طرز تهیه تاوا کبابی تبریزی سنتی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
تاوا کبابی یکی از کباب های خوشمزه تبریزی می باشد که در ترکیه نیز تهیه می شود شاید شما فکر کنید این غذا فرقی با کباب تابه ای نداشته باشید و فقط به دلیل تلفظ تابه که در زبان ترکی به آن تاوا می گویند می باشد ولی باید گفت طعم و مزه تاوا کباب را وقتی به تبریز می روید و در بازار و یا رستوران های سنتی آنها می روید می توانید تفاوتش را با کباب تابه ای متوجه شوید. این تاوا کباب قبلا در تنور پخته می شده و در یک ظرف پهن می شده است. تاوا کباب با دورچین های مختلف از سبزیحات تهیه می شود و با کته زعفرانی بیشتر سرو می شود و می تواند برای رهایی از دستورهای پخت یکنواخت گزینه خوبی باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه تاوا کبابی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
طرز تهیه تاوا کبابی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا پیاز دستور را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب پیاز را بگیرید حتما این کار را انجام دهید تا باعث شل شدن کباب نشود سپس به همراه گوشت و تمام ادویه های گفته شده و کمی زعفران خوب هم بزنید.
2مرحله دوم: ورز دادن
در این مرحله باید مواد کباب را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید این مرحله در تهیه یک تاوا کباب بسیار موثر است باید حالتی چسبناک پیدا کند، اگر مایه کباب را خوب ورز ندهیم در هنگام سرخ شده ترک می خورد ولی اگر خوب ورز بخورد تا پایان پخت یه صورت یکدست و یکنواخت باقی می ماند.
3مرحله سوم: استراحت
بعد از اینکه گوشت را خوب ورز دادیم داخل کاسه ای قرار دهید و روی کاسه را بپوشانید سپس برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه ها به خورد گوشت برود و بافت منسجم تری پیدا کند.
4مرحله چهارم: تهیه تاوا کبابی
در ادامه داخل یک تابه روحی یا تلفون کمی روغن ریخته و مایه کباب را داخل تابه پهن کنید سپس تابه را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کم کم پخته و آب گوشت کشیده شود سپس دو طرف کباب را سرخ کنید و در انتها رب گوجه را با پوره گوجه و کمی زعفران آب رقیق کنید و روی کباب بریزید حالا برش های گوجه فرنگی و فلفل را نیز قرار دهید و بگذارید تا کم کم سس غلیظ و گوجه ها پخته شوند. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت تاوا کبابی
- می توانید از دورچین های مختلف مانند پیاز یا قارچ کبابی نیز در تهیه این تاوا کبابی استفاده کنید.
- می توانید تاوا کبابی را برنگردانید و فقط همان سمت سرخ شود و طرف دیگر با آب گوجه و رب پخته شود.
- حرارت باید کم باشد تا مغز پخت شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب نگینی تابه ای خانگی خوشمزه و آسان با سیخ چوبی
طرز تهیه کباب تابه ای مغزدار پنیری با سس مخصوص خوشمزه
طرز تهیه کباب تابه ای سیخی چوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کباب تابه ای آبدار و خانگی خوشمزه و مجلسی با سس گوجه
طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
جمع بندی
تاوا کبابی تبریزی با طعمی متمایز و روش پخت خاص خود، گزینه ای عالی برای تنوع در غذاهای گوشتی است که با رعایت نکات مهمی مانند ورز دادن مناسب گوشت و استراحت کافی مایه کباب، می توان به بافتی منسجم و طعمی بی نظیر دست یافت. استفاده از سس گوجه فرنگی و زعفران در پایان پخت، به همراه امکان افزودن دورچین های متنوع، این غذا را به تجربه ای لذیذ و متفاوت تبدیل می کند که ارزش امتحان کردن را دارد. رعایت حرارت ملایم در پخت نیز تضمین کننده مغزپخت شدن کامل و حفظ عطر و طعم اصیل تاوا کبابی است.
پرسش های متداول
تاوا کبابی چیست و چه تفاوتی با کباب تابه ای دارد؟
تاوا کبابی یک کباب تبریزی است که در ترکیه نیز تهیه می شود و طعم آن با کباب تابه ای متفاوت است، زیرا در تنور پخته و در ظرف پهن می شود.
چرا باید آب پیاز را در تهیه تاوا کبابی بگیریم؟
گرفتن آب پیاز باعث جلوگیری از شل شدن کباب می شود.
چقدر باید مواد کباب را ورز دهیم و چرا؟
مواد را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا چسبناک شود و کباب هنگام سرخ شدن ترک نخورد.
مدت زمان استراحت مایه کباب در یخچال چقدر است؟
مایه کباب باید به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت کند.
روش پخت تاوا کبابی چگونه است؟
مایه کباب را در تابه پهن کنید و با حرارت متوسط ۱۵ دقیقه بپزید سپس دو طرف آن را سرخ کنید و با سس گوجه و رب و زعفران بپزید.
آیا می توان تاوا کبابی را برنگرداند؟
بله، می توان فقط یک طرف را سرخ کرد و طرف دیگر را با سس گوجه پخت.
چه دورچین هایی برای تاوا کبابی مناسب است؟
می توان از پیاز یا قارچ کبابی به عنوان دورچین استفاده کرد.
حرارت مناسب برای پخت تاوا کبابی چقدر است؟
حرارت باید کم باشد تا کباب مغز پخت شود.