یکی از انواع خوراک ها می باشد که برای استان گیلان است و هم با پلو و هم همراه نان سرو می شود و فاقد گوشت است و برای کسانی که گیاه خوار می باشند بسیار مناسب است. این خوراک بسیار مقرون به صرفه و خیلی سریع و راحت تهیه می شود و برای روزهایی که زمان کافی ندارید و یا گزینه ای برای تهیه غذا ندارید می توانید این ورقه بادمجان را تهیه کنید اگر از مزه و طعم بادمجان خوشتان می آید این غذا را از دست ندهید ترکیب آن با سیر و گوجه بسیار دلچسب است پس در انتخاب بادمجان دقت کنید تا بادمجان های کشیده و قلمی انتخاب کنید تا ورقه بادمجان نیز خوشمزه تر شود. امروز در پارسی دی ورقه بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ورقه بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا باید بادمجان ها را انتخاب کنید شما می توانید از بادمجان های گوشتی یا قلمی بنا به سلیقه خود استفاده کنید پوست بادمجان را کنده و بعد به صورت حلقه ای خرد کنید و برای ۳۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
2مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان ها را آبکش کنید و خوب بشورید تا نمک اضافی آن گرفته شود سپس خشک کنید و داخل تابه کمی روغن ریخته و بادمجان ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
3مرحله سوم: تفت دادن گوجه و سیر
در ادامه گوجه فرنگی ها را شسته و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل تابه کمی سرخ کنید سپس سیر ها را پوست گرفته و پوره کنید و به گوجه ها اضافه کنید و همراه با آن کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
4مرحله چهارم: تهیه ورقه بادمجان
حالا مخلوط گوجه و سیر تفت داده شده را روی بادمجان ها قرار دهید و داخل یک کاسه تخم مرغ ها را به همراه ادویه ها و کمی نمک بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس روی مواد ریخته و بگذارید تا تخم مرغ پخته شود سپس به همراه کمی جعفری تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ورقه بادمجان بدون گوشت
- به دلخواه می توانید کمی دارچین به مواد اضافه کنید.
- بادمجان ها را کمتر از حد معمول سرخ کنید زیرا با تخم مرغ کمی پخته می شود.
- به دلخواه مقدار سیر این غذا را می توانید کم و زیاد کنید.
- اگر دوست دارید غذای کم روغنی داشته باشید بادمجان ها را در هواپز یا سرخ کن رژیمی سرخ کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده خوشمزه بدون فر
طرز تهیه بادمجان فنری خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه بادمجان کبابی خوشمزه همراه با سس میانی مخصوص به روش شمالی
