طرز تهیه جوجه کباب لاری خانگی خوشمزه به دو روش ذغالی و تابه ای
جوجه کباب لاری یکی از انواع روش های تهیه جوجه کباب است که به خاطر طعم بسیار خوبش طرفداران بسیاری دارد. طعم دار کردن مرغ به روش جوجه کباب لاری با انواع طعم دهنده های قوی انجام می شود که باعث می شود جوجه کباب در پایان پخت طعم بسیار لذیذی داشته باشد.در این روش گوشت مرغ با موادی مانند پیاز ، ماست پر چرب ، تخم گشنیز ، پودر پاپریکا ، روغن زیتون و لیمو ترش طعم دار می شود. برای طلایی شدن رنگ جوجه کباب لاری از زعفران دم کرده یا رنگ غذا استفاده می شود.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر جوجه کباب لاری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی جوجه کباب لاری با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| مرغ متوسط | ۱ عدد |
| لیمو ترش تازه | ۳ عدد |
| ماست پر چرب | ۱ ق چای خوری |
| پودر پاپریکا | ۱ ق چای خوری |
| تخم گشنیز | ۱ ق چای خوری |
| روغن زیتون | ۴ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه جوجه کباب لاری
1مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
برای تهیه جوجه کباب لاری خانگی ابتدا مرغ را پاک کنید و به اندازه جوجه کبابی خرد کنید. یک کاسه بزرگ انتخاب کنید سپس پیاز ها را به صورت حلقه ای یا خلالی خرد کنید و داخل کاسه بریزید. در ادامه آب لیمو ترش ها را بگیرید و به کاسه اضافه کنید .در صورتی که لیمو ترش ندارید از آبلیمو استفاده کنید. در مرحله بعد تخم گشنیزها را خرد کنید سپس به همراه روغن زیتون ، ماست ، زعفران دم کرده ، پاپریکا ، فلفل قرمز و مقداری نمک به کاسه اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید سپس گوشت مرغ را اضافه کنید
2مرحله دوم: استراحت مواد
و به خوبی مواد را با دست زیر و رو کنید تا مواد به تمام قسمت های گوشت مرغ برسند. در مرحله بعدی یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ استراحت کند و طعم دار شود.پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج کنید و قبل از سیخ کردن مرغ ، خرده های پیاز را از روی قطعات مرغ جدا کنید. در ادامه جوجه ها را سیخ کنید. پس از اینکه سیخ کردن جوجه ها به اتمام رسید منقل را آماده کنید.
3مرحله سوم: به سیخ زدن
برای اینکه سیخ ها را روی منقل بچینید حتما باید ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام به دلیل وجود دی اکسید کربن برای سلامتی مضر هستند. قبل از قرار دادن سیخ ها روی منقل نمک جوجه ها را تست کنید و در صورت نیاز کمی نمک بزنید. سپس سیخ ها را روی منقل بچینید و به صورت متداوم آنها را بچرخانید تا به صورت یکدست کباب شوند. پس از اینکه جوجه کباب آماده شد آنرا به همراه برنج یا نان ، فلفل کبابی و گوجه کبابی سرو کنید.
4مرحله چهارم: تهیه جوجه کباب در تابه
در صورتی که می خواهید جوجه کباب لاری را به صورت جوجه کباب تابه ای در ماهیتابه تهیه کنید کافیست جوجه ها را در سیخ چوبی قرار دهید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و آنرا با روغن کمی چرب کنید سپس جوجه ها را در آن بچینید تا سرخ شوند.
فوت و فن های دستور پخت جوجه کباب لاری
خرد کردن پیاز
به هیچ وجه پیاز را به صورت ریز یا رنده شده به مواد اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود هنگام کباب کردن جوجه ها قطعات ریز پیاز سریع بسوزند و طعم جوجه کباب را خراب کنند. به همین دلیل حتما پیازها را به صورت خلالی یا حلقه ای درشت خرد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
طرز تهیه جوجه کباب تابه ای
طرز تهیه جوجه کباب یونانی
جمع بندی
جوجه کباب لاری با استفاده از ترکیب دقیق و متعادل ادویه ها و مواد طعم دهنده، به ویژه ماست پرچرب، لیموترش تازه و زعفران دم کرده، طعمی بی نظیر و لذیذ به مرغ می بخشد که پس از استراحت کافی در یخچال به خوبی جذب گوشت می شود. رعایت نکات مهمی مانند خرد کردن پیاز به صورت خلالی یا حلقه ای و استفاده از ذغال کاملاً روشن برای کباب کردن، کیفیت نهایی غذا را تضمین می کند. این روش پخت، چه به صورت سنتی روی منقل و چه در تابه، امکان تهیه جوجه کبابی خوش طعم و خوش رنگ را برای تعداد نفرات مختلف فراهم می آورد و گزینه ای عالی برای سرو همراه با برنج یا نان و سبزیجات کبابی است.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب لاری چیست؟
پیاز متوسط، مرغ متوسط، لیمو ترش تازه، ماست پرچرب، پودر پاپریکا، تخم گشنیز، روغن زیتون، زعفران دم کرده، نمک و فلفل قرمز.
چگونه مرغ را برای جوجه کباب لاری طعم دار کنیم؟
مرغ را خرد کرده و با پیاز حلقه ای، آب لیمو ترش، تخم گشنیز خرد شده، روغن زیتون، ماست، زعفران دم کرده، پودر پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط و به مدت ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
چرا پیاز را باید به صورت خلالی یا حلقه ای خرد کرد؟
چون پیاز ریز یا رنده شده هنگام کباب کردن سریع می سوزد و طعم جوجه کباب را خراب می کند.
چگونه باید جوجه ها را روی منقل کباب کنیم؟
سیخ ها را روی ذغال کاملاً روشن و یکدست بچینید و مرتب بچرخانید تا جوجه ها به صورت یکنواخت کباب شوند.
آیا می توان جوجه کباب لاری را در تابه هم تهیه کرد؟
بله، جوجه ها را در سیخ چوبی قرار داده، تابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوجه ها سرخ شوند.
برای طلایی شدن رنگ جوجه کباب لاری چه چیزی استفاده می شود؟
از زعفران دم کرده یا رنگ غذا استفاده می شود.
چند نفر می توانند با این دستور جوجه کباب لاری تهیه کنند؟
مواد این دستور برای ۴ نفر کافی است و می توان مقدار مواد را بر اساس تعداد نفرات ضرب یا تقسیم کرد.
چه کار کنیم تا جوجه کباب طعم بهتری داشته باشد؟
مرغ را حداقل ۴ ساعت در مواد طعم دهنده در یخچال استراحت دهید تا طعم ها به خوبی جذب گوشت شود.