آش کاچی یکی از آش های بسیار خوشمزه می باشد که اصالت ایرانی دارد و بیشتر در شهرهای همدان، تویسرکان، ملایر تهیه می شود و فوق العاده راحت می باشد زیرا در گذشته و روز های برفی که امکان خرید و فراهم کردن مواد یک آش به دلیل بسته بودن راه سخت بود در همدان پخت این آش در خانه بسیار مرسوم بوده است. شما می توانید این آش را برای تنوع در آش های خود تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. آش ها از جمله پیش غذا های ما ایرانی ها می باشد که در دورهمی و عصرانه و ماه رمضان گزینه بسیار خوبی می باشد. این آش بسیار مقوی و مغذی می باشد و مواد در دسترسی دارد. شما می توانید این آش را بدون گوشت تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش کاچی همدانی به روش محلی را به شما یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر رنده | ۱ عدد |
| عصاره مرغ یا گوشت | ۱ عدد |
| کشک مرغوب | ۱ پیمانه |
| روغن حیوانی یا کره | ۵۰ گرم |
| نعنا داغ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش کاچی همدانی
1مرحله اول : آماده سازی مواد
ابتدا باید از شب قبل بلغور گندم را پاک کنید و خوب بشورید و با آب فراوان خیس کنید. اگر زمانی کافی ندارید حداقل باید ۲ ساعت بلغور را بخسانید. این کار باعث می شود بلغور بهتر پخته شود. پیاز ها را پوست بگیرید و بشورید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در ادامه داخل قابلمه ای که قرار است آش را داخل آن بپزید ۲ الی ۳ ق غذا خوری روغن بریزید و پیاز ریز شده و نگینی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و نرم طلایی شودو نباید خیلی رنگ بگیرید و تیره شود. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
بلغور خیس خورده را آبکش کنید و به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه استاک و یا عصاره گوشت و مرغ را اضافه کنید. شما می توانید از عصاره آماده استفاده کنید و یا از آب قلم برای پخت این آش استفاده کنید. روی مواد آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید و بگذارید تا آش پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه آش کاچی
در حین پخت آش کاچی باید مداوم هم بزنید زیرا بلغور زود ته می گیرد و هر یک ربع باید هم بزنید. زمانی که بلغور پخت و آش غلیظ شد ( غلظتی همانند حلیم داشته باشد و نباید شل باشد) کشک را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها مزه آش را بچشید و اگر کم نمک بود مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و در انتها روغن حیوانی یا کره را اضافه کنید. آش کاچی ما آماده شده است در ظرف بکشید و با نعنا داغ و کشک تزیین کنید و با نان تازه و سبزی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آش کاچی ساده بدون گوشت
- به دلخواه می توانید گردو نیز به این آش اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید مقدار سیر را بیشتر بریزید.
- این آش باید غلیظ باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
طرز تهیه آش ترش شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک مازندرانی
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی
طرز تهیه آش دندونی خوشمزه و مجلسی تبریزی برای دندان بچه
جمع بندی
آش کاچی همدانی با طعمی اصیل و ساده، گزینهای مناسب برای تنوع در آشهای ایرانی است که بهراحتی و با مواد در دسترس تهیه میشود. این آش مغذی و مقوی، بهویژه در روزهای سرد و دورهمیها، بهعنوان پیشغذای خوشمزه و دلپذیر شناخته میشود و با رعایت نکات کلیدی مانند غلظت مناسب و افزودن کشک و نعنا داغ، طعمی بینظیر پیدا میکند. با توجه به امکان تهیه بدون گوشت و افزودنیهای دلخواه مانند گردو و سیر بیشتر، آش کاچی انتخابی منعطف و خوشطعم برای هر سلیقهای است.
پرسش های متداول
آش کاچی از کدام شهرهای ایران اصالت دارد؟
آش کاچی بیشتر در شهرهای همدان، تویسرکان و ملایر تهیه میشود.
مواد اصلی لازم برای تهیه آش کاچی چیست؟
بلغور گندم، پیاز، سیر رنده شده، عصاره مرغ یا گوشت، کشک، روغن حیوانی یا کره، نعنا داغ، نمک و فلفل سیاه.
برای بهتر پختن بلغور در آش کاچی چه کاری باید انجام داد؟
بلغور باید از شب قبل یا حداقل دو ساعت خیس شود تا بهتر بپزد.
چگونه باید پیاز و سیر را در آش کاچی تفت دهیم؟
پیاز را ریز و نگینی کرده و با روغن به مدت کوتاه تفت دهید تا سبک و طلایی شود، سپس سیر را اضافه و تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
آش کاچی چگونه باید غلظت داشته باشد؟
آش باید غلظتی همانند حلیم داشته باشد و نباید شل باشد.
آیا میتوان آش کاچی را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، این آش را میتوان بدون گوشت و فقط با عصاره آماده یا آب قلم تهیه کرد.
در مرحله آخر پخت آش کاچی چه موادی اضافه میشود؟
کشک، نمک، فلفل سیاه و در نهایت روغن حیوانی یا کره اضافه میشود.
برای تزئین آش کاچی از چه موادی استفاده میشود؟
آش کاچی را با نعنا داغ و کشک تزئین میکنند.
آیا میتوان گردو به آش کاچی اضافه کرد؟
بله، اضافه کردن گردو به دلخواه امکانپذیر است.