طرز تهیه بورک بادمجان ترکیه ای خوشمزه با گوشت چرخ کرده و خمیر یوفکا
یکی از غذاهای بین المللی می باشد که بسیار خوشمزه است و اصالت بورک ها برای کشور ترکیه می باشد شما می توانید این بورک را مانند تصویر در قالب و یا به صورت رولی و تک نفره تهیه کنید. بورک ها در استانبول بسیار پر طرفدار و محبوب هستند و به عنوان یک میان وعده یا پیش غذا یا حتی غذای اصلی سرو می شوند، بورک از یک لایه خمیر نازک یوفکا تهیه شده و با مواد مختلف پر می شوند و به دلخواه داخل روغن یا فر طبخ می شوند. اگر شما بادمجان را دوست دارید می توانید این غذای خوشمزه را تهیه کنید. امروز در پارسی دی بورک بادمجان با گوشت چرخ کرده و خمیر یوفکا را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| کره | ۲ ق غذا خوری |
| شیر | ۲ ق غذا خوری |
| کنجد یا سیاه دانه | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بورک بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
برای شروع تهیه این بورک بادمجان ها را پوست گرفته و به شکل مکعبی ریز خرد کنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود سپس آبکش کنید و خوب شسته تا نمک اضافی آن برود و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شود.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود در ادامه سیر را نیز افزوده و هم بزنید تا بوی سیر خارج شود در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد.
3مرحله سوم: پخت مواد میانی
در ادامه بادمجان ها را افزوده و با گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها ۱/۲ پیمانه آب ریخته و در تابه را قرار دهید تا مواد پخته و غلیظ شوند در انتها مواد اصلا نباید آب اضافی داشته باشد مواد کنار گذاشته تا خنک شود.
4مرحله چهارم: تهیه و پخت بورک بادمجان
کره را ذوب کرده و با شیر مخلوط کنید و خمیر یوفکا را با قلمو مخلوط کره و شیر خوب خیس کنید سپس مقداری از مواد گوشتی را در ابتدا خمیر گذاشته و لبه های دو طرف را نیم سانت به داخل تا کنید سپس خمیر را رول کنید و در انتها از مخلوط کره و شیر زده تا خوب فیکس و مانند چسب عمل کند.
5مرحله پنجم: پخت بورک بادمجان
همه بورک ها را آماده کنید و روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و به دلخواه روی آن را با کره و شیر رومال و کنجد بپاشید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا طلایی شوند سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه بورک بادمجان با گوشت چرخ کرده
- افزودن سیر اختیاری می باشد و قابل حذف است.
- می توانید از گوجه فرنگی رنده شده به جای رب استفاده کنید.
- می توانید از هر نوع خمیر مستطیل یا مثلثی برای تهیه این بورک استفاده کنید.
- می توانید بورک ها را داخل روغن سرخ کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بورک مرغ خوشمزه با قارچ و اسفناج و خمیر یوفکا
طرز تهیه بورک سیب زمینی و پنیر ترکیه ای لذیذ و خوشمزه
طرز تهیه بورک اسفناج زعفرانی اصل خوشمزه و مجلسی ترکیه ای
جمع بندی
بورک بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ترکیه ای است که با استفاده از خمیر یوفکا و مواد تازه تهیه می شود و می تواند به عنوان پیش غذا، میان وعده یا غذای اصلی سرو شود. ترکیب بادمجان نرم شده با گوشت چرخ کرده و ادویه های متناسب، طعمی لذیذ و دلپذیر ایجاد می کند که در کنار روش های متنوع پخت، امکان تهیه این غذا را به صورت فر یا سرخ شده فراهم می آورد. با رعایت نکات ساده ای مانند گرفتن تلخی بادمجان و استفاده از کره و شیر برای نرم کردن خمیر، می توان بورکی خوش طعم و طلایی رنگ تهیه کرد که رضایت هر ذائقه ای را جلب می کند. این دستور تهیه با انعطاف پذیری در انتخاب مواد و روش پخت، گزینه ای مناسب برای تنوع در سفره های خانگی به شمار می رود.
پرسش های متداول
برای حذف تلخی بادمجان در تهیه بورک بادمجان چه باید کرد؟
بادمجان ها را پوست گرفته، خرد کرده و داخل محلول آب و نمک قرار دهید سپس آبکش کنید و بشویید.
آیا می توان سیر را از مواد داخل بورک حذف کرد؟
بله، افزودن سیر اختیاری است و می توان حذف کرد.
برای پخت بورک بادمجان در فر چه دمایی و چه مدت زمان لازم است؟
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و بورک ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا می توان به جای رب در مواد میانی از گزینه دیگری استفاده کرد؟
بله، می توان از گوجه فرنگی رنده شده به جای رب استفاده کرد.
آیا امکان تهیه بورک بادمجان با خمیرهای مختلف وجود دارد؟
بله، می توان از هر نوع خمیر مستطیل یا مثلثی استفاده کرد.
آیا می توان بورک بادمجان را به جای پخت در فر سرخ کرد؟
بله، بورک ها را می توان داخل روغن سرخ کرد.
چگونه خمیر یوفکا برای تهیه بورک آماده می شود؟
خمیر یوفکا را با مخلوط کره ذوب شده و شیر با قلمو خیس کنید.
مواد گوشتی برای بورک بادمجان چگونه آماده می شوند؟
پیاز و سیر را تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده و ادویه ها را اضافه کرده و تفت دهید، بادمجان و رب را افزوده، آب اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود.