طرز تهیه آبگوشت فلفل همدان خوشمزه با گوجه مرحله به مرحله

یکی از آبگوشت های بسیار خوشمزه سنتی ایرانی می باشد که اصالت آن برای شهر همدان است و در شهرهای مختلف نیز شاید تهیه شود. آبگوشت ها همیشه یک غذای محبوب سنتی ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی است و کمتر ایرانی پیدا می شود طعم و مزه آبگوشت را دوست نداشته باشد اما این نوع آبگوشت با فلفل و نخود مخصوص همدان تهیه می شود اما همان طور که می دانید فلفل بیور همدان بسیار محبوب است و یکی از سوغات اصلی این شهر می باشد که به صورت خام یا کبابی در کنار انواع غذا سرو می شود و خواص بسیار زیادی دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه آب گوشت فلفل همدان با گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

گوشت گوسفندی با استخوان	۵۰۰ گرم
نخود	۲ پیمانه
فلفل همدانی	۱۰۰ گرم
سیب زمینی کوچک	۸ عدد
گوجه فرنگی	۳ عدد
رب	۲ ق غذا خوری
پیاز	۲ عدد
سیر	۳ حبه
زیره سبز	۱ ق غذا خوری
زنجبیل تازه	۱ ق چای خوری
آبلیمو	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آب گوشت فلفل همدان

1مرحله اول: آماده سازی نخود

برای شروع این آبگوشت از شب قبل نخود ها را خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود سپس داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب نیم پز کنید سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را شسته و پوره کنید.

2مرحله دوم: تفت دادن رب

داخل یک تابه روغن ریخته و بعد رب را کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس گوجه پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوجه کشیده و خوش رنگ شود و بعد از روی حرارت بردارید.

3مرحله سوم: پخت گوشت

سپس در ادامه ۱ پیاز دستور را پوست گرفته و خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و به آن رب و گوجه و سیر رنده شده و زیره و زنجبیل و نخود و کمی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و مقداری آب جوش ریخته و بگذارید به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود.

4مرحله چهارم: افزودن فلفل

مواد آبگوشت که نیم پز شد فلفل های شسته شده را داخل آبگوشت ریخته و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگی پخته شوند دقت کنید اگر نیاز به آب بود می توانید مقداری آب جوش بریزید.

5مرحله پنجم: پخت آبگوشت فلفل

در ۴۵ دقیقه انتهای پخت سیب زمینی ها ریز را خوب شسته و با پوست داخل آبگوشت انداخته و صبر کنید تا آنها نیز پخته شوند حالا باید چربی گوشت را خارج کنید و با پیاز دیگر دستور که از قبل رنده ریز زدید مخلوط کنید خوب بکوبید و داخل قابلمه برگردانید در انتها نمک را اندازه کنید به همین راحتی آبگوشت سنتی ما حاضر است. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آبگوشت فلفل همدان

می توانید برای خوش عطر شدن آبگوشت از کمی نعنای خشک در انتها استفاده کنید.
می توانید فقط از پوره گوجه استفاده کنید و رب را حذف کنید.
می توانید در ابتدا پیاز دیگر را به صورت درسته داخل آبگوشت انداخته و در انتها با چربی بکوبید.
میزان افزودن فلفل دلخواه و قابل تغییر است.

همچنین ببینید

جمع بندی

آبگوشت فلفل همدان با ترکیب منحصربه فرد نخود، فلفل همدانی و گوجه فرنگی، نمونه ای از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با رعایت نکات و مراحل تهیه آن می توان طعمی اصیل و خوشمزه را در منزل تجربه کرد. استفاده از فلفل همدانی که یکی از سوغات معروف این منطقه است، به همراه ادویه های معطر و روش های پخت دقیق، باعث ایجاد عطری دلپذیر و طعمی بی نظیر در این آبگوشت می شود. با توجه به فوت و فن های ارائه شده، امکان تنظیم میزان تندی و عطر غذا وجود دارد که آن را برای ذائقه های مختلف مناسب می سازد. این دستور پخت نه تنها ارزش غذایی بالایی دارد بلکه نمایانگر فرهنگ و سنت های غذایی شهر همدان است که می تواند به عنوان یک غذای اصیل ایرانی در سفره های خانوادگی جایگاه ویژه ای پیدا کند.