یکی از خوشمزه ترین خوراک های سنتی ایرانی می باشد که در شمال کشور و یا گرمسار به روش های مختلفی و رسپی های گوناگون تهیه می شود طعم و مزه این غذا فوق العاده می باشد. قلیه بادمجان را به همراه نان سرو کنید و می توانید یک وعده غذایی کامل باشد. این غذا کاملا گیاهی بوده و برای افرادی که گیاه خواران یا وگان هستند نیز بسیار مناسب است. اگر دنبال یک غذای ساده و خوشمزه و اقتصادی هستید این قبله بادمجان را حتما تست کنید و در غذاهای خود تنوع ایجاد کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه قلیه بادمجان گیلانی محلی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب انار | ۲ ق غذا خوری |
| گردو خرد شده | ۳ ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۶ عدد |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قلیه بادمجان
1مرحله اول: کبابی کردن
ابتدا برای تهیه این قلیه باید بادمجان ها را کبابی کنید البته شما به دلخواه می توانید آن را بخارپز نیز بکنید. برای کبابی کردن بادمجان آن ها را روی شعله قرار دهید و بچرخانید تا خوب پخته شود سپس زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید و به صورت ساطوری ریز خرد کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن سیر و پیاز
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری کره و روغن تفت دهید تا کمی سبک و شیشه ای شود سپس سیر را پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود.
3مرحله سوم: افزودن بادمجان
بادمجان کبابی را به مواد فوق اضافی کنید و خوب تفت دهید گوجه را با کمک غذاساز یا گوشتکوب برقی یا رنده ریز پوره کنید و به مخلوط بادمجان اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه افزوده و هم بزنید تا آب گوجه کشیده شود.
4مرحله چهارم: تهیه قلیه بادمجان
در ادامه گردو خرد شده را به همراه رب انار اضافه کنید و مواد را هم بزنید درب تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند و قلیه بادمجان غلیظ شود سپس از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو ریخته و وبه دلخواه تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قلیه بادمجان گیلانی
- به دلخواه برای خوش عطر و بو شدن این قلیه کمی ریحان ساطوری شده یا سبزی معطر محلی یا دلار استفاده کنید.
- می توانید برای خوش رنگ شدن قلیه مقداری رب گوجه فرنگی به همراه پوره آن اضافه کنید.
- به دلخواه مقدار سیر را کم و زیاد کنید.
- در قلیه گرمساری لوبیا چشم بلبلی و ماش به مواد اضافه می شود.
- می توانید از برگ سیر نیز در قلیه استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قلیه کدو حلوایی خوشمزه و مجلسی با رب انار و گردو
طرز تهیه سیر قلیه گیلانی خوشمزه و مجلسی با مرغ به روش محلی
طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص جنوبی و بوشهری
طرز تهیه قلیه میگو خوشمزه و مجلسی به سبک بوشهری و بندری
جمع بندی
قلیه بادمجان گیلانی با طعمی بی نظیر و روش تهیه ای ساده، گزینه ای عالی برای علاقه مندان به غذاهای گیاهی و وگان است که به دنبال تنوع و غذایی سالم و اقتصادی می گردند. استفاده از بادمجان کبابی، رب انار و گردو در کنار ادویه های مناسب، این خوراک را به یک وعده غذایی کامل و خوشمزه تبدیل می کند که می توان آن را با نان سرو کرد. با رعایت نکات و فوت وفن های ارائه شده، می توان طعم و عطر این غذا را به دلخواه تقویت کرد و تجربه ای متفاوت از آشپزی سنتی شمال ایران را در خانه داشت.
پرسش های متداول
قلیه بادمجان چیست و در کدام مناطق ایران محبوب است؟
قلیه بادمجان یک خوراک سنتی ایرانی است که در شمال کشور و گرمسار به روش های مختلف تهیه می شود.
آیا قلیه بادمجان برای گیاهخواران مناسب است؟
بله، این غذا کاملا گیاهی است و برای گیاهخواران و وگان ها مناسب می باشد.
روش کبابی کردن بادمجان برای قلیه بادمجان چگونه است؟
بادمجان ها را روی شعله بچرخانید تا کامل پخته شوند سپس پوست آن ها را جدا و خرد کنید.
برای خوش رنگ تر شدن قلیه بادمجان چه کاری باید انجام داد؟
می توان مقداری رب گوجه فرنگی به همراه پوره آن به مواد اضافه کرد.
چه موادی به قلیه بادمجان گرمساری اضافه می شود؟
در قلیه گرمساری لوبیا چشم بلبلی و ماش به مواد اضافه می شود.
چگونه می توان طعم و عطر قلیه بادمجان را بهتر کرد؟
با اضافه کردن ریحان ساطوری شده یا سبزی معطر محلی یا دلار می توان عطر و طعم آن را بهتر کرد.
آیا می توان مقدار سیر را در دستور قلیه بادمجان تغییر داد؟
بله، مقدار سیر را می توان به دلخواه کم یا زیاد کرد.
آیا استفاده از برگ سیر در قلیه بادمجان مجاز است؟
بله، می توان از برگ سیر نیز در تهیه قلیه بادمجان استفاده کرد.