طرز تهیه انگور خمس (مربای گیلانی) مقوی و آسان بدون شکر گام به گام
محصولی بدون استفاده از شکر و راز خوشمزگی است. اصل مزه انگور خمس در نوع انگورش نهفته شده؛ سیاانگور ارگانیک که معمولا به طور بومی در منطقه گیلان می رویند. محصولی متفاوت است که از همنشینی انگور هسته دار و گردو به دست می آید. اگر دل مان یک خوردنی ناب می خواهد، انگور خمس را باید تجربه کنید. می توانیم از این معجون خوشرنگ، استفاده های جالبی کنیم. مثلا برای خود، صبحانه شیرین و خوشمزه ای به نام «خمس آبیج» یا املت انگور درست کنیم.با تفت دادن انگور خمس در کره و شکستن چند تخم مرغ به آن آماده می شود و می توانیم با نان نوش جان کنیم. غیر از این املت شیرین و پرانرژی، می توانیم انگور خمس با مغز گردو و نان یا حتی، به سبک مردم گیلان، با کته سرد هم تجربه ای متفاوت خواهد شد. در تهیه این این مربا اصلا ذره ی از شکر استفاده نمی شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه انگور خمس را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه مربای هویج
مواد لازم
| انگور بی دانه | ۱ کیلوگرم |
| گردو | ۱ مشت |
| هل | در صورت تمایل ۱ عدد |
طرز تهیه انگور خمس
1مرحله اول: آماده سازی انگور
ابتدا باید انگور بی دانه را پاک یا همان دانه کنید و بشورید و بعد ۱/۴ از انگور ها را داخل یک کاسه بریزید و با گوشتکوب دستی خوب بکوبید تا له و آب آن در بیاد و بعد به همراه انگور های سالم داخل یک قابلمه روحی یا استیل بریزید و روی حرارت قرار دهید.
2مرحله دوم: پخت انگور
در ادامه صبر کنید تا مواد بجوش بیاید و شروع به کف کردن کند، کف روی انگور ها را بگیرید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱ ساعت و نیم یا ۲ ساعت بگذارید تا پخته شود و بعد از این زمان مشاهده می کنید که رنگ انگور ها را تغییر کرده است.
3مرحله سوم: هم زدن مواد
در ادامه درب قابلمه را بردارید و روی حرارت کم مداوم هم بزنید تا آب اضافه مواد کاملا کشیده شود و مربا به غلظت برسد، این مربا را هرچقدر بیشتر هم بزنید خوشرنگ و خوشمزه تر می شود و بعد گردو خرد شده و هل را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
4مرحله چهارم: تهیه مربای گیلانی
در ادامه وقتی مربا کاملا چسبنده و غلیظ شد آماده شده است و شما می توانید برای صبحانه یا عصرانه این مربای قوی و بدون شکر را سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه مربای سیب
فوت و فن های دستور پخت انگور خمس
- انگور بهتره بدون دونه باشد و اگه از انگور قرمز محلی استفاده کنبد مرباتون خوشرنگ تر می شود.
- سعی کنید از انگور شیرین استفاده کنید این مربا شکر ندارد و شیرینی آن کاملا طبیعی است.
- افزود گردو و هل دلخواه است.
- حرارت باید کم باشد و زمان پخت بالا تا مربا پخته و خوشرنگ شود.
همچنین ببینید: فوت و فن های مربای هویج
همچنین ببینید: طرز تهیه مربای انجیر زرد
جمع بندی
انگور خمس با استفاده از انگور ارگانیک و بدون افزودن شکر، یک مربای طبیعی و خوشمزه است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالایی دارد. ترکیب انگور هسته‌دار و گردو، این محصول را به یک گزینه سالم و انرژی‌زا تبدیل کرده که میتوان آن را به روش‌های متنوعی مانند املت یا همراه با نان و کته مصرف کرد. رعایت نکات مهمی همچون استفاده از انگور بیدانه و شیرین، حرارت کم و زمان پخت طولانی، موجب حفظ رنگ و کیفیت مربا میشود. این دستور پخت، فرصتی مناسب برای تجربه طعم‌های اصیل و سالم گیلان در خانه فراهم می‌کند.
پرسش های متداول
انگور خمس چیست و چه ویژگی خاصی دارد؟
انگور خمس محصولی بدون شکر است که از انگور ارگانیک بومی گیلان تهیه میشود و ترکیبی از انگور هسته‌دار و گردو دارد.
برای تهیه مربای انگور خمس چه موادی لازم است؟
انگور بیدانه ۱ کیلوگرم، گردو ۱ مشت و در صورت تمایل یک عدد هل.
چطور باید انگور را برای مربا آماده کنیم؟
انگور بیدانه را پاک، شسته و ۱/۴ آن را له کنید سپس با بقیه انگورها در قابلمه بریزید.
مراحل پخت مربای انگور خمس چگونه است؟
ابتدا انگور له شده را با انگور سالم روی حرارت بگذارید تا بجوشد، کف آن را بگیرید، سپس برای ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزید، آب اضافی را کم کم تبخیر و هم بزنید تا غلیظ شود، در آخر گردو و هل اضافه کنید.
آیا در تهیه مربای انگور خمس از شکر استفاده میشود؟
خیر، این مربا بدون شکر و با شیرینی طبیعی انگور تهیه میشود.
چه نکاتی برای بهتر شدن مربای انگور خمس وجود دارد؟
انگور بیدانه و شیرین انتخاب کنید، اگر از انگور قرمز محلی استفاده کنید رنگ مربا بهتر میشود، حرارت کم باشد و زمان پخت بالا.
انگور خمس را چگونه میتوان به عنوان صبحانه سرو کرد؟
میتوان از آن املت انگور یا «خمس آبیج» با تخم مرغ و نان درست کرد یا با گردو و کته سرد میل نمود.
آیا افزودن گردو و هل در مربای انگور خمس ضروری است؟
خیر، اضافه کردن گردو و هل دلخواه است و به سلیقه بستگی دارد.
سلام علیکم
استفتاء از دفتر حضرت امام خامنه ای حفظه الله نایب حضرت مهدی ارواحنافداه
استفاده از مربای انگور (نه شیره آن)، از نظر شرعی چه حکمی دارد؟جواب: اگر انگور هنگام تهیه مربا جوشانده شود، حرام می گردد و مصرف آن جایز نیست مگر آنکه با ادامه جوشاندن، دو سوم حجم آب آن کم شود، در این صورت مصرف آن اشکال ندارد.
لطفا این استفتاء در متن ذکر شود، گرچه بهتر است اصلا از آن صرف نظر کنید، چون همگان هم نمی دونند دقیقا دو سوم آب انگور چقدر است که تبخیر شود. دقت کنید خودتان و بقیه به حرام نیفتید.