طرز تهیه شلکینه ساده و خوشمزه و محلی با شیره خرما در تابه
کزینکه یکی از نان های مخصوص شهر های لرستان، کردستان، کرمانشاه و ایلام می باشد که همانند نان های مشابهی که دارند بر روی ساج تهیه می شود ساج صفحه ای فلزی است که بر روی آتش قرار می دهند و بر روی آن نان را طبخ می کنند. شلکینه نان یا شیرینی است که برای مهمانی ها سرو می شود و به دلیل شیرین کننده طبیعی که در شلکینه وجود دارد بسیار مقوی و رژیمی می باشد. در سال ۱۳۹۹ شلکینه در فهرست آثار ملی ایران به نام شهر کرمانشاه ثبت شده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه شکینه با شیره خرما را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| شیره خرما | ۱ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۵ عدد |
| زعفران دم شده | ۲ قاشق سوپ خوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه شکینه
1مرحله اول: آماده سازی خمیر
ابتدا داخل ظرف مناسبی آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط می کنیم و به تدریج شیر را به مواد خشک می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوله نشود و در نهایت مایه ای شبیه به دوغ به دست آید.
2مرحله دوم: افزودن تخم مرغ ها
تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی شکسته و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود حالا تخم مرغ را هم به تدریج به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم. در نهایت زعفران را هم می افزاییم.
3مرحله سوم: پخت شلکینه
حالا تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و با کمی روغن چرب می کنیم. مقداری از خمیر را داخل تابه ریخته و منتظر می مانیم تا روی خمیر حباب ظاهر شده و یک سمت طلایی شود سپس بر می گردانیم تا سمت دیگر هم پخته شود. به همین نحو کل مایه تهیه شده را می پزیم.
4مرحله چهارم: سرو شلکینه
شلکینه پخته شده را چهار تا کرده و داخل بشقاب می چینیم و به همراه کره و شیره خرما سرو می کنیم و نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت شلکینه
- اگر شیره خرما در دسترس نداشتید از شیره انگور هم می توانید استفاده کنید.
- شلکینه یک میان وعده مفید و مناسب برای پذیرایی عصر می باشد.
- می توانید از کره محلی برای پخت شلکینه استفاده کنید.
- در صورت تمایل ۱ قاشق شکر را هم از مواد اولیه حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان گرده بوشهری خوشمزه و محلی با شیره خرما بدون فر
طرز تهیه نان جو رژیمی خانگی سبوس دار با جو پرک و آرد جو
طرز تهیه نان کرمدار خانگی بسیار خوشمزه و آسان با فر و بدون فر
طرز تهیه نان روغنی خانگی خوشمزه و آسان به روش کرمانشاهی
