طرز تهیه مربای زردک خانگی خوشمزه با شکر و چوب دارچین

در واقع همان با هویج ایرانی تهیه می شود. زردک در فصل زمستان برداشت می شود این ریشه خوراکی کاربرد وسیعی در طب و سفره ایرانیان داشته است. زردک علاوه بر طعم و خوشمزگی که دارد در اکثر دستورات غذایی ایرانی وجود دارد و دارای خواص زیادی از جمله محافظت از قلب است زیرا بهترین منبع پتاسیم است و باعث بهبود عملکرد سیستم گوراش می شود و به هضم غذا کمک می کند، انرژی بدن بخصوص مغز را تامین می کند، سرشار از آنتی اکسیدان و برای مادران بادار نیز توصیه می شود. برای تهیه این مربا فقط سه ماه زمستان را فرصت دارید پس حتما دست به کار شوید و این مربای خوشمزه را با شکر تهیه کنید. امروز در پارسی دی مربای زردک خانگی با شکر و چوب دارچین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

زردک	۱ کیلوگرم
شکر	۷۰۰ گرم
آب	۳ پیمانه
چوب دارچین	۱ تکه
آبلیمو	۱ ق چای خوری
زعفران دم کرده	به مقدار لازم

طرز تهیه مربای زردک

1مرحله اول: آماده سازی زردک

ابتدا باید زردک ها را بشورید سپس پوستش را مانند هویج بکنید می توانید برای راحتی در کار از پوست کن استفاده کنید سپس به مدل دلخواه رنده بزنید یا به صورت خیلی ریز خرد کنید و یا قالب بزنید.

2مرحله دوم: تهیه شربت

شکر و آب و دارچین را با هم داخل یک قابلمه ریخته و بدون اینکه هم بزنید شعله را روشن کنید و اجازه دهید تا شکر حل شود اصلا نباید از قاشق فلزی استفاده کنید.

3مرحله سوم: پخت مربای زردک

زردک های رنده شده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا زردک ها پخته و نرم شوند و مربا به غلظت دلخواه برسد در ادامه آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و بعد زدن چند جوش قابلمه را از روی حرارت بردارید.

4مرحله چهارم: تهیه مربای زردک و شکر

وقتی خنک شد باید درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۲۴ ساعت اجازه دهید تا در دمای محیط بماند سپس در شیشه های تمیز و استریلیزه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن های دستور تهیه مربای زردک خوشمزه

با افزودن آبلیمو مربا شکرک نمی زند.
ریختن زعفران برای خوش رنگ شدن مربا می باشد می توانید حذف کنید.
در طول پخت حرارت باید کاملا یکسان باشد کم و زیاد کردن شعله باعث شکرک زدن مربا زردک می شود.
در صورت تمایل می توانید وانیل را نیز به عنوان اسانس در این مربا استفاده کنید.
در انتهای پخت چوب دارچین را خارج کنید.
شیشه های مورد نظر باید کاملا تمیز و عاری از هرگونه چربی باشند.
اگر دوست دارید مربا شما پر شهد باشد باید مقدار شکر و زردک یکی باشد.

همچنین ببینید

جمع بندی

مربای زردک با استفاده از این ریشه خوراکی مغذی و خوش طعم، علاوه بر ایجاد طعمی دلپذیر، خواص فراوانی برای سلامت بدن به ویژه قلب و دستگاه گوارش دارد. تهیه این مربا در فصل زمستان که زردک تازه در دسترس است، با رعایت نکات مهمی مانند افزودن آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن و کنترل حرارت پخت، امکان پذیر است. استفاده از چوب دارچین و زعفران نیز به بهبود عطر و رنگ مربا کمک می کند. با رعایت این دستورالعمل ها می توان مربایی خوشمزه و با کیفیت خانگی تهیه کرد که علاوه بر لذت طعم، منبع خوبی از پتاسیم و آنتی اکسیدان ها برای تقویت انرژی و سلامت بدن به شمار می رود.