یک خوراک اصیل ایرانی و یکی از غذاهای مجلسی به حساب می آید. این خوراک را در گیلان و مازندران به گونه های مختلف تهیه می کنند و اصالتا مازندرانی می باشد. اردک پوست چربی دارد که در طبخ غذا با اردک حتما در مصرف روغن توجه کافی را داشته باشید. اگر برای بار اول است که اردک طبخ می کنید حتما اردک روسی تهیه کنید که شمال کشور یافت می شود که بوی ذهم بسیار کمی دارد و با این روش بسیار خوش طعم می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه خوراک اردک با رب نارنج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| اردک | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| انار دان شده | ۳ قاشق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب نارنج | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| سبزی معطر به دلخواه | ۲ قاشق غذا خوری |
| گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه خوراک اردک
1مرحله اول: آماده سازی اردک
ابتدا اردک را خوب تمیز کرده و کاملا بشویید نمک بزنید و اجازه دهید تا کمی خشک شود سپس با فلفل، زردچوبه و زعفران کاملا داخل شکم و پوست اردک را مزه دار کنید و برای ۳ تا ۴ ساعت (یا یک شب تا صبح) اجازه دهید تا مزه دار شود.
2مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی
پیاز را پوست کرده و به شکل نگینی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود سپس کمی ادویه به پیاز افزوده و تفت می دهیم.
3مرحله سوم: افزودن انار
حالا انار دان شده را به همراه گردو خرد شده و سبزی معطر به پیازه افزوده و خوب تفت می دهیم حالا مواد داخل شکم اردک آماده است و به کمک یک قاشق مواد را داخل شکم اردک ریخته و با نخ و سوزن مخصوص آشپزی شکم اردک را می بندیم.
4مرحله چهارم: پخت اردک
داخل تابه مناسبی که اردک را در آن بتوان سرخ کرد کمی روغن ریخته و دو سمت اردک را کاملا تفت دهید تا طلایی شود.
5مرحله پنجم: افزودن رب نارنج
داخل قابلمه مناسبی رب نارنج و رب گوجه را کمی تفت دهید و سپس به آن آب جوشیده اضافه کنید و اردک را داخل قابلمه بگذارید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزید در نهایت باید اردک پخته کم آب و به روغن افتاده ای داشته باشیم. حالا داخل ظرف مناسب سروی ریخته و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت خوراک اردک مازندرانی
- در طعم دار کردن اردک دقت کافی را به عمل آورید.
- در طی زمان پخت اردک اگر آب آن تبخیر شد آب جوشیده اضافه کنید.
- در صورت در دسترس نبودن رب نارنج رب انار را هم می توانید جایگزین کنید.
- این خوراک برای ۶ نفر مناسب می باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک میگو
طرز تهیه خوراک ماهی قزل آلا
طرز تهیه خوراک مرغ
طرز تهیه خوراک بوقلمون شکم پر
