پرتزل خانگی یک نوع نان پخته شده به شکل دایره ای و یا دراز میله شکل است که در ایران بیشتر به چوب شور معروف است شما می توانید چوب شور را به صورت نمکی تهیه کنید و یا با فرو کردن آن در شکلات های رنگی چوب شور شکلاتی تهیه کنید. این خوراکی جذاب آنقدر خوشمزه و معروف است که در آلمان روز ۲۶ آوریل را به نام پرتزل یا چوب شور نامگذاری کردند. چوب شور در گذشته به شکل دو سر رشته ای دراز خمیر است که در هم گره می خورد تهیه می شد ولی امروزه در شکل های گوناگون تهیه می شود. روایات زیادی در زمینه تاریخچه چوب شور وجود دارد برای مثال در عکسی که در قرن ۱۲ میلادی کشیده شده روی میز چوب شور هایی به شکل دایره وجود دارند و مورخان غذا تاریخچه این تنقلات خوشمزه را در آن زمان می دانند. اما چوب شور همیشه یک گزینه عالی برای بچه ها بوده آنها به شدت عاشق چوب شور هستند و چقدر خوب است ما در خانه چوب شور را برای آنها تهیه کنیم تا هم سالم تر باشد و هم خوشمزه تر. شما از چوب شور می توانید در سینی مزه هم استفاده کنید. امروز در پارسی دی چوب شور خانگی با کنجد را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| سیاه دانه | ۳ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| سرکه | ۲ ق چای خوری |
| شکر | ۲ ق مربا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق مرباخوری |
| آرد | به میزان لازم |
| کنجد | به میزان لازم |
طرز تهیه چوب شور
1مرحله اول : تهیه خمیر چوب شور
ابتدا آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود. داخل یک کاسه تمام مواد اولیه را داخل کاسه ریخته و با همزن دستی خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود سپس مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود نباید خیلی سفت نه خیلی شل باشد باید نرم متوسطی داشته باشد.
2مرحله دوم : فرم دادن به چوب شور
از خمیر تکه های کوچکی بگیرید و به شکل میله های دراز به طول دلخواه دربیاورید و داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید تمام خمیر را به این شکل تهیه کنید و یا می توانید به صورت گرد هم در بیاورید که کاملا سلیقه ای می باشد.
3مرحله سوم : رومال کردن چوب شور
روی چوب شورها را با کمک زرده تخم مرغ و کمی زعفران رومال کنید و کنجد بپاشید و فر را روشن کنید تا گرم شود.
4مرحله چهارم : پخت چوب شور
سینی فر را داخل فر قرار دهید و دما را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و بمدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا چوب شور ها پخته شود سپس در فر باز کنید ولی سینی فر را از فر بیرون نیاورید و اجازه دهید تا چوب شور ها در فر خاموش به مدت ۱۵ دقیقه بمانند سپس از روی کاغذ روغنی جدا کنید و به دلخواه با شکلات و هر چی که دوست دارید تزئین و میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه چوب شور خانگی
- برای داخل خمیر چوب شور می توانیم از انواع مغزها و دانه چیا استفاده کنیم.
- چوب شور های آماده شده را می توانید در ظرف دربسته یا زیپ کیپ بگذارید و بمدت طولانی نگهداری کنید.
- هر چقدر خمیر را نازک تر بگیرید خوشمزه و ترد می شود.
- زمان فر تقریبی می باشد و با توجه به فرهای مختلف ممکن است کمی یا کمتر زمان بخواهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی رول دارچینی خوشمزه و حرفه ای با دستور پخت ویژه
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه مانند قنادی ها
طرز تهیه کوکی میکری سه دقیقه ای ساده و خوشمزه در ساندویچ ساز
طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی خوشمزه با پودر بادام مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرینی اتریشی خانگی خوشمزه و حرفه ای در فر
جمع بندی
تهیه چوب شور خانگی با استفاده از مواد تازه و روش های ساده، امکان داشتن یک تنقلات سالم و خوشمزه را در منزل فراهم می کند که علاوه بر طعم بی نظیر، قابلیت تنوع در شکل و تزئین را نیز دارد. با رعایت نکات فنی در تهیه خمیر و پخت مناسب، می توان چوب شورهایی ترد و خوش عطر تهیه کرد که برای مصرف روزانه یا پذیرایی در مهمانی ها بسیار مناسب هستند. این روش نه تنها به حفظ سلامت خانواده کمک می کند بلکه امکان ذخیره سازی طولانی مدت را نیز فراهم می آورد، بنابراین تهیه چوب شور خانگی گزینه ای ایده آل برای علاقه مندان به خوراکی های خانگی و سالم به شمار می رود.
پرسش های متداول
مواد اولیه اصلی برای تهیه چوب شور خانگی چیست؟
شیر، کره، روغن مایع، سیاه دانه، نمک، سرکه، شکر، بیکینگ پودر، آرد و کنجد.
چگونه خمیر چوب شور را آماده کنیم؟
آرد و بیکینگ پودر را الک کرده، مواد دیگر را با همزن مخلوط و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و متوسط حاصل شود.
روش فرم دادن به چوب شور چگونه است؟
خمیر را به تکه های کوچک تقسیم کرده و به صورت میله های دراز یا گرد شکل دهید.
چگونه چوب شور را رومال کنیم؟
روی چوب شورها را با زرده تخم مرغ و کمی زعفران رومال کرده و سپس کنجد بپاشید.
دما و زمان مناسب برای پخت چوب شور در فر چیست؟
فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و چوب شور را ۱۵ دقیقه بپزید، سپس ۱۵ دقیقه دیگر در فر خاموش بگذارید.
چگونه می توان چوب شورها را پس از پخت نگهداری کرد؟
چوب شورهای آماده شده را در ظرف دربسته یا زیپ کیپ قرار دهید و نگهداری کنید.
چه نکته ای برای خوشمزه تر شدن چوب شور وجود دارد؟
هرچقدر خمیر را نازک تر بگیرید، چوب شور خوشمزه تر و تردتر می شود.
آیا می توان داخل خمیر چوب شور مواد دیگری اضافه کرد؟
بله، می توان از انواع مغزها و دانه چیا در خمیر استفاده کرد.