طرز تهیه حلوا زردک خوشمزه و آسان با بادام و پسته و شکلات سفید
یک نوع حلوای خوشمزه است که با زردک تهیه می شود که همان هویج ایرانی می باشد که البته در سراسر دنیا تهیه می شود و قدمت ۲۰۰۰ ساله دارد. البته زردک به نام های دیگر نیز معروف است مانند هویج قمی یا شقاقل که طعم و مزه کمی شیرینی دارد و رنگ آن نسبت به هویج کم رنگ تر و مایل به سفید بوده است. اگر اهل تست کردن طعم های مختلف هستید این حلوا را تهیه کنید و در کنار چای و قهوه خود و یا برای مراسمات مذهبی خود استفاده کنید تهیه این حلوا کمی متفاوت است و آردی برای تهیه آن استفاده نشده و همچنین با یک لایه روکش شکلات آب شده آن را دو لایه کرده و برای مهمانی و مجالس بسیار مناسب است همچنین شما می توانید از انواع مغزها در تهیه آن استفاده کنید و مقدار آن را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی حلوا زردک با بادام و پسته و شکلات سفید را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| زردک | ۵ عدد |
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| هل | ۱ ق غذا خوری |
| بادام و پسته | ۱/۲ پیمانه |
| شکلات سفید | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه حلوا زردک
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا زردک ها را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید و از رنده ریز نباید استفاده کنید زیرا در حین پخت کاملا له می شود زردک رنده شده را داخل تابه بریزید.
2مرحله دوم: افزودن شکر
در ادامه شکر را به زردک اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر و هویج حسابی آب انداخته و زردک ها نرم شوند اصلا آب اضافه نکنید و بگذارید تا با آبی که خودش انداخته پخته و نرم شود هر از چند گاهی با پشت قاشق آن را هم بزنید و بگذارید تا آب داخل تابه کاملا کشیده و تبخیر شود.
3مرحله سوم: افزودن هل و مغزیجات
وقتی آب حلوا کاملا کشیده شده و به حالت مربا درآمد هل را اضافه کنید و هم بزنید و بعد خشکبار دلخواه و یا همان پسته و بادام را اضافه کنید و مطمئن شوید که هیچ آب ندارد و کاملا خشک شده از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه حلوا زردک
داخل یک ظرف پیرکس نایلون یا سلفون بکشید و مواد حلوا را داخل آن ریخته و با پشت قاشق خوب مواد را منسجم و سفت کنید و با پشت قاشق آن را فشار دهید سپس شکلات سفید را که از قبل بن ماری کردید روی حلوا ریخته و برای ۷ الی ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس به شکل لوزی برش بزنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه حلوا زردک
- اگر حلوا را بیش از اندازه روی حرارت نگهدارید شکرک می زند.
- افزودن شکلات دلخواه است.
- مواد حلوا را خیلی نازک داخل ظرف پهن نکنید و سعی کنید قطر مناسبی داشته باشد.
- اگر زردک در اختیار نداشتید می توانید از هویج نیز در تهیه این حلوا استفاده کنید.
- برای بن ماری کردن شکلات از مایکرویو و یا حرارت بخار آب کتری استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه حلوا زنجبیلی قالبی مجلسی و خوشمزه تبریزی با گردو
طرز تهیه حلوای سیاه (تیره) مجلسی
طرز تهیه حلوا اوماج اردبیلی خوشمزه و مجلسی همراه با فوت و فن
طرز تهیه حلوا مجلسی خوشرنگ زعفرانی خوشمزه و بی نظیر
طرز تهیه حلوا با شیره انگور و زعفران خوشمزه، مقوی و مجلسی
جمع بندی
حلوا زردک با ترکیبی از زردک تازه، شکر، هل، مغزهای بادام و پسته و روکش شکلات سفید، یک دسر سنتی و خوشمزه با قدمتی طولانی است که به دلیل طعم ملایم و بافت خاص خود، گزینهای مناسب برای پذیرایی در مجالس و مراسمات مذهبی به شمار میآید. استفاده از زردک به جای هویج معمولی، به این حلوا طعمی متفاوت و اصیل میبخشد و عدم استفاده از آرد، آن را از سایر حلواها متمایز میکند. رعایت نکات فنی مانند کنترل حرارت برای جلوگیری از شکرک زدن و توجه به ضخامت مناسب لایه حلوا، کیفیت نهایی محصول را تضمین میکند. این دستور، ضمن حفظ اصالت، امکان تنوع با افزودن انواع مغزها و شکلاتهای مختلف را فراهم کرده و تجربهای لذتبخش از یک دسر سنتی ایرانی را به علاقهمندان ارائه میدهد.
پرسش های متداول
زردک چیست و چه تفاوتی با هویج دارد؟
زردک همان هویج ایرانی است که رنگ آن کم رنگ تر و مایل به سفید بوده و طعمی کمی شیرین دارد.
برای تهیه حلوا زردک از چه نوع رنده ای باید استفاده کرد؟
باید از رنده درشت استفاده کرد زیرا زردک با رنده ریز در حین پخت کاملا له میشود.
آیا در تهیه حلوا زردک آرد استفاده میشود؟
خیر، در این دستور آرد استفاده نشده است.
چگونه شکلات را برای روکش حلوا بن ماری کنیم؟
میتوان شکلات را در مایکروویو یا روی حرارت بخار آب کتری بن ماری کرد.
آیا میتوان به جای زردک از هویج استفاده کرد؟
بله، در صورت نبود زردک میتوان از هویج استفاده کرد.
چه نکاتی باید برای جلوگیری از شکرک زدن حلوا رعایت شود؟
حلوا نباید بیش از اندازه روی حرارت نگه داشته شود.
آیا استفاده از شکلات در تهیه حلوا زردک ضروری است؟
خیر، افزودن شکلات دلخواه است و اجباری نیست.
برای منسجم کردن حلوا زردک پس از پخت چه کاری باید انجام داد؟
مواد حلوا را در ظرفی با نایلون ریخته و با پشت قاشق خوب فشرده و منسجم کنید.
چه نوع مغزهایی در تهیه حلوا زردک استفاده شده است؟
در این دستور از بادام و پسته استفاده شده است.