طرز تهیه قطاب پسته ای مخصوص و حرفه ای به روش قنادی ها
قطاب پسته ای یکی از قطاب های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که مخصوص مهمانی ها و دورهمی ها می باشد و برای این که شما بتوانید به راحتی این شیرینی سنتی ایرانی را در خانه تهیه کنید همه مواد هم به پیمانه و هم به گرم گفته شده است که می توانید در فر یا مایکروفر و توستر نیز بپزید ولی قطاب سنتی در روغن فراوان سرخ می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه قطاب پسته ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه قطاب خانگی ترد و خوشمزه
مواد میانی گردویی
| گردوی چرخ شده | ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س |
| پودر شکر | ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س |
| گلاب | ۱ ق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
موادمیانی پسته ای
| پودر پسته | ۲ ق سوپ خوری |
| پودر قند | ۲ ق سوپ خوری |
| گلاب | ۱ ق چای خوری |
| هل سابیده شده | ۱/۲ ق چای خوری |
مواد لازم
| ماست | ۶۵ گرم معادل نصف پیمانه |
| روغن جامد یا کره | ۶۵ گرم یا ترکیبی از هر دو(معادل نصف پیمانه) |
| آرد | ۱۳۵ گرم معادل ۱ پیمانه بعلاوه ی ۱ ق سوپ خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| بکینگ پودر | ۱/۴ ق چای خوری |
| پودر هل | نصف ق چای خوری |
| گردوی چرخ شده | ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س |
| پودر شکر | ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س |
| گلاب | ۱ ق چای خوری |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر پسته | ۲ ق سوپ خوری |
| پودر قند | ۲ ق سوپ خوری |
| گلاب | ۱ ق چای خوری |
| هل سابیده شده | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه قطاب پسته ای
1مرحله اول: ترکیب کردن مواد خمیر
ماست بکینگ پودر و هل را با هم ترکیب کنید. کره و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه و نمک رو اضافه کنید و ترکیب ماست رو افزوده و در نهایت آرد رو اضافه کنید و خمیر را جمع کنید. خمیر نیازی به ورز دادن ندارد و فقط داخل کیسه فریزر قرار بدید و در محیط آشپزخونه نیم ساعت استراحت دهید.
2مرحله دوم: تهیه مواد گردویی و پسته ای
گردوی چرخ شده و پودرشکر و هل ساییده را با هم ترکیب و گلاب را اضافه کرده و همزده و از مواد گلوله های کوچکی اندازه ی ۱ ق چ برداشته و به شکل توپ درآورده و در ظرفی بچینید تا بتوانید براحتی داخل قطابها قرار دهید . مواد پسته را هم به همین روش آماده کنید.
3مرحله سوم: باز کردن خمیر
و سپس خمیر را به ضخامت ۳ میل پهن کرده و با کاتر گرد ۵ سانتی برش بزنید و از مواد میانی یکعدد داخل آن قرار داده و مانند تصویر خمیر را ببندید و سپس روغن را در قابلمه گودی ریخته و بگذارید تا خوب داغ شود.
4مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر
سپس قطاب ها را در روغن انداخته تا رنگ آنها طلایی شود حرارت را کم کنید تا خمیر مغز پخت شود و بعد آنها را در صافی یا دستمال گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد پودر شکر و پودر هل را مخلوط کرده و پس از خنک شدن قطابها آنها را در پودر شکر و هل می غلتانیم و پودر پسته پاشیده و نوش جان.
همچنین ببینید: طرز تهیه قطاب بدون ماست
فوت و فن های دستور پخت قطاب پسته ای
- این مقدار به شما حدود ۲۵ عدد قطاب پسته ای می دهد.
- می توانید قطاب ها را در فر یا توستر گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود.
- طعم خمیر فطاب با کره محسوس تر است.
همچنین ببینید: طرز تهیه قطاب آملی
همچنین ببینید: طرز تهیه قطاب کرمانی