سوسیس و کالباس از آن دسته خوشمزه هاست که کوچک و بزرگ اصلا نمیشناسد و طعم و عطر آن بسیار دلچسب و اشتها آور است. شایعاتی که در تهیه سوسیس و کالباس نشر شده است باعث شده تا خانواده ها کمی کمتر به سراغ این خوشمزه بروند. به همین دلیل پارسی دی برای رفاه حال شما مخاطبین گرامی طرز تهیه سوسیس خانگی را آورده است. در این پست پارسی دی بیشتر قصد دارد تا آموزش سوسیس خانگی را به شما همراهان توضیح دهد. لازم به ذکر است که طرز تهیه سوسیس و کالباس بسیار به هم شبیه است و فقط در کالباس کمی چاشنی بیشتر اضافه شده است. پس با ما همرا باشید برای تهیه سوسیس خانگی خوشمزه.
ادویه های لازم در تهیه سوسیس خانگی
| پاپریکا، فلفل سیاه و فلفل قرمز | از هر کدام ۱ قاشق چای خوری |
| پودر سبر و پودر زنجبیل و آویشن | از هر کدام ۱ قاشق چای خوری |
| پودر تخم گشنیز، میخک و رزماری | از هر کدام ۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم
| گوشت ران گوساله یا سینه مرغ | 500 گرم |
| بوته کوچک سیر | ۱ عدد |
| نشاسته ذرت | ۱ فنجان |
| آرد سفید | ۱ فنجان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
طرز تهیه سوسیس
1مرحله اول: آماده سازی گوشت
ابتدا از هر کدام گوشتی که گفته شد بخواهید در تهیه سوسیس استفاده کنید، باید آن را بپزید. به روشی که همیشه و معمولا گوشت مرغ یا گوساله را تهیه می کنید، آماده کنید. گوشت پخته شده را به همراه سیر پاک شده و نمک و بقیه ادویه هایی که نام برده شد و همینطور نشاسته ذرت و آرد سفید و تخم مرغ و همینطور ۱ فنجان روغن مایع همه را با هم داخل غذاساز پودر کنید تا حالت خمیری بگیرند. مایع سوسیس خانگی شما به همین راحتی آماده شد.
2مرحله دوم: رول کردن سوسیس
بعد از اینکه سوسیس خانگی خمیرش آماده شد، ابتدا یک سلفون را بر روی میز کار پهن کنید و کمی با کمک روغن مایع سلفون را چرب کنید. سپس مایع خمیر سوسیس را بر روی سلفون به صورت لوله ای قرار دهید یعنی نیازی نیست خمیر سوسیس را پهن کنید. و سلفون را به دور سوسیس بپیچید به طوری که مثل فرم سوسیس های آماده شود یعنی تکه تکه پیچیده شود. می توانید برای اطمینان از محکم بودن، سر هر قسمت را با نخ ببندید. به مدت ۱ ساعت در فریزر سوسیس را قرار دهید.
3مرحله سوم: پخت سوسیس
بعد از اینکه خمیر سوسیس خانگی را از فریزر در آوردید، یک قابلمه متوسط که سوسیس ها داخلش جا شود را برداشته تا نیمه قابلمه آب بریزید و سوسیس ها را در قابلمه بگذارید و به مدت ۱ ساعت و نیم زمان دهید تا کاملا گوشت سوسیس مغز پخت شود. بعد از پخت می توانید به همراه نان ساندویچی و مخلفات ساندویچ هر چه که می پسندید سوسیس خانگی خوشمزه ای که خودتان تهیه کرده اید را نوش جان فرمائید.
نکات طلایی در مورد سوسیس خانگی
- بهتر است گوشتی که برای پایه سوسیس استفاده می کنید را مغز پخت برندارید زیرا دوباره هم میخواهد گوشت پخته شود.
- حتما بعد از پخت گوشت مرغ یا گوساله را پوره کنید و مطمئن شوید هیچ تکه ای از گوشت باقی نمانده.
