طرز تهیه شلکینه ساده و خوشمزه و محلی با شیره خرما در تابه

کزینکه یکی از نان های مخصوص شهر های لرستان، کردستان، کرمانشاه و ایلام می باشد که همانند نان های مشابهی که دارند بر روی ساج تهیه می شود ساج صفحه ای فلزی است که بر روی آتش قرار می دهند و بر روی آن نان را طبخ می کنند. شلکینه نان یا شیرینی است که برای مهمانی ها سرو می شود و به دلیل شیرین کننده طبیعی که در شلکینه وجود دارد بسیار مقوی و رژیمی می باشد. در سال ۱۳۹۹ شلکینه در فهرست آثار ملی ایران به نام شهر کرمانشاه ثبت شده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه شکینه با شیره خرما را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

شیره خرما	۱ پیمانه
زرده تخم مرغ	۵ عدد
زعفران دم شده	۲ قاشق سوپ خوری
آرد سفید	۱ پیمانه
شیر	۲ پیمانه
شکر	۱ ق غذا خوری
نمک	۱/۴ ق چای خوری

طرز تهیه شکینه

1مرحله اول: آماده سازی خمیر

ابتدا داخل ظرف مناسبی آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط می کنیم و به تدریج شیر را به مواد خشک می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوله نشود و در نهایت مایه ای شبیه به دوغ به دست آید.

2مرحله دوم: افزودن تخم مرغ ها

تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی شکسته و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود حالا تخم مرغ را هم به تدریج به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم. در نهایت زعفران را هم می افزاییم.

3مرحله سوم: پخت شلکینه

حالا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و با کمی روغن چرب می کنیم. مقداری از خمیر را داخل تابه ریخته و منتظر می مانیم تا روی خمیر حباب ظاهر شده و یک سمت طلایی شود سپس بر می گردانیم تا سمت دیگر هم پخته شود. به همین نحو کل مایه تهیه شده را می پزیم.

4مرحله چهارم: سرو شلکینه

شلکینه پخته شده را چهار تا کرده و داخل بشقاب می چینیم و به همراه کره و شیره خرما سرو می کنیم و نوش جان.

فوت و فن های دستور پخت شلکینه

اگر شیره خرما در دسترس نداشتید از شیره انگور هم می توانید استفاده کنید.
شلکینه یک میان وعده مفید و مناسب برای پذیرایی عصر می باشد.
می توانید از کره محلی برای پخت شلکینه استفاده کنید.
در صورت تمایل ۱ قاشق شکر را هم از مواد اولیه حذف کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

شلکینه به عنوان یکی از نان های سنتی و مقوی مناطق غربی ایران، با استفاده از مواد ساده و طبیعی همچون شیره خرما و زعفران، طعمی خاص و ارزش غذایی بالا دارد که آن را به گزینه ای مناسب برای پذیرایی در مهمانی ها و میان وعده های سالم تبدیل کرده است. روش تهیه آسان و قابلیت استفاده از جایگزین هایی مانند شیره انگور، این خوراکی را برای همه علاقه مندان به غذاهای محلی و رژیمی جذاب می سازد. ثبت شلکینه در فهرست آثار ملی نشان دهنده اهمیت فرهنگی و تاریخی این نان است که حفظ و ترویج آن می تواند به معرفی بهتر فرهنگ غذایی ایران کمک کند.