طرز تهیه بورک پفی ساده و خوشمزه ترکیه ای با گوشت چرخ کرده
بورک پفی یکی از معروف ترین و محبوب ترین بورک ها در ترکیه می باشد که برای افطار بیشتر تهیه می کنند و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور است و بسیار ساده تهیه می شود و دستوری همانند تهیه پیراشکی دارد این بورک در ترکیه بیشتر در کنار سوپ اوزگلین سرو می شود و مکمل هم می باشد ولی شما می توانید به تنهایی نیز سرو کنید همچنین برای مهمانی و تولد نیز گزینه بسیار خوبی است شما ابتدا خمیر خوشمزه خودتان را تهیه می کنید و مواد میانی را داخل بورک قرار می دهید و سرخ می کنید شما می توانید از خمیرهای آماده استفاده کنید ولی این خمیر هم مقرون به صرفه و هم بسیار خوب است. امروز در پارسی دی بورک پفی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مواد میانی بورک پفی
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| جعفری | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| ماست | ۲ ق غذا خوری |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| بیکینگ پودر | ۲ ق چای خوری |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه بورک پفی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد خمیر
ابتدا در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر، نمک و کمی فلفل سیاه و آویشن و زردچوبه بریزید و هم بزنید سپس داخل یک کاسه دیگر تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده و هم بزتید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
حالا مواد خشک ترکیب شده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید حالا باید به مقدار لازم آب بریزید تا جایی که کم کم یک خمیر تهیه شود سپس خمیر را خوب ورز دهید تا نرم شود خمیر را داخل نایلون قرار دهید و برای ۱ الی ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم شود.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را اضافه کنید و به آن کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه بورک پفی
خمیر را بعد از استراحت روی سطح آردپاشی شده باز کنید و از خمیر چانه کوچک بگیرید و هر چانه را به شکل گرد باز کنید می توانید از یک قالب گرد یا کاسه استفاده کنید تا تمام خمیرها یک اندازه شود سپس روی هر دایره مقداری مواد گوشتی ریخته و دور لبه ها را با آب یا مخلوط زرده تخم مرغ بزنید و دایره را تا کنید.
5مرحله پنجم: پخت بورک پفی
دایره ها باید نیم دایره شوند حالا یک تابه گود برداشته و داخل آن روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود سپس بورک ها را داخل روغن انداخته و آنها را سرخ کنید و صبر کنید تا طلایی شود سپس در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بورک پفی
- بسته به نوع آب خور آردها ممکن است مقدار استفاده از آب متغیر باشد پس کم کم آب اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید از انواع سبزیجات دیگر در تهیه این بورک استفاده کنید.
- زرده تخم مرغ با آب برای رومال دور خمیر مانند چسب عمل کرده و آن را فیکس می کند.
همچنین ببینید
طرز تهیه بورک مرغ خوشمزه با قارچ و اسفناج و خمیر یوفکا
طرز تهیه بورک بادمجان ترکیه ای خوشمزه با گوشت چرخ کرده و خمیر یوفکا
طرز تهیه بورک سه رنگ مجلسی با گوشت، سبزیجات و خمیر یوفکا
طرز تهیه بورک گوشت و پنیر و آموزش پیچیدن بورک در خمیر یوفکا
طرز تهیه بورک اسفناج زعفرانی اصل خوشمزه و مجلسی ترکیه ای
جمع بندی
بورک پفی با گوشت چرخ کرده، با طعمی دلپذیر و روشی ساده، گزینهای عالی برای افطار، مهمانی و تولد است که با استفاده از مواد تازه و خمیر خانگی تهیه میشود. این غذا به دلیل سازگاری با ذائقه ایرانی و امکان تنوع در مواد میانی، میتواند به راحتی در سفرههای مختلف جای گیرد و با رعایت نکات کلیدی در تهیه خمیر و سرخ کردن، نتیجهای خوشمزه و دلچسب به دست آورد. استفاده از ترکیب مناسب ادویهها و سبزیجات نیز به ارتقای طعم این بورک کمک میکند و آن را به یک انتخاب محبوب و مقرون به صرفه تبدیل مینماید.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه مواد میانی بورک پفی چیست؟
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم، پیاز ۲ عدد، جعفری ۲ قاشق غذاخوری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم.
مواد لازم برای تهیه خمیر بورک پفی کدامند؟
آرد سفید ۳۰۰ گرم، ماست ۲ قاشق غذاخوری، زرده تخم مرغ ۲ عدد، بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری، آب به مقدار لازم، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم.
چگونه خمیر بورک پفی را تهیه کنیم؟
ابتدا مواد خشک را مخلوط کرده، سپس با ماست و تخم مرغ ترکیب کنید، کم کم آب اضافه کنید تا خمیر شود، ورز دهید و ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
نحوه تهیه مواد میانی گوشت برای بورک پفی چگونه است؟
پیاز را نگینی خرد و با روغن و زردچوبه تفت دهید، سپس گوشت و ادویهها را اضافه کرده سرخ کنید، در پایان جعفری اضافه کنید.
چطور بورک پفی را سرخ کنیم؟
خمیر را باز کرده مواد میانی را داخل آن گذاشته و تا کنید، سپس در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
چرا باید زرده تخم مرغ را برای رومال دور خمیر استفاده کنیم؟
زرده تخم مرغ با آب مانند چسب عمل کرده و لبههای خمیر را فیکس میکند.
آیا میتوان از خمیر آماده برای تهیه بورک پفی استفاده کرد؟
بله، میتوان از خمیر آماده استفاده کرد ولی خمیر خانگی مقرون به صرفهتر و بهتر است.
میتوان در این بورک از سبزیجات دیگر استفاده کرد؟
بله، به دلخواه میتوان انواع سبزیجات دیگر را در تهیه بورک استفاده کرد.
آیا میتوان بورک پفی را به تنهایی سرو کرد؟
بله، بورک پفی هم به تنهایی و هم همراه با سوپ اوزگلین سرو میشود.