- ادویه هایی که گفته شد، مخصوصا تخم گشنیز، میخک و رزماری را به هیچ عنوان حذف نکنید چون پایه سوسیس می باشد.
- برای رول کردن سوسیس می توانید از کاور سوسیس آماده استفاده نمائید.
- می توانید مقدار ادویه ها را کم و یا زیاد کنید اما ادویه را حذف نکنید.
- طرز تهیه کالباس هم به همین صورت می باشد با این تفاوت که پهن تر باید لول شود و هم اینکه از هویج پخته شده و مغز پسته نیز باید استفاده کنید و همینطور در کالباس باید از تکه گوشتی که از آن کالباس را تهیه می فرمائید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کورن داگ سوخاری ساده و خوشمزه همراه با نکات پفکی شدن آن
طرز تهیه هات داگ تنوری خوشمزه و مخصوص با قارچ و پنیر
طرز تهیه پیتزا پپرونی خوشمزه و رستورانی مخصوص اصل ایتالیایی
طرز تهیه سوسیس بندری اصل خوشمزه ساندویچی و رستورانی
طرز تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس خوشمزه و مجلسی مخصوص
جمع بندی
تهیه سوسیس خانگی با استفاده از مواد تازه و ادویه های متنوع، روشی سالم و مطمئن برای لذت بردن از این خوراکی محبوب است که نگرانی های مربوط به کیفیت و سلامت سوسیس های صنعتی را کاهش می دهد. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از گوشت پخته و پوره شده، حفظ ترکیب ادویه ها و روش صحیح رول کردن و پخت، تضمین کننده طعمی خوشمزه و بافتی مناسب خواهد بود. این دستور تهیه ساده و قابل تنظیم به شما امکان می دهد تا سوسیس و حتی کالباس خانگی را با کنترل کامل بر مواد اولیه و طعم دلخواه خود تهیه کنید و از خوردن آن با اطمینان خاطر لذت ببرید.
پرسش های متداول
برای تهیه سوسیس خانگی چه نوع گوشتی مناسب است؟
گوشت ران گوساله یا سینه مرغ به مقدار ۵۰۰ گرم مناسب است.
ادویه های لازم برای تهیه سوسیس خانگی کدامند؟
پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سبر، پودر زنجبیل، آویشن، پودر تخم گشنیز، میخک و رزماری هر کدام ۱ قاشق چای خوری.
چگونه باید خمیر سوسیس خانگی را رول کنیم؟
مایع سوسیس را روی سلفون چرب شده به صورت لوله ای قرار دهید و سلفون را دور آن بپیچید، سپس سرها را با نخ ببندید و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.
زمان و روش پخت سوسیس خانگی چگونه است؟
سوسیس های منجمد را در قابلمه ای با آب نیمه پر به مدت ۱ ساعت و نیم بجوشانید تا مغزپخت شوند.
آیا می توان ادویه های سوسیس خانگی را حذف یا کم کرد؟
مقدار ادویه ها را می توان کم یا زیاد کرد اما حذف ادویه ها مخصوصا تخم گشنیز، میخک و رزماری توصیه نمی شود.
آیا می توان از کاور آماده برای رول کردن سوسیس استفاده کرد؟
بله، می توانید از کاور سوسیس آماده برای رول کردن استفاده کنید.
تفاوت اصلی طرز تهیه کالباس و سوسیس خانگی چیست؟
کالباس پهن تر لول می شود و علاوه بر ادویه ها از هویج پخته شده و مغز پسته نیز استفاده می شود.
آیا باید گوشت را قبل از تهیه سوسیس کاملا مغزپخت کرد؟
خیر، گوشت نباید کاملا مغزپخت شود چون دوباره در پخت سوسیس پخته خواهد شد.
چرا باید گوشت مرغ یا گوساله را پوره کنیم؟
برای اطمینان از اینکه هیچ تکه گوشتی باقی نمانده و خمیر سوسیس یکدست شود.