نوعی خوراک است که با ماش تهیه شده و اصالت آن به کهکلویه و بویر احمد و شهر یاسوج برمی گردد. ماش در زبان لری ماشک تلفظ می شود و به همین خاطر نام آن را شله ماشکی گذاشته اند. شله ماشکی بیشتر در روزهای سرد و بارانی طبخ می شود و گاها شله بارانی هم به آن می گویند. این خوراک مقوی و سالم را با ترشی هم سرو می کنند. امروز در پارسی دی طرز تهیه شله ماشکی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج ایرانی | ۱ پیمانه |
| ماش | ۲ پیمانه |
| کنجد آسیاب شده | ۱/۲ پیمانه |
| دنبه | ۱/۲ پیمانه |
| تره کوهی | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| توت خشک | به میزان لازم بنا به ذایقه |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه شله ماشکی
1مرحله اول: آماده سازی ماش
ابتدا ماش را پاک کرده، شسته و به همراه مقداری آب آن را می پزیم وقتی ماش ها نیم پز شدند برنج را هم به ماش افزوده و اجازه می دهیم تا با هم کاملا پخته و شکفته شوند.
2مرحله دوم: افزودن کنجد
حالا داخل تابه مناسبی دنبه های ریز خرد شده را تفت می دهیم و به آن نمک، فلفل و زردچوبه می زنیم. کمی که تفت خورد کنجد را افزوده و بعد این مواد را به ماش و برنج پخته شده اضافه می کنیم.
3مرحله سوم: افزودن پیاز
پیاز ها را به خلالی برش داده و در روغن تفت می دهیم زمانیکه خوب طلایی شد ادویه زده و به همراه تره کوهی به آش می افزاییم و اجازه می دهیم تا مواد خوب با هم بپزد و مواد طعم همدیگر را بگیرند.
4مرحله چهارم: افزودن توت خشک
در نهایت توت را به شله ماشکی افزوده و شله ماشکی خوشمزه ما آماده سرو است در کنار ترشی های مختلف نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور تهیه شله ماشکی
- افزودن دنبه و توت خشک کاملا سلیقه ای است در صورت دلخواه می توانید آن را حذف کنید.
- از مقداری پونه کوهی هم می توانید در شله ماشکی استفاده کنید.
- این غذا نعنا داغ ندارد ولی هر چه پیاز داغ آن بیشتر باشد بهتر است.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک ماش ساده و خوشمزه با بلغور و سیب زمینی
طرز تهیه ماش پلو ساده، خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه آش شوربا خوشمزه با لپه و ماش و گوشت قلقلی برای سرماخوردگی
طرز تهیه سوپ ماش ساده، خوشمزه، مجلسی و مناسب برای کودکان
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
جمع بندی
شله ماشکی با ترکیبی از ماش، برنج، کنجد و ادویه جات محلی، غذایی سنتی و مقوی است که ریشه در فرهنگ غذایی کهگیلویه و بویراحمد دارد و به ویژه در روزهای سرد و بارانی طرفداران زیادی دارد. استفاده از مواد طبیعی و افزودنی هایی مانند دنبه و توت خشک، امکان تنظیم طعم و مزه بر اساس سلیقه را فراهم می کند و حضور سبزیجات معطر مانند تره کوهی به غنای طعمی این خوراک می افزاید. این خوراک نه تنها به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم شناخته می شود، بلکه با سرو همراه با ترشی، تجربه ای لذت بخش و متفاوت را برای دوستداران غذاهای سنتی رقم می زند.
پرسش های متداول
شله ماشکی چیست و اصالت آن به کدام منطقه برمی گردد؟
شله ماشکی نوعی خوراک با ماش است که اصالت آن به کهکلویه، بویر احمد و شهر یاسوج برمی گردد.
مواد اصلی لازم برای تهیه شله ماشکی کدامند؟
برنج ایرانی، ماش، کنجد آسیاب شده، دنبه، تره کوهی، پیاز، توت خشک، نمک، فلفل و زردچوبه.
آیا افزودن دنبه و توت خشک در شله ماشکی الزامی است؟
خیر، افزودن دنبه و توت خشک کاملاً سلیقه ای است و می توان آنها را حذف کرد.
چطور می توان پیاز را برای شله ماشکی آماده کرد؟
پیازها را به خلالی برش داده و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود سپس با ادویه و تره کوهی به غذا اضافه می کنیم.
شله ماشکی را با چه چیزی معمولاً سرو می کنند؟
شله ماشکی را معمولاً همراه با ترشی های مختلف سرو می کنند.
آیا شله ماشکی نعنا داغ دارد؟
خیر، شله ماشکی نعنا داغ ندارد ولی هر چه پیاز داغ بیشتر باشد بهتر است.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم شله ماشکی وجود دارد؟
استفاده بیشتر از پیاز داغ و در صورت تمایل افزودن پونه کوهی به شله ماشکی طعم آن را بهتر می کند.