اگر دوست دارید یک مرغ خوشمزه به سبک مشهدی یا عزیز تهیه کنید این پست را دنبال کنید. این مرغ فوق العاده خوشمزه است زیرا در تهیه آن از آب استفاده نمی شود و با آب خودش و پیاز پخته می شود و در انتها می توانید به دلخواه سرخ کنید و به همراه کته زعفرانی و سیر ترشی میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ مشهدی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز پخت مرغ فوق العاده خوشمزه
مواد لازم
| مرغ | چند تیکه |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| کره | 50 گرم |
| سیر | 3 حبه |
| برگ بو | 1 عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| روغن مایع | کمی |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ مشهدی
1مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا بهتر است از شب قبل یا چند ساعت قبل آشپزی مرغ ها را داخل آب و نمک قرار دهید بوی زهم مرغ گرفته شود دقت کنید برای هر تیکه مرغ یک قاشق غذا خوری نمک بریزید و بعد از استراحت بشورید و خشک کنید.
2مرحله دوم: چیدن در تابه
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و کف تابه مورد نظر بریزید و بعد تیکه های مرغ را روی پیاز قرار دهید. سپس ادویه ها و روغن و کره و برگ بو و سیر حبه شده را نیز روی مرغ قرار دهید.
3مرحله سوم: پخت
در ادامه باید قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا کم کم شروع به آب انداختن کند و بعد در حین پخت مرغ ها را زیر و رو کنید و کمی زعفران دم کرده روی مرغ ها بریزید.
4مرحله چهارم: تهیه مرغ مشهدی
در ادامه وقتی مرغ خوب پخته و نرم شد برگ بو را جدا کنید و می توانید مرغ ها را سرخ کنید یا به همراه آب و پیازی که پخته شده و برنج کته سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
فوت و فن های دستور پخت مرغ مشهدی
- حین پخت مرغ ها را حتما زیر و رو کنید تا نسوزد.
- قرار داد در آب و نمک اختیاری می باشد ولی طعم و مزه مرغ فوق العاده می شود.
- می توانید به دلخواه از زرشک و خلال در کنار غذا استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه مرغ کنتاکی
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با هویج و فلفل دلمه
جمع بندی
مرغ مشهدی با روش پخت خاص خود که بدون افزودن آب و با استفاده از آب طبیعی مرغ و پیاز تهیه میشود، طعمی بینظیر و خوشمزه ایجاد میکند. استفاده از ادویههای متنوع و زعفران دم کرده به همراه رعایت نکات مهمی مانند خیساندن مرغ در آب و نمک و زیر و رو کردن مداوم آن در حین پخت، باعث میشود مرغ نرم، خوشطعم و عطرآگین شود. این روش پخت ساده و در عین حال حرفهای، امکان سرو مرغ به صورت سرخ شده یا همراه با کته زعفرانی را فراهم میکند و تجربهای لذتبخش از غذای سنتی مشهدی را به ارمغان میآورد. رعایت فوت و فنهای ارائه شده میتواند کیفیت نهایی غذا را به طور قابل توجهی افزایش دهد و آن را به گزینهای مناسب برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی تبدیل کند.
پرسش های متداول
چرا باید مرغ را قبل از پخت داخل آب و نمک قرار دهیم؟
برای گرفتن بوی زهم مرغ و بهتر شدن طعم آن.
آیا در تهیه مرغ مشهدی از آب استفاده میشود؟
خیر، مرغ با آب خود و پیاز پخته میشود.
چه ادویههایی در مرغ مشهدی به کار میرود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زعفران.
چگونه باید مرغ را در طول پخت نگهداری کنیم؟
مرغها را حین پخت زیر و رو کنید تا نسوزند.
آیا میتوان مرغ مشهدی را بعد از پخت سرخ کرد؟
بله، بعد از پخت مرغ را میتوان سرخ کرد.
چه موادی روی مرغ قبل از پخت قرار داده میشود؟
پیاز خلالی خرد شده، ادویهها، روغن، کره، برگ بو و سیر.
با چه غذایی مرغ مشهدی سرو میشود؟
با کته زعفرانی و سیر ترشی.
آیا استفاده از زرشک و خلال در کنار این غذا توصیه میشود؟
بله، میتوانید به دلخواه از زرشک و خلال استفاده کنید.