آش از آن پیش غذاهای بسیار سنتی می باشد که در هر شهری انواع و اقسام آش را می توان یافت. از آش ها برای نذری های مهم، برای پشت پای مسافر ، مجالس عروسی و سفره های دعا و... استفاده می شود. با این تفاسیر پیشینه آش بسیار قدیمی است و اینکه چرا آش نام گذاری شده و آن را متفاوت از سوپ میدانند، خیلی دلیل واضحی ندارد. امروز در پارسی دی قصد داریم که از همدانی های عزیز نام ببریم و از آش بسیار نامداری که در همدان تهیه می شود یاد کنیم به نام آش گوجه فرنگی همدانی. همدانی ها از آش گوجه فرنگی معروفشان در بسیاری از نذری ها و سفره های دعا و ... نیز استفاده میکنند. دلیل آن هم حتما خوشمزگی بیش از حد این آش است. پس در پارسی دی با ما همراه باشید برای طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی.
مواد لازم
| سبزی پاک نکرده (نعنا، جعفری، تره) | ۱ کیلو |
| برنج آشی | ۱ لیوان |
| لپه | ۱ لیوان |
| گوجه فرنگی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| نعنا داغ | برای تزئین به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | برای تزئین |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
1مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه
ابتدا برنج و لپه را شسته و در آب بریزید و زمان دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزی
سبزی را پاک کرده و چند بار با آب فراوان خوب بشوئید. آبکشی کرده و به صورت نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، سبزی آشی را خرد کنید.
3مرحله سوم: پیاز
پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه قابلمه بر روی حرارت گذاشته تا طلائی شود.
4مرحله چهارم: گوجه فرنگی
پیاز ها که خوب طلائی رنگ شد، گوجه های رنده شده را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.
5مرحله پنجم: پخت حبوبات
برنج و لپه را آبکشی کرده و در قابلمه به ترکیبات آش اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم زیرو رو شوند.
6مرحله ششم: سبزی آش
بعد از مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه که مواد باهم ترکیب و پخته شد، سبزی آش را به ترکیب داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
7مرحله هفتم: پایان کار
بعد از ۳۰ دقیقه ی دیگر که گذشت، در صورت تمایل می توانید از گوشکوب برقی کمک بگیرید و آش را به صورت پوره در بیاورید و یکدست کنید و یا به همان صورت رنده آش گوجه فرنگی همدانی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با نعنا داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.
نکاتی که پخت آش گوجه فرنگی همدانی را خوشمزه تر می کند
- در تهیه آش گوجه فرنگی همدانی می توانید به جای لپه و برنج از جلوی پوست کنده و یا جوی پرک استفاده نمائید.
- برای طعم بهتر می توانید از خامه در آش گوجه استفاده نمائید.
- میتوانید برای عطر بهتر از کره استفاده نمائید.
- در تهیه آش گوجه فرنگی می توانید قبل از اینکه گوجه را به آش اضافه کنید آنرا پوره کنید.
- میتوانید در سبزی آش نعنا را حذف کرده و گشنیز را جایگزین نمائید.
همچنین ببینید
آموزش دستور پخت و طرز تهیه آش جو
طرز تهیه آش ترش شمالی خوشمزه
طرز تهیه آش ترش شمالی خوشمزه
طرز تهیه آش گندم خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه آش دندونی مجلسی برای بچه
جمع بندی
آش گوجه فرنگی همدانی با ترکیبی از سبزی های تازه، لپه، برنج و گوجه فرنگی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب همدان است که به دلیل طعم بی نظیر و تنوع در مواد اولیه، در مناسبت های مختلف مانند نذری ها و مجالس دعا مورد استفاده قرار می گیرد. رعایت نکات مهم در تهیه این آش، مانند استفاده از سبزی های تازه، پخت مناسب حبوبات و افزودن ادویه های متناسب، می تواند به خوشمزگی آن بیفزاید. همچنین امکان تغییر در مواد اولیه مانند جایگزینی لپه و برنج با جو پرک یا استفاده از خامه و کره برای بهبود طعم، انعطاف پذیری این آش را در سلیقه های مختلف افزایش می دهد. در نهایت، آش گوجه فرنگی همدانی نه تنها یک پیش غذای سنتی بلکه نمادی از فرهنگ غذایی غنی این منطقه است که با رعایت اصول تهیه، می تواند تجربه ای لذیذ و خاطره انگیز برای هر ذائقه ای فراهم کند.
پرسش های متداول
آش گوجه فرنگی همدانی چه سبزی هایی نیاز دارد؟
نعنا، جعفری و تره.
آیا می توان به جای لپه و برنج از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می توان از جلوی پوست کنده و جوی پرک استفاده کرد.
چه زمانی باید سبزی آش را به قابلمه اضافه کرد؟
بعد از ۴۰ تا ۵۰ دقیقه پخت مواد دیگر.
چطور می توان آش گوجه فرنگی همدانی را یکدست کرد؟
می توان از گوشکوب برقی برای پوره کردن آش استفاده کرد.
برای خوشمزه تر شدن آش چه موادی را می توان اضافه کرد؟
خامه و کره برای طعم و عطر بهتر.
آش گوجه فرنگی همدانی چگونه تزئین می شود؟
با نعنا داغ.
آیا می توان نعنا را در سبزی آش حذف و جایگزین کرد؟
بله، می توان نعنا را حذف و گشنیز را جایگزین کرد.
گوجه فرنگی در آش چه زمانی اضافه می شود؟
بعد از طلایی شدن پیاز و اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه ها.