یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار گیلانی می باشد که با طعم و عطر عالی این غذا یکی از محبوب ترین غذا ها در بین گیلانی ها است. این خورشت خوشمزه و متفاوت را می توانید در وعده ناهار یا شام سرو کنید و نوش جان کنید. فندق دارای خواص بالا می باشد از جمله سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین ۳ و نیاسین می باشد که وجود آن در این خورش بسیار ارزشمند است. این خورش بسیار شبیه فسنجان است و طعمی فوق العاده دارد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه فندق قاتق را در پارسی دی به شما آموزش دهیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم
| مرغ | ۱ عدد متوسط |
| فندق با پوست | ۱ کیلوگرم |
| بادمجان | ۵۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ ق غذا خوری |
| رب انار ترش | ۳ ق غذا خوری |
| آرد | ۱ ق غذاخوری |
| گلپر | ۱/۲ ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه فندق قاتق
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا فندق ها را بشکنید و اگر توانستید پوست نازک فندق را هم بگیرید و مغز آن ها را در آب سرد قرار دهید و اجازه دهید ۱ ساعت داخل آب بماند. بادمجان ها را بشورید و پوست بگیرید و روی آن ها نمک بزنید و به مدت زمان یک ساعت روی صافی قرار دهید. بعد از این زمان روی بادمجان ها آب سرد بریزید تا نمک اضافه آن خارج شود. سپس فندق ها را بشورید و در مخلوط کن به همراه آب بریزید. به ازای ۱ پیمانه فندق ۳ پیمانه آب به مخلوط کن اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و فندق ها را مخلوط کنید تا کاملا خرد و له و مخلوط آب شوند.
2مرحله دوم: پخت فندق قاتق
قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن فندق له شده را بریزید و رب انار، نمک و زردچوبه اضافه کنید. هر ۲۰ دقیقه یکبار مقداری یخ داخل قابلمه بریزید تا روغن پس بده اجازه دهید تا مواد کاملا بپزد. در زمان پخته شدن خورش مرغ ها را بشورید و خرد کنید و آن ها را در یک تابه مناسب کمی تفت دهید و بعد از اینکه طلایی شد مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ بگیرد. سپس مرغ ها را به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
3مرحله سوم : آماده سازی بادمجان و مواد دیگر
بعد از پخته شدن مرغ ، آرد و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید و خوب با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. سپس داخل غذا بریزید تا آب خورشت جا افتاده شود. بادمجان ها را که از قبل کنار گذاشتید داخل تابه ای روغن بریزید و سرخ کنید و در آخر گلپر و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت بماند. بعد از این زمان خورش ما آماده سرو می باشد. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت فندق قاتق با مرغ
- رب انار را به مقداری بریزید تا به رنگ دلخواه نزدیک شود.
- می توانید از فندق پوست شده آماده استفاده کنید.
- حتما با حرارت کم و شعله پخش کن خورشت رو آماده کنید.
- برای جدا کردن مغز فندق می توانید آن ها را در تابه بریزید و حرارت دهید.
- فندق قاتق جزو غذا های محلی گیلان می باشد که با برنج ایرانی سرو می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کویی تره یا کدو فسنجان گیلانی خوشمزه به روش محلی
طرز تهیه ترشه کباب مرغ گیلانی در ماهیتابه مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش شوید خولی گیلانی ساده و بسیار خوشمزه با مرغ
طرز تهیه سورمه کباب گیلانی لذیذ با بادمجان و فلفل دلمه کبابی
جمع بندی
خورش فندق قاتق با مرغ، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب گیلان، ترکیبی بی نظیر از طعم ها و عطرهای محلی است که با استفاده از مواد مغذی مانند فندق سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین ها، علاوه بر لذت بخش بودن، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. رعایت نکات مهم در تهیه این خورش، از جمله استفاده از حرارت ملایم و افزودن رب انار به میزان مناسب، موجب حفظ طعم اصیل و کیفیت مطلوب غذا می شود. این خورش با بادمجان سرخ شده و مرغ تفت داده شده، تجربه ای متفاوت و خوشمزه را برای وعده های ناهار یا شام فراهم می آورد و می تواند به عنوان یک غذای سنتی و سالم در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
پرسش های متداول
چگونه فندق را برای فندق قاتق آماده کنیم؟
فندق ها را بشکنید، پوست نازک آن را بگیرید و به مدت ۱ ساعت در آب سرد قرار دهید سپس بشویید و با آب مخلوط کن له کنید.
چه مقدار رب انار برای تهیه فندق قاتق نیاز است؟
۳ قاشق غذاخوری رب انار ترش استفاده می شود.
چگونه بادمجان ها را برای این خورشت آماده کنیم؟
بادمجان ها را پوست گرفته نمک بزنید و یک ساعت روی صافی قرار دهید سپس آب سرد روی آن بریزید تا نمک اضافی خارج شود.
چه نکاتی برای پخت بهتر فندق قاتق با مرغ وجود دارد؟
از حرارت کم و شعله پخش کن استفاده کنید، هنگام پخت هر ۲۰ دقیقه یخ اضافه کنید تا روغن پس دهد.
چگونه مرغ را برای فندق قاتق آماده کنیم؟
مرغ را بشویید، خرد کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود سپس رب گوجه فرنگی اضافه کنید و به خورش اضافه نمایید.
آرد چه زمانی و چگونه به خورش اضافه می شود؟
بعد از پخته شدن مرغ، آرد و رب گوجه فرنگی را مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید تا آب خورشت جا بیفتد.
فندق قاتق با چه غذایی معمولاً سرو می شود؟
فندق قاتق معمولاً با برنج ایرانی سرو می شود.
آیا می توان از فندق پوست شده آماده استفاده کرد؟
بله، می توانید از فندق پوست شده آماده استفاده کنید.
۵۰۰کیلو بادمجون کم نیست؟
ما معمولا ۱۰۰۰ کیلو میریزیم
شما به دلخواه می توانید از نیم کیلو کمتر با بیشتر بریزید