طرز تهیه خرما پلو مقوی و خوشمزه و زعفرانی با مرغ و کشمش

یکی از انواع پلوهای ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و هم با گوشت مرغ به صورت حلزونی و یا گوشت چرخ کرده و یا خورشتی تهیه می شود که بسیار خوشمزه و مقوی است اما خرما پلو یکی از پلوهای سنتی ایرانی می باشد که در حال فراموشی است و در گذشته در بیشتر مناطق ایرن این غذای خوشمزه تهیه می شده است و در بیشتر مناسبت ها به خصوص عید و برای زنانی که تازه زیمان کردند تهیه می کردند. در قدیم خرما پلو با خرمای زرد و خشک تهیه می شد ولی شما می توانید از هر نوع خرما دلخواه استفاده کنید و به همراه برنج ساده یا رشته پلو این غذا را تهیه کنید بهتر است برای خوشمزه تر شدن این پلو از ترکیب برنج ایرانی و برنج دودی استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خرما پلو با مرغ و کشمش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

برنج	۳ پیمانه
سینه مرغ	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
پیاز داغ	۳ ق غذا خوری
خرما	۲۰۰ گرم
کشمش	۲ ق غذا خوری
زرشک	۲ ق غذا خوری
کره	۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه خرما پلو

1مرحله اول: آماده سازی برنج و خرما

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید، خرما را خوب شسته و از وسط یک برش بزنید و هسته خرما را جدا کنید سپس کمی کره را داخل تابه بریزید و خرما را داخل تابه تفت بدهید سپس از تابه خارج کنید.

2مرحله دوم: تفت دادن مرغ

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل روغن کمی تفت دهید تا سبک شود سپس سینه مرغ بدون استخوان را خرد کنید و بشورید سپس به همراه پیاز و ادویه ها و کمی نمک و زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ ها خوب سرخ شوند. اگر تکه های مرغ شما کمی درشت تر بود می توانید کمی آب اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شود.

3مرحله سوم: تهیه برنج

حالا باید برنج را آماده کنید، داخل قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاد سپس برنج را داخل آب جوش ریخته و بگذارید تا نرم شود سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و بگذارید تا برنج دم بکشد.

4مرحله چهارم: تهیه خرما پلو

در ادامه وقتی برنج در حال دم کشیدن می باشد کشمش ها را بشورید و به همراه کمی کره تفت دهید تا پفکی شوند زرشک ها را نیز با کره تفت دهید تا پف کنند سپس بعد از دم کشیدن برنج تکه های مرغ و کشمش و خرما و زرشک و پیازداغ را به ترتیب روی برنج بریزید و تزئین کنید نوش جان.

فوت و فن های دستور پخت خرما پلو

می توانید بجای مرغ از گوشت قلقلی یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
خرما طبع گرمی دارد پس طبع سردی برنج را می گیرد و می توانید با خیال راحت این پلو را میل کنید.
می توانید از انواع خلال مانند بادام و پسته نیز در تهیه این پلو استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

خرما پلو با مرغ و کشمش، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب طعم های شیرین خرما و کشمش و عطر زعفران، تجربه ای لذیذ و مقوی را فراهم می کند. این غذا که در گذشته در مناسبت های خاص و به ویژه برای زنان تازه زایمان کرده تهیه می شد، با استفاده از برنج ایرانی و دودی و افزودنی هایی مانند پیازداغ و زرشک، طعمی بی نظیر پیدا می کند. همچنین امکان جایگزینی گوشت مرغ با گوشت چرخ کرده یا قلقلی و افزودن خلال های مغزیجات، این پلو را به گزینه ای متنوع و مناسب برای سلیقه های مختلف تبدیل کرده است. با رعایت نکات تهیه و استفاده از مواد تازه، خرما پلو می تواند به عنوان یک غذای سنتی ارزشمند، جایگاه خود را در سفره های ایرانی حفظ کند.