آش ها تنوع بسیار زیادی در کشور ما دارد به طوری که می توان گفت هر شهر آش مخصوص به خودش را دارد. آش ترش همدان همان طور که از اسم این آش مشخص است با حبوبات و آلو و میوه های ترش و شیرین تهیه می شود و در انتها مزه و طعم را با ذائقه خود بالانس کنید. آش ها برای زمستان و پاییز گزینه بسیار خوبی می باشد و شما می توانید به دلخواه این آش را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ترش همدان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو
مواد لازم
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود | ۱ لیوان |
| لوبیا چیتی | ۱ لیوان |
| عدس | ۱/۲ لیوان |
| زردآلو خشک | ۷ عدد |
| برگ قیسی | ۵ عدد |
| رشته پلویی خرد شده | ۱ کاسه متوسط |
| شیره انگور | ۱/۲ لیوان |
| سرکه | ۱/۲ لیوان |
| نمک، زردچوبه، آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش ترش همدان
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا علاوه بر این که بهتر پخته شود نفخ آن نیز گرفته شود، عدس نیازی به خیس کردن ندارد. در ادامه باید نخود و لوبیا را داخل قابلمه ریخته و به همراه آب بگذارید تا پخته شود می توانید از زودپز نیز استفاده کنید و بعد از پخت حبوبات را آبکش کنید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
پیاز پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ طلایی شود و بعد نمک و زردچوبه و کمی آویشن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود و بعد عدس و نخود و لوبیا پخته شده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مواد پخته شود.
3مرحله سوم: تهیه آش ترش همدان
در ادامه باید برگه قیسی و زردآلو خیس خورده را اضافه کنید و هم بزنید و دوباره زمان دهید تا برگه و زردآلو طعم خود را به آش بدهد و در ادامه نوبت اضافه کردن رشته پلویی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ی آشی نرم شود و در انتها نوبت اضافه کردن چاشنی اصلی این غذا می باشد سرکه و شیره انگور را باهم ترکیب کنید و به آش اضافه کنید و مجدد زمان دهید تا آش جا افتاده شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار
فوت و فن های دستور پخت آش ترش همدان
- مقدار ملس بودن این آش به ذائقه به شما بستگی دارد.
- در آخر می توانید کمی نعنا داغ نیز به این آش اضافه کنید.
- اگر عصاره گوشت به این آش اضافه کنید طعم آن فوق العاده خوشمزه تر می شود.
- به دلخواه می توانید از لبو نیز در این آش استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش اوماج
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماش
جمع بندی
آش ترش همدان با ترکیبی منحصربهفرد از حبوبات، میوههای خشک و چاشنیهای خاص، نمونهای برجسته از آشهای سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم خوشایند، غذایی مقوی و مناسب برای فصول سرد سال به شمار میآید. رعایت نکات تهیه و تنظیم میزان ملس بودن آش بر اساس ذائقه، افزودن نعنا داغ یا عصاره گوشت و حتی استفاده از لبو میتواند به ارتقای کیفیت و طعم این غذا کمک کند. این آش با روش پخت ساده و مواد در دسترس، فرصتی مناسب برای تجربه طعمهای اصیل و متنوع آشهای ایرانی فراهم میآورد.
پرسش های متداول
آیا عدس در آش ترش همدان نیاز به خیس کردن دارد؟
عدس نیازی به خیس کردن ندارد.
چطور میتوان حبوبات آش ترش همدان را بدون نفخ پخت؟
حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
برای ملس کردن آش ترش همدان چه کاری باید انجام داد؟
مقدار ملس بودن آش به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید سرکه و شیره انگور را به میزان دلخواه اضافه کنید.
چه ادویههایی برای تهیه آش ترش همدان استفاده میشود؟
نمک، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم استفاده میشود.
آیا میتوان به آش ترش همدان نعنا داغ اضافه کرد؟
بله، در آخر میتوانید کمی نعنا داغ به آش اضافه کنید.
آیا افزودن عصاره گوشت به آش ترش همدان توصیه میشود؟
بله، افزودن عصاره گوشت طعم آش را خوشمزهتر میکند.
آیا امکان افزودن لبو به آش ترش همدان وجود دارد؟
بله، میتوانید به دلخواه از لبو نیز در آش استفاده کنید.
برای نرم شدن رشته پلویی در آش ترش همدان چه باید کرد؟
رشته پلویی خرد شده را به آش اضافه کرده و هم بزنید تا نرم شود.