طرز تهیه شیرینی کاکولی بختیاری مقوی و خوش طعم با گردو و کشمش به روش سنتی

طرز تهیه شیرینی کاکولی بختیاری

شیرینی کاکولی بختیاری یا نان کاکولی یکی از نان های بسیار سنتی استان چهار محال بختیاری می بشاد که بسیار ساده و راحت و مقوی است و با کشمش و گردو تهیه می شود. این نام که به شیرینی کاکولی نیز معروف است از گذشته تا به امروز تهیه می شود و یکی از آداب قدیمی که در سر تا سر این استان بحصوص در شهر فرخ شهر  و شهر های دیگر از جمله بروجن رایح است. این نان در بروجن به اسم نان کیچی معروف است و در شب ۲۷ رمضان تمام شهر کاکولی پزون دارند و در هر این شب هر خانواده به توجه به بضاعت مالی خود حاچت و استچابت دعا به پخت کاکولی می پردازد و در بین مردم توزیع می کند. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیرینی کاکولی بختیاری به روش سنتی به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای رومال نان کاکولی

زعفران دم کرده۱ ق غذا خوری
رازیانه۱ ق غذا خوری
کنجد۴ ق غذا خوری
گل رنگ۱ ق غذا خوری
تخم مرغ۳ عدد

مواد لازم

آرد سفید۴ الی ۵ پیمانه
شکر3 پیمانه
شیر۲ پیمانه
روغن مایع1 پیمانه
تخم مرغ۳ عدد
زعفران دم کرده۲ ق غذا خوری
گردو خرد شده۱/۲ پیمانه
کشمش۱/۳ پیمانه
زردچوبه۱ ق چای خوری
دارچین۲ ق چای خوری
رازیانه۲ ق چای خوری
خمیر مایه۱ ق غذا خوری
نمک۲ ق چای خوری

طرز تهیه شیرینی کاکولی بختیاری

1مرحله اول: عمل آوری خمیر

ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند و بعد همه مواد را به کمک پیمانه یک لیوان دسته دار اندازه گیری کنید و کنار قرار دهید. روغن مایع را به همراه رازیانه و زردچوبه و زعفران روی حررات ملایم قرار دهید و برای ۲ دقیقه که ریز جوش زد شیر را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ۱ دقیقه از روی شعله بردارید.

2مرحله دوم: هم زدن مواد

در ادامه تخم مرغ ها را به همراه شکر داخل کاسه بریزید و کمی هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج و شکر حل شود و بعد نمک به همراه خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید و بعد گردو و کشمش را اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه مخلوط روغن و شیر مرحله اول را اضافه کنید و هم بزنید.

3مرحله دوم: تهیه خمیر

حالا باید کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که خمیر را بتوانید با دست ورز دهید، سپس خمیر را برای ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر را به شکل توچ در بیاورید و روی خمیر را با کمی روغن چرب کنید و روی ظرف را بپوشانید برای ۱ الی ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا پف کند و عمل بیاید.

4مرحله چهارم: پخت شیرینی کاکولی بختیاری

برای رومال باید همه مواد گفته شده را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. خمیر را بعد از ۲ ساعت کمی ورز دهید و چانه بگیرید. خمیر را به شکل گرد داخل سینی فر از قبل چرب شده باز به قطر نیم سانت با دست باز کنید و با پشت ماسوره روی آن طرح بزنید و بعد از مواد رومال بزنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. در انتها داخل دستمال قرار دهید و به همراه چای سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی کاکولی بختیاری به روش سنتی

  1. آرد را بیش از اندازه اضافه نکنید زیرا باعث می شود نان خشک شود.
  2. بعد از پخت سریع داخل پارچه قرار دهید تا نرم شود.
  3. گل رنگ را می توانید از عطاری ها تهیه کنید.

همچنین ببینید  

از
6
دیدگاه