طرز تهیه روغن زرد یا ساری یاغ اصل با کره گاوی یا گوسفندی
روغن زرد گاوی از کره دوغی گرفته می شود به این ترتیب که آن را روی حرارت گذاشته دوغ آن تبخیر و روغن زرد باقی می ماند. برای افراد بالای ۵۰ سال بهتر است شب مصرف نشود. این روغن خیلی مقوی و سالم است و شما می توانید برای پخت پز استفاده کنید. امروزه با بودن پالم در روغن های مایع و ثابت شدن داشتن ضرر استفاده از روغن های مایع ناچار دوباره رو آورده ایم به روغن زرد یا روغن حیوانی. روغن حیوانی از شیر گاو و گوسفند یا فرآورده‌های آن تهیه می شود و سرشار از مواد مغذی است چون از لبنیات تهیه می شود و خواص شیر را در خود دارد، البته به شرط اینکه به اندازه مصرف شود چون باید در نظر داشت که روغن حیوانی در کنار مزایا، اسید های چرب اشباع دارد و مصرف بیش از حد آن، سلامتی قلب را به خطر می‌اندازد. روغن کرمانشاهی هم از خانواده روغن زرد است که برای بازیابی قوای جسمانی، مخصوصا در خانم‌هایی که وضع حمل می‌کنند، بسیار مفید است و به استخوان ها استحکام می‌بخشد. در این مطلب به گرفتن روغن حیوانی یا روغن زرد از کره و سرشیر پرداخته ایم. امروز در پارسی دی طرز تهیه روغن زرد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه روغن جدا کننده
مواد لازم
| کره (ترجیحا از کره گاوی یا ترکیبی از کره گاوی و گوسفندی) | 1 کیلوگرم |
طرز تهیه روغن زرد یا ساری یاغ
1مرحله اول: انتخاب کره
کره‌ای با کیفیت و بدون ناخالصی انتخاب کنید. می‌توانید از کره گاوی به تنهایی یا ترکیبی از کره گاوی و گوسفندی استفاده کنید. کره از ماست‌بندی های روستا ها یا شه رهای کوچک تهیه شود تا مطمئن باشید خالص است.
2مرحله دوم: ذوب کردن کره
کره را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید به آرامی ذوب شود و شفاف شود. در این مرحله، روغن زرد و شفافی به دست می‌آید. هنگام جوشیدن، مراقب باشید که کره سر نرود. کف روی کره ذوب شده را برندارید.
3مرحله سوم: صاف کردن
پس از ذوب شدن کامل کره و جدا شدن دوغ از روغن، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را از یک پارچه توری نازک یا صافی عبور دهید تا روغن خالص و یکدستی به دست آید.
4مرحله چهارم: تهیه روغن زرد
ته مانده‌ای که در ته ظرف می ماند را تورتا می نامند. این تورتا را جدا کنید و می توانید برای استفاده در مواد داخلی دلمه یا در تهیه نان استفاده کنید. تورتا طعمی بسیار لذیذ دارد.روغن صاف شده را در شیشه های درب دار بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. می توانید این روغن را در کابینت نگهداری کنید. دقت کنید که اگر روغن را در یخچال بگذارید، ممکن است طعم و عطرش کاهش یابد.
همچنین ببینید: طرز تهیه کشک خانگی
فوت و فن های دستور پخت روغن زرد
- از کره ای با کیفیت استفاده کنید که ناخالصی نداشته باشد.
- دوغ کره را دور نریزید؛ جداگانه می توانید آن را مصرف کنید.
- این روغن نقطه دود بالایی ندارد، بنابراین برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب نیست. اما می توان غذا ها را با حرارت کم تفت داد یا سرخ کرد.
همچنین ببینید: طرز تهیه سر شیر
همچنین ببینید: طرز تهیه ماست