طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی خیلی خوشمزه بدون گوشت با گردو و رب انار
بادمجان شکم پر گیلانی یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه یک غذای اصیل گلانی می باشد که نیازی به گوشت ندارد و با رب انار و گردو تهیه می شود. بادمجان شکم پر گیلانی خیلی ساده است و شما می توانید به همراه کته یا نان تازه سرو کنید و یک ایده خوب برای مهمانی نیز می باشد. بادمجان شکم پر گیلانی به همراه سس غلیظ شده و گوجه سرخ شده سرو می شود و شما می توانید بنا به ذائقه خود مقدار ترشی و شیرینی این غذا را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۶ عدد |
| گردو | ۱.۵ پیمانه |
| پیاز چرخ شده | ۱.۵ ق غذا خوری |
| حریره سیر | ۱.۵ ق مربا خوری |
| رب انار ملس | ۲ ق غذا خوری |
| چوچاق و خالیواش | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه بادمجان شکم پر گیلانی
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
از بادمجان های قلمی و نازک استفاده کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و برای زیبای غذا بهتر است کلاهک روی بادمجان را جدا نکنید و به مدت ۲۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را داخل روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شود.
2مرحله دوم: آماده سازی مواد
گردو ها را باید خرد کنید. بهتر است گردو ها را کمی دندان گیر یعنی کمی درشت خرد کنید تا مزه آن در غذا احساس شود و برای خرد کردن آن از هاون یا غذاساز با دور کند استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و داخل غذاساز بریزید و پوره کنید و یا می توانید رنده بزنید. سیر را نیز پوره یا رنده کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
داخل یک تابه روغن ریخته و گردو و رب انار و سبزی ها و پیاز و سیر را به همراه کمی نمک اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود. حالا حدود ۱/۳ از مواد را داخل تابه قرار دهید و مابقی را خارج کنید. به محتویات داخل تابه ۱ لیوان آبجوش اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت بادمجان شکم پر گیلانی
بادمحان های سرخ شده را روی تخته آشپزی قرار دهید و یک شکاف روی آن ایجاد کنید و از مواد تهیه شده گردو داخل بادمجان ها را پر کنید و داخل سس قرار دهید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا سس غلیظ و بادمجان شکم پر گیلانی جا افتاده شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت بادمجان شکم پر گیلانی با سبزی مخصوص
- می توانید از خالیواش و چوچاق خشک یا تازه استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از رب انار ترش یا ملس یا دانه های انار خشک نیز در سس استفاده کنید.
- بادمجان ها را خوب خشک کنید تا روغن کمتری به خود جذب کند.
- یه دلخواه می توانید از رب انار نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
طرز تهیه بادمجان ناردونی
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه کارنیاریک
جمع بندی
بادمجان شکم پر گیلانی با ترکیب ساده و اصیل خود، غذایی خوشمزه و بدون نیاز به گوشت است که با استفاده از رب انار و گردو طعمی ملس و دلچسب به دست می‌آید. این غذا به راحتی قابل تهیه بوده و با رعایت نکات مهمی مانند انتخاب بادمجان مناسب، گرفتن تلخی آن و استفاده از سبزی‌های معطر، نتیجه‌ای خوش‌طعم و خوش‌عطر به دست می‌آید که می‌تواند به عنوان یک غذای ویژه در مهمانی‌ها یا وعده‌های روزمره سرو شود. تنوع در میزان ترشی و شیرینی سس، امکان تنظیم طعم غذا را مطابق با ذائقه افراد فراهم می‌کند و سرو آن همراه با کته یا نان تازه، تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی گیلانی را به ارمغان می‌آورد.
پرسش های متداول
برای گرفتن تلخی بادمجان ها چه کاری باید انجام دهیم؟
بادمجان ها را به مدت ۲۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید.
چه نوع بادمجانی برای تهیه بادمجان شکم پر گیلانی مناسب است؟
از بادمجان های قلمی و نازک استفاده کنید.
چگونه گردو را برای مواد میانی آماده کنیم؟
گردوها را کمی درشت خرد کنید تا مزه آن در غذا احساس شود.
آیا می توان از رب انار ترش بجای رب انار ملس استفاده کرد؟
بله، به دلخواه می توانید از رب انار ترش یا ملس استفاده کنید.
برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان ها چه نکته ای باید رعایت شود؟
بادمجان ها را خوب خشک کنید تا روغن کمتری جذب کنند.
چه سبزی هایی را می توان در تهیه بادمجان شکم پر گیلانی استفاده کرد؟
می توانید از خالیواش و چوچاق خشک یا تازه استفاده کنید.
طرز تهیه مواد میانی بادمجان شکم پر چگونه است؟
گردو، رب انار، سبزی ها، پیاز و سیر را با کمی نمک تفت دهید و سپس مقداری آب جوش اضافه کنید.
بادمجان شکم پر گیلانی با چه غذاهایی سرو می شود؟
این غذا را می توان همراه با کته یا نان تازه سرو کرد.
عزیزم به جای چوچاق و خالیواش از چه سبزی های دیگه ای میتونیم استفاده کنیم؟چون در دسترس نیست
سبزی معطر دلمه تره، جعفری، شوید، مرزه، نعناع و ترخون