طرز تهیه حلوا تخم مرغی ساده و خوشمزه با آرد برنج گام به گام
حلوا ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و شما می توانید با روش های مختلف این شیرینی سنتی ایرانی را در خانه برای مناسبت های مختلف تهیه کنید. حلوا تخم مرغی بافت بسیار نرمی دارد به طوری که وقتی در دهان گذاشته می شود به اصطلاح آب می شود. این حلوا داخل کاسه ریخته می شود و به صورت تک نفره یا کاسه ای بیشتر سرو می شود. حلوا تخم مرغی در شیراز نیز بسیار معروف است و در ماه مبارک رمضان این حلوا بیشتر تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه حلوا تخم مرغی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد برنج | ۲۰۰ گرم معادل ۱ و ۱/۴ پیمانه |
| آرد گندم | ۱۰۰ گرم معادل ۳/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ ق سوپ خوری |
| هل سابیده | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه حلوا تخم مرغی
1مرحله اول: تهیه شربت
شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شده و شربت به جوش آید و تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و به همراه هل ساییده و نیمی از زعفران هم بزنید تا تخم مرغ ها حجم بگیرند و گلاب را به تخم مرغ ها افزوده و همزده تا یکدست شوند و شیره ی داغ را کم کم و نواری به ترکیب تخم مرغی افزوده و به سرعت هم بزنید تا تخم مرغ ها نبندند و کنار دست خود قرا ردهید.
2مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد را داخل تابه الک کرده و با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد و آرد برنج را الک کرده و به آرد افزوده و یک ربع هم ترکیب دو آرد را با هم تفت می دهیم تا خامی آرد برنج هم گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد و نسوزد سپس مجدد الک کنید و به تابه برگردانید.
3مرحله سوم: تهیه حلوا تخم مرغی
در ادامه باید روغن مایع را افزوده و ده دقیقه هم با روغن مایع تفت دهید تا خامی روغن هم از بین برود و شربت تخم مرغی گرم را کم کم به آرد تفت داده شده اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا حلوا صاف و یکدست شود و زعفران باقیمانده را هم به حلوا افزوده و همزده و حلوا را تاب دهید به حالت گهواره تا در مرکز تابه جمع شود و سپس داخل کاسه کشیده و با قاشق تزیین کنید و می توانید از انواع خلال ها برای تزیین استفاده کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت حلوا تخم مرغی
- این حلوا بافت بسیار لطیف و نرمی دارد و این مقدار حدود دو تا کاسه متوسط به شما حلوا می دهد.
- زعفران شما هرچقدر غلیظ تر باشد رنگ حلوا خوشرنگ تر می شود.
- این حلوا چون تخم مرغ دارد بهتر است به صورت کم تهیه شود زیرا ماندگاری زیادی ندارد و زود خراب می شود.
همچنین ببینید
جمع بندی
حلوا تخم مرغی با بافت نرم و لطیف خود، یکی از شیرینیهای سنتی محبوب ایرانی است که به ویژه در ماه مبارک رمضان طرفداران زیادی دارد. تهیه این حلوا با استفاده از آرد برنج و گندم، تخم مرغ تازه و شربت غلیظ زعفران و گلاب، طعمی بینظیر و عطر دلپذیر به آن میبخشد. رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن آرد به آرامی و افزودن تدریجی شربت تخم مرغی، موجب میشود حلوا به صورت یکدست و خوشرنگ آماده شود. با توجه به وجود تخم مرغ در این دسر، بهتر است مقدار مناسبی تهیه شود تا تازگی و کیفیت آن حفظ گردد. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه حلