دستور پخت خورش ترشی گرما
خورش ترشی گرما تلفظ به لهجه زیبای آذری می باشد که اصالت این غذا اردبیلی است. این خورش دارای دو نوع پروتئین گیاهی و حیوانی است. از لوبیا چشم بلبلی در این غذا استفاده شده که علاوه بر پروتئین دارای خواصی چون کلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین B می باشد و باعث کاهش کلسترول خون می شود که انتخاب مناسبی در کنار گوشت است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش ترشی گرما را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش ترشی گرما
- گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
- آلو خورشتی ۱۰۰گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
- آبغوره ۱/۳ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- روغن، نمک، فلفل، زردچوبه
طرز تهیه خورش پیچاق قیمه خوشمزه و مجلسی اردبیلی مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش ترشی گرما اردبیل
مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه
ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی خورد می کنیم. گوشت را به صورت خوشتی برش می دهیم. آلو های خورشتی را شسته و در آب خیس می کنیم. لوبیا چشم بلبلی را به مدت ۲ ساعت قبل از پخت داخل آب خیس می کنیم.
مرحله دوم : پخت گوشت
ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و به همراه پیاز تفت می دهیم کمی که پیاز ها سبک شوند در این مرحله گوشت، زردچوبه و فلفل را می افزاییم و تا زمانیکه رنگ گوشت تغییر کند آنها را تفت می دهیم.
مرحله سوم : اضافه کرده لوبیا چشم بلبلی
در این مرحله لوبیا چشم بلبلی را به افزوده روی آنها آب جوشید ه می ریزیم و به مدت ۹۰ دقیقه اجازه می دهیم تا بپزند.
مرحله چهارم : پخت خورش ترشی گرما
تابه ای را روی حرارت گذاشته و رب گوجه فرنگی را به همراه آلو خورشتی کمی تفت داده و به خورش اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا گوشت پخته و خورش به قوام کافی برسد. در نهایت آبغوره و نمک غذا را افزوده و در ظرف مناسب کشیده و در کنار برنج ایرانی سرو کنید.
طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله
نکات و فوت و فن تهیه خورش ترشی گرما
- آلو را زودتر از گفته شده به خورش اضافه نکنید تا داخل خورشت شکل خود را از دست ندهد.
- بهتر است از زعفران دم شده در انتهای کار استفاده کنید.
- میزان آبغوره کاملا مطابق ذائقه شماست.
همچنین ببینید
طرز تهیه سماق پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی به روش اردبیلی
طرز تهیه چیغیرتمای مرغ اردبیلی خوشمزه و ساده مرحله به مرحله
