طرز تهیه آش گندم یزدی (امام حسینی یزدی) خیلی لذیذ و ساده به روش اصلی

طرز تهیه اش گندم یزدی

 

آش گندم یزدی یکی از آش های بسیار خوشمزه و سنتی استان یزد می باشد که طعم و مزه فوق العاده ی دارد و شبیه به آش عباسعلی کرمانشاهی می باشد. آش گندم یزدی بیشتر ماه محرم و صفر تهیه می شود و با گوشت و دبنه تهیه می شود و طعم و مزه بی نظیری دارد و شما می توانید برای روز های سرد زمستانی این آش مقوی را در خانه تهیه کنید. استان یزد فرهنگ بسیار غنی دارد و غذا های سنتی مختلفی در این استان تهیه می شود که امروزه شاید اسم آن را کمتر شنیده باشید. آش گندم یزدی که به آش امام حسین یا امام حسینی نیز معروف می باشد یکی از غذا های بی نظیر است. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش گندم یزدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش گندم یزدی

پیاز۱ عدد
گوشت۳۰۰ گرم
دنبه۵۰ گرم
بلغور گندم۲ پیمانه
نخود۲ پیمانه
لوبیا چیتی۱ پیمانه
عدس۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه آش گندم یزدی با گوشت به روش سنتی

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا باید نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب حبوبات را عوض کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ این حبوبات راحت نیر پخته شود، بلغور گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید، عدس را نیز ۱ ساعت مانده خیس کنید. نخود و لوبیا چیتی را به صورت جداگانه با کمی آب بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد دنبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و در انتها زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا گوشت حسابی پخته و له شود، می توانید برای سهولت در کار از زودپز استفاده کنید. گوشت را بعد از پخت ریش ریش کنیدو دنبه را نیز بکوبید کنار قرار دهید. سپس گندم و عدس را به آب گوشت اضافه کنید و زمان دهید تا عدس و گندم نیز پخته شوند.

مرحله چهارم: تهیه آش گندم یزدی

وقتی عدس پخته شد نوبت اضافه کردن نخود و لوبیا می باشد و بگذارید همه مواد پخته و آش جا افتاده شود و بعد نمک اضافه کنید و گوشت ریش شده و دنبه کوبیده شده را اضافه کنید و کمی زمان دهید تا آش جا افتاده شود و بعد در انتها نمک را تست کنید و داخل کاسه آش کشیده و با پیاز داغ و کشک این آش را سرو کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش گندم یزدی به روش اصلی با گوشت و دنبه

  1. می توانید این آش را بدون گوشت نیز تهیه کنید.
  2. اگر طعم و مزه دنبه را دوست ندارید می توانید حذف کنید.
  3. می توانید در انتها روی آش پودر دارچین و پیاز داغ بزنید و سرو کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آش گندم یزدی (امام حسینی یزدی) خیلی لذیذ و ساده به روش اصلی
3 (60%) 2 votes

  • معصومه ۷ ماه پیش

    سلام این آش سبزی نداره ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۷ ماه پیش

      خیر

      پاسخ