طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون خوشمزه با روش ذغالی و تابه ای
کباب ماهی اوزن برون یکی از انواع کباب های خوشمزه ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. این کباب خوش طعم به دلیل وجود گوشت ماهی اوزن برون علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است برای بدن نیز مفید است.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب ماهی اوزن تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب ماهی اوزن تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب ماهی اوزن با وبسایت پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| ماهی اوزن برون | ۸۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۲ عدد |
| روغن مایع | ۳ ق غذا خوری |
| لیمو ترش و جعفری | برای تزیین |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش | ۴ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون
1مرحله اول: مزه دار کردن
برای تهیه کباب ماهی اوزن برون باید از ماهی استخوان درشت استفاده کنید. برای شروع پوست ماهی را جدا کنید و استخوان های آنرا خارج کنید سپس ماهی را به صورت فیله خرد کنید. در ادامه یک ظرف مناسب انتخاب کنید و ماهی خرد شده را درون آن بریزید.در مرحله بعدی پیازها را با رنده ریز رنده کنید تا آبشان به طور کامل خارج شود سپس آب پیازها را به ظرف حاوی ماهی اضافه کنید. در ادامه آبلیمو را به همراه روغن مایع ، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل به ظرف اضافه کنید.
2مرحله دوم: استراحت مواد
مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام قسمت های گوشت ماهی برسند و آنرا طعم دار کنند. پس از اینکه مخلوط کردن مواد به اتمام رسید درب ظرف را بگذارید و آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی طعم دار شود.پس از گذشت این زمان ظرف را از یخچال خارج کنید. فلفل دلمه ای ها را به صورت تکه های مربع شکل خرد کنید و در زمان سیخ کردن ماهی ها یکی در میان از فلفل دلمه ای استفاد کنید. به این شکل که بین هر دو تکه ماهی یک تکه فلفل دلمه ای قرار بگیرد.
3مرحله سوم: سیخ زدن
کباب ماهی اوزن برون را به دو روش تابه ای و ذغالی می توانید آماده کنید. در صورتی که می خواهید ماهی کباب را در تابه درست کنید باید از سیخ های چوبی برای سیخ کردن ماهی استفاده کنید و در صورتی که می خواهید ماهی کباب ذغالی تهیه کنید از توری یا سیخ فلزی استفاده کنید.
4مرحله چهارم: تهیه کباب
برای درست کردن ماهی کباب در تابه مقداری کمی روغن در یک تابه بریزید در حدی که فقط تابه چرب شود سپس سیخ های چوبی را داخل تابه بچینید و اجازه دهید ماهی ها با حرارت ملایم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت ماهی ها سرخ شد آنها را بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.برای تهیه ماهی کباب با ذغال ابتدا منقل را آماده کنید و توجه داشته باشید حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند سپس سیخ ها یا توری را روی منقل قرار دهید تا ماهی کباب شود. در پایان ماهی کباب را با لیمو ترش و جعفری تزیین کنید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا
طرز تهیه قلیه ماهی
طرز تهیه ماهی کباب شده
طرز تهیه کباب ماهی شیر
طرز تهیه کباب کوبیده آبدار
جمع بندی
کباب ماهی اوزن برون با استفاده از گوشت تازه و استخوان درشت ماهی، ترکیبی خوش طعم و مغذی است که با طعم دهنده هایی مانند آبلیمو، زعفران و پیاز به بهترین شکل مزه دار می شود. روش های مختلف پخت این کباب، از جمله تابه ای و ذغالی، امکان تهیه آن را در شرایط متفاوت فراهم می کند و استفاده از فلفل دلمه ای در سیخ بندی، علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم متنوعی به غذا می بخشد. این دستور پخت ساده و کاربردی، گزینه ای مناسب برای علاقه مندان به غذاهای دریایی است که می خواهند یک وعده سالم و خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنند.
پرسش های متداول
برای تهیه کباب ماهی اوزن برون چه نوع ماهی باید استفاده کرد؟
باید از ماهی اوزن برون با استخوان درشت استفاده کرد.
چگونه ماهی را برای کباب آماده می کنیم؟
پوست ماهی را جدا کرده، استخوان ها را خارج کرده و ماهی را به صورت فیله خرد می کنیم.
مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی چه هستند؟
آبلیمو، روغن مایع، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و آب پیاز رنده شده.
مدت زمان استراحت مواد مزه دار شده در یخچال چقدر است؟
۲ ساعت.
چطور ماهی و فلفل دلمه ای را هنگام سیخ زدن قرار دهیم؟
به صورت یکی در میان بین هر دو تکه ماهی یک تکه فلفل دلمه ای قرار داده شود.
روش های پخت کباب ماهی اوزن برون کدامند؟
دو روش تابه ای با سیخ چوبی و ذغالی با سیخ فلزی یا توری.
در روش تابه ای چگونه ماهی کباب را آماده می کنیم؟
تابه را کمی روغن می ریزیم، سیخ های چوبی را داخل تابه می چینیم و ماهی را با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
برای پخت ماهی کباب ذغالی چه نکته ای باید رعایت شود؟
ذغال ها باید به صورت یکدست روشن شده باشند تا ماهی به خوبی کباب شود.
با چه مواد تزیین و سرو می شود؟
با لیمو ترش و جعفری تزیین شده و به همراه نان یا برنج سرو می شود.