یکی از انواع خوراک ها می باشد که برای استان گیلان است و هم با پلو و هم همراه نان سرو می شود و فاقد گوشت است و برای کسانی که گیاه خوار می باشند بسیار مناسب است. این خوراک بسیار مقرون به صرفه و خیلی سریع و راحت تهیه می شود و برای روزهایی که زمان کافی ندارید و یا گزینه ای برای تهیه غذا ندارید می توانید این ورقه بادمجان را تهیه کنید اگر از مزه و طعم بادمجان خوشتان می آید این غذا را از دست ندهید ترکیب آن با سیر و گوجه بسیار دلچسب است پس در انتخاب بادمجان دقت کنید تا بادمجان های کشیده و قلمی انتخاب کنید تا ورقه بادمجان نیز خوشمزه تر شود. امروز در پارسی دی ورقه بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ورقه بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا باید بادمجان ها را انتخاب کنید شما می توانید از بادمجان های گوشتی یا قلمی بنا به سلیقه خود استفاده کنید پوست بادمجان را کنده و بعد به صورت حلقه ای خرد کنید و برای ۳۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.
2مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان ها را آبکش کنید و خوب بشورید تا نمک اضافی آن گرفته شود سپس خشک کنید و داخل تابه کمی روغن ریخته و بادمجان ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
3مرحله سوم: تفت دادن گوجه و سیر
در ادامه گوجه فرنگی ها را شسته و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل تابه کمی سرخ کنید سپس سیر ها را پوست گرفته و پوره کنید و به گوجه ها اضافه کنید و همراه با آن کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
4مرحله چهارم: تهیه ورقه بادمجان
حالا مخلوط گوجه و سیر تفت داده شده را روی بادمجان ها قرار دهید و داخل یک کاسه تخم مرغ ها را به همراه ادویه ها و کمی نمک بشکنید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس روی مواد ریخته و بگذارید تا تخم مرغ پخته شود سپس به همراه کمی جعفری تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ورقه بادمجان بدون گوشت
- به دلخواه می توانید کمی دارچین به مواد اضافه کنید.
- بادمجان ها را کمتر از حد معمول سرخ کنید زیرا با تخم مرغ کمی پخته می شود.
- به دلخواه مقدار سیر این غذا را می توانید کم و زیاد کنید.
- اگر دوست دارید غذای کم روغنی داشته باشید بادمجان ها را در هواپز یا سرخ کن رژیمی سرخ کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده خوشمزه بدون فر
طرز تهیه بادمجان فنری خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه بادمجان کبابی خوشمزه همراه با سس میانی مخصوص به روش شمالی
طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه و مجلسی مخصوص شمال
جمع بندی
ورقه بادمجان بدون گوشت با ترکیبی ساده و سالم، گزینه ای مناسب برای گیاهخواران و افرادی است که به دنبال غذایی سریع، مقرون به صرفه و خوش طعم می گردند. استفاده از بادمجان های قلمی و تازه، همراه با سیر و گوجه فرنگی، طعمی دلپذیر و دلچسب به این خوراک می بخشد که می توان آن را هم با نان و هم با پلو سرو کرد. رعایت نکات مهمی مانند حذف تلخی بادمجان و کنترل میزان سرخ کردن، کیفیت و سلامت غذا را افزایش می دهد و امکان تنظیم میزان ادویه و روغن نیز به دلخواه فراهم است. این دستور پخت ساده و کاربردی، انتخابی ایده آل برای روزهایی است که زمان کافی برای تهیه غذا ندارید و می خواهید غذایی خوشمزه و سالم را به سرعت آماده کنید.
پرسش های متداول
ورقه بادمجان برای چه افرادی مناسب است؟
برای کسانی که گیاه خوار هستند مناسب است.
چگونه تلخی بادمجان را قبل از سرخ کردن می گیریم؟
بادمجان ها را حلقه ای کرده و ۳۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار می دهیم.
آیا ورقه بادمجان گوشت دارد؟
خیر، این غذا فاقد گوشت است.
چه نوع بادمجانی برای تهیه ورقه بادمجان بهتر است انتخاب کنیم؟
بادمجان های کشیده و قلمی برای طعم بهتر توصیه می شود.
چه ادویه هایی در ورقه بادمجان استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و به دلخواه کمی دارچین.
چگونه می توان ورقه بادمجان را کم روغن تر تهیه کرد؟
بادمجان ها را در هواپز یا سرخ کن رژیمی سرخ کنید.
نحوه ترکیب گوجه و سیر در این غذا چگونه است؟
گوجه حلقه ای سرخ شود سپس سیر پوره شده اضافه و کمی تفت داده شود.
آیا می توان مقدار سیر را در ورقه بادمجان تغییر داد؟
بله، مقدار سیر را می توان کم یا زیاد کرد.