طرز تهیه نان قهوه ای خوشمزه با آرد گندم، شیره انگور و پودر کاکائو
یکی از انواع نان ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و برای کسانی که طعم ساده را دوست ندارد و یا دوست دارند در پخت نان های خود تنوع ایجاد کنند این دستور را دنبال کنند چون قرار است یک نان قهوه ای بسیار خوشمزه به همراه شیره انگور و یک نان بسیار سبک و خوشمزه تهیه کنیم. در تهیه این نان از دو نوع آرد استفاده می شود یکی آرد کامل یا همان آرد گندم که یکی از معروف ترین آردها می باشد و یکی آرد معمولی می باشد یا همان آرد شیرینی پزی است. برای تیره کردن این نان از پودر کاکائو استفاده می شود بسته به نوع و کیفیت پودر کاکائو میزان تیرگی آن کمتر و بیشتر می شود معمولا پودر کاکائو باز و فله رنگ تیره تری نسبت به مدل های بسته بندی دارند اما این نان را شما می توانید به همراه غذاهای خود و یا صبحانه و عصرانه میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان قهوه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر | ۱ و ۱/۴ پیمانه |
| آرد گندم | ۱ و ۳/۴ پیمانه |
| آرد سفید | ۲ و ۱/۴ پیمانه |
| شیره انگور | ۱/۴ پیمانه |
| پودر کاکائو بدون شکر | ۲ ق غذا خوری |
| روغن گیاهی یا روغن سبوس برنج | ۳ ق غذا خوری |
| آرد ذرت | ۲ ق غذا خوری |
| خمیرمایه فوری | ۱ ق چای خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه نان قهوه ای
1مرحله اول: عمل آوری
برای تهیه این نان از خمیرمایه فوری استفاده شده است که اگر در دسترس دارید و از عمل آمدن آن مطمئن هستید به مواد خشک اضافه کنید ولی اگر در دسترس ندارید می توانید به همراه ۱/۴ پیمانه شیر ولرم خمیرمایه را عمل بیارید سپس استفاده کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه داخل یک کاسه بزرگ آرد گندم و آرد سفید و آرد ذرت و نمک و خمیرمایه فوری و پودر کاکائو را بریزید و هم بزنید حالا باید شیر ولرم و شیره انگور و روغن را اضافه کنید حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه خمیر را شروع به ورز دادن کنید تا نرم و لطیف شود و اگر خیلی خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید و یا برای ورز دادن می توانید از استند میکسر استفاده کنید خمیر باید نرم باشد و تست پنجره را انجام دهید تا مطمئن شوید خمیر خوب ورز خورده برای تست مقداری از خمیر را با دو طرف دست بکشید، باید خمیر کاملا نازک و بدون پارگی باشد و مانند پنجره نور از آن رد شود حالا خمیر را مانند توپ کنید و داخل کاسه قرار دهید و برای ۱ ساعت تا زمانی که حجم آن دو برابر شود استراحت دهید.
4مرحله چهارم: پخت نان قهوه ای
بعد از استراحت خمیر پف آن را بگیرید و به ۴ قسمت تقسیم کنید هر قسمت را روی سطح آردپاشی به شکل چانه دربیاورید شما می توانید با توجه به اندازه چانه های خود آن را داخل قالب لوف یا تست قرار دهید و با به صورت گل داخل یک قالب گرد و یا مانند نان باگت به صورت کشیده به آن حالت دهید سپس روی خمیر را بپوشانید و برای ۱ ساعت دیگر مجدد استراحت دهید سپس روی خمیر را کمی آرد ذرت بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت نان قهوه ای
- برای اینکه نان نرم تری داشته باشید یک کاسه آب جوش داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان نرمتری داشته باشید.
- خمیر را بیش از اندازه آرد نزنید تا سفت شود.
- اما برای تهیه پودر کاکائو به این نکته توجه کنید اگر دوست دارید این نان را برای صبحانه و عصرانه میل کنید از پودر کاکائو معمولی استفاده کنید ولی اگر برای سرو با غذا می خواهید حتما از نوع بدون شکر استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان جو رژیمی خانگی سبوس دار با جو پرک و آرد جو
طرز تهیه نان سبوس دار خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر
طرز تهیه نان روغنی خانگی خوشمزه و آسان به روش کرمانشاهی
طرز تهیه نان لواش خانگی سریع بدون خمیر مایه در ماهیتابه
طرز تهیه نان شکلات چیپسی ساده و عالی با خمیر مایه و سس کرمی
جمع بندی
نان قهوه ای تهیه شده با ترکیب آرد کامل و آرد سفید به همراه پودر کاکائو، شیره انگور و خمیرمایه فوری، علاوه بر طعم خوشمزه و رنگ دلپذیر، بافتی نرم و سبک دارد که مناسب مصرف در وعده های مختلف غذایی است. رعایت نکات فنی مانند ایجاد رطوبت در فر و کنترل میزان آرد هنگام ورز دادن، نقش مهمی در کیفیت نهایی نان ایفا می کند. این نان به دلیل استفاده از مواد مغذی و طبیعی، گزینه ای سالم و متنوع برای علاقه مندان به نان های خانگی محسوب می شود و می تواند جایگزین مناسبی برای نان های ساده باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه نان قهوه ای از چه نوع آردهایی استفاده می شود؟
از آرد کامل گندم و آرد سفید شیرینی پزی استفاده می شود.
چگونه خمیرمایه فوری را برای نان قهوه ای آماده کنیم؟
اگر مطمئن به عمل آمدن آن نیستید، خمیرمایه را با ۱/۴ پیمانه شیر ولرم عمل آورید سپس استفاده کنید.
چه مقدار پودر کاکائو برای تیره کردن نان قهوه ای به کار می رود؟
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر استفاده می شود.
روش صحیح ورز دادن خمیر نان قهوه ای چگونه است؟
خمیر را تا نرم و لطیف شدن ورز دهید و تست پنجره را انجام دهید تا خمیر نازک و بدون پارگی شود.
برای داشتن نان نرم تر چه کار باید کرد؟
یک کاسه آب جوش داخل فر قرار دهید تا رطوبت ایجاد شود و نان نرم تر شود.
دمای مناسب برای پخت نان قهوه ای چقدر است و مدت زمان پخت چقدر است؟
نان را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ دقیقه بپزید.
چرا نباید خمیر نان قهوه ای را بیش از حد آرد زد؟
زیرا خمیر سفت می شود و کیفیت نان کاهش می یابد.
چه نوع پودر کاکائویی برای نان قهوه ای مناسب است اگر می خواهیم نان را همراه غذا سرو کنیم؟
باید از پودر کاکائو بدون شکر استفاده شود.
آرد ذرت در این دستور چه مقدار استفاده می شود و چه نقشی دارد؟
۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت استفاده می شود و برای مخلوط کردن مواد و پاشیدن روی خمیر کاربرد دارد.