طرز تهیه تاک پلو خوشمزه و سنتی با مرغ مزه دار شده به روش سمنانی

یکی از غذا های اصیل و سنتی شهرستان شاهرود استان سمنان است. بدلیل استفاده از برگ مو به این غذا پلو برگ مو نیز گفته می شود. تاک پلو را می توان هم با ماهیچه گوسفندی هم مرغ تهیه کرد. این غذا برای بیماران دیابتی بسیار مناسب است زیرا بدلیل داشتن فیبر بالا در برگ مو سطح گلوکز خون را پایین می آورد. سعی کنید برای این غذا از برگ های کوچک استفاده کنید. امروز در پارسی دی تاک پلو سنتی و خوشمزه را با مرغ به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

برنج	۳ پیمانه
برگ مو	۳۵۰ گرم
سینه مرغ یا ران مرغ یا فلیه مرغ بدون استخوان	به مقدار لازم
پیاز	۱ عدد
سیر	۲ حبه
سویا سس	۱ ق غذا خوری
سس خردل	۱ ق چای خوری
گرد لیمو عمانی	۱ ق سوپ خوری
زعفران	به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه تاک پلو

1مرحله اول : مرینت کردن مرغ

ابتدا پیاز را خلالی کنید و مرغ را داخل ظرفی بگذارید سپس سیر رنده شده و سویا سس و سس خردل و گرد لیمو و نمک و فلفل را افزوده و مرغ را خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال تا استراحت کند و مزه دار شود.

2مرحله دوم : پختن مرغ

تکه مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و مقداری روی آن زعفران بریزید سپس مرغ ها را داخل قابلمه سرخ کرده و مقداری آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مرغ ها پخته شوند.

3مرحله سوم : آماده سازی برگ مو

برگ مو ها را داخل لگن آب ریخته برای چند دقیقه بگذارید بماند و این کار را برای چند بار تکرار کنید تا تمیز شود سپس داخل آبکش ریخته و به اندازه دلخواه خرد کنید سپس با مقدار کمی آب داخل تابه بپزید.

4مرحله چهارم : دم گذاشتن تاک پلو

ابتدا مقداری آب را داخل قابلمه ریخته تا به جوش بیاد سپس برنج را که از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کردیم اضافه می کنیم و مدام کف روی برنج را می گیریم سپس وقتی برنج نرم شد آبکش کرده و کف قابلمه را مقداری روغن ریخته و از برگ مو های درسته برای ته دیگ تاک پلو استفاده می کنیم در ادامه یک لایه برنج ریخته و روی آن مقداری از برگ مو های خرد شده را به همراه پودر لیمو عمانی می ریزیم و با برنج حسابی مخلوط می کنیم سپس برنج را بمدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید در انتها برنج را در ظرف سرو به همراه مرغ های پخته شده سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت تاک پلو با مرغ

اگر سس خردل نداشتید از پودر خردل استفاده کنید.
برگ مو ها را بجای پختن می توانید بخار پز هم کنید.
می توانید بجای گرد لیمو از گرد غوره نیز استفاده کنید.
بجای مرغ از ماهیچه گوسفندی استفاده کنید.
اگر برگ مو تازه نداشتید از کنسرو های آماده برگ مو استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

تاک پلو با مرغ، غذایی سنتی و مغذی از شهرستان شاهرود است که با استفاده از برگ مو، طعمی خاص و خواص درمانی ویژه ای به ویژه برای بیماران دیابتی دارد. این غذا با ترکیب مواد تازه و ادویه های متنوع، علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی ارائه می دهد و روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد که امکان تنوع در طعم و بافت را فراهم می کند. رعایت نکات فنی در آماده سازی و پخت تاک پلو، موجب حفظ کیفیت و افزایش لذت از این غذای اصیل می شود و آن را به گزینه ای مناسب برای وعده های خانوادگی و مهمانی ها تبدیل می کند.