طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی بسیار خوشمزه و آسان با ماست
یکی از ته دیگ های بسیار خوشمزه می باشد که به راحتی می توانید در حین اینکه برنج را می گذارید مرغ خود را نیز همزمان با آن تهیه کنید شما برای تهیه ته دیگ مرغ از هر قسمت مرغ که دوست دارید می توانید استفاده کنید از بال تا سینه یا حتی ران مرغ. مهمترین نکته ظرفی است که از آن استفاده می کنید زیرا باید نچسب باشد و زمانی که مرغ ها را می گذاریم باید روغن کاملا داغ شده باشد. همیشه ته دیگ غذاها در بین ایرانی ها بسیار پر طرفدار است و در سالهای جدید ته دیگ مرغ زعفرانی توانسته یکی از محبوب هاترین ته دیگ ها بین ایرانی ها باشد. در تهیه این ته دیگ باید در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید تا رنگ و عطر غذا زیاد باشد. امروز در پارسی دی ته دیگ مرغ زعفرانی با ماست را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ران مرغ | ۲ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| ماست | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| آبلیمو ترش | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران غلیظ دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی
1مرحله اول: مرینت کردن مرغ
پیاز را خلالی خرد کنید به همراه ماست داخل یک کاسه ریخته و مرغ ها را اضافه کنید و به آن زعفران و فلفل و نمک و آبلیمو اضافه کنید سپس مواد را با مرغ خوب ماساژ دهید و برای ۴ ساعت و یا بهتر است از شب قبل تهیه کنید و داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود. برنج را نیز خوب شسته و مقداری نمک اضافه کنید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: جوشاندن برنج
برنج را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاد سپس کف روی برنج را بگیرید و کمی برنج را دون تر بردارید زیرا مرغ خودش آب انداخته و باعث نرم شدن برنج می شود برنج را آبکش کنید و آب سرد روی برنج بگیرید.
3مرحله سوم: تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی
کف قابلمه را روغن ریخته تا داغ شود سپس کمی زعفران دم کرده غلیظ نیز کف قابلمه بریزید و مرغ را از سس و پیاز ها جدا کنید زیرا سس باعث شل شدن برنج می شود و پیازها در حین پخت می سوزند سپس مرغ ها را از سمت پوست کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی مرغ بریزید و با کفگیر خوب سطح برنج را صاف کنید و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و بمدت ۱.۵ الی ۲ ساعت بگذارید تا با حرارت ملایم پخته شود سپس با زرشک تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته دیگ مرغ زعفرانی
- به دلخواه می توانید در کنار مرغ ها پیاز یا سیب زمینی حلقه شده نیز قرار دهید.
- حرارت باید در حدی ملایم باشد که بخار داخل قابلمه جمع شود.
- بسته به اندازه مرغی که کف قابلمه قرار می دهید باید زمان بیشتری دهید تا همزمان مرغ ها نیز پخته شوند.
- می توانید در کنار ته دیگ مرغ یک سس با عصاره یا آب مرغ نیز تهیه کنید.
- می توانید کل برنج را زعفرانی کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه ته چین گوشت
طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ
طرز تهیه ته چین بال مرغ
طرز تهیه ته دیگ
جمع بندی
ته دیگ مرغ زعفرانی با استفاده از مرغ مزه دار شده در ماست و زعفران، ترکیبی خوش طعم و معطر است که به راحتی همزمان با پخت برنج آماده می شود. انتخاب ظرف مناسب و داغ بودن روغن از نکات کلیدی تهیه این غذاست که باعث می شود ته دیگ به خوبی شکل بگیرد و مرغ به طور کامل پخته شود. رعایت حرارت ملایم و زمان کافی پخت، همراه با استفاده از زعفران غلیظ، عطر و رنگ بی نظیری به این ته دیگ می بخشد و آن را به یکی از محبوب ترین ته دیگ ها در میان ایرانیان تبدیل کرده است. این روش پخت ساده و کاربردی، امکان تنوع در استفاده از قسمت های مختلف مرغ و افزودنی هایی مانند پیاز یا سیب زمینی را نیز فراهم می کند و می تواند به عنوان یک غذای کامل و لذیذ در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی از کدام قسمت مرغ می توان استفاده کرد؟
از هر قسمت مرغ مانند بال، سینه یا ران مرغ می توان استفاده کرد.
چگونه مرغ را برای ته دیگ مرغ زعفرانی مزه دار کنیم؟
مرغ را با پیاز خلالی، ماست، زعفران، نمک، فلفل و آبلیمو ماساژ داده و حداقل ۴ ساعت یا از شب قبل در یخچال بگذارید.
چه نکته ای درباره ظرف استفاده شده برای ته دیگ مرغ زعفرانی مهم است؟
ظرف باید نچسب باشد و روغن کاملاً داغ شود.
در هنگام جوشاندن برنج برای ته دیگ مرغ زعفرانی چه کاری باید انجام داد؟
کف روی برنج را بگیرید و برنج را کمی دون تر بردارید سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
چطور مرغ را داخل قابلمه قرار دهیم تا ته دیگ مرغ زعفرانی درست شود؟
مرغ ها را از سمت پوست کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی آن بریزید.
چه مدت زمان برای پخت ته دیگ مرغ زعفرانی لازم است؟
۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم روی شعله پخش کن.
آیا می توان کنار مرغ در ته دیگ مواد دیگری قرار داد؟
بله، می توانید پیاز یا سیب زمینی حلقه شده کنار مرغ قرار دهید.
آیا می توان تمام برنج را زعفرانی کرد؟
بله، می توان کل برنج را زعفرانی کرد.
آیا می توان سس یا عصاره مرغ همراه ته دیگ مرغ زعفرانی تهیه کرد؟
بله، می توانید در کنار ته دیگ مرغ یک سس با عصاره یا آب مرغ تهیه کنید.