می کند و تجربه ای لذت بخش از طعم های سنتی را برای علاقه مندان به ترشی فراهم می آورد.
پرسش های متداول
چرا باید از گوجه کال برای تهیه ترشی استفاده کرد؟
چون گوجه کال مناسب تر است و گوجه رسیده کپک می زند.
چگونه سرکه و آب را برای ترشی آماده کنیم؟
سرکه، آب و نمک را در قابلمه بریزید و بجوشانید سپس بگذارید سرد شود.
آیا می توان از سبزی خشک به جای سبزی تازه استفاده کرد؟
بله، در صورت نداشتن سبزی تازه می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
چه مدت باید ترشی گوجه فرنگی کال بعد از تهیه بماند تا آماده مصرف شود؟
ترشی را به مدت ۱۰ روز صبر کنید سپس مصرف نمایید.
آیا می توان به جای سرکه از آبغوره استفاده کرد؟
بله، می توانید بجای سرکه از آبغوره استفاده کنید.
چه نکته ای درباره خرد کردن گوجه کال وجود دارد؟
می توانید گوجه را به صورت ورقه ای، ریز یا متوسط خرد کنید.
پس از ریختن نمک در سرکه و آب چه کاری باید انجام داد؟
نمک را تست کنید و در صورت نیاز آن را طبق سلیقه تنظیم کنید.
چگونه ترشی را در شیشه آماده کنیم؟
مخلوط مواد را در شیشه تمیز بریزید، کمی ترخون روی آن قرار دهید، سرکه و آب سرد شده را اضافه کنید و درب را کیپ ببندید.
پس از پر کردن شیشه ترشی چه کار باید کرد؟
شیشه ها را به صورت وارونه یک روز در دمای محیط نگهدارید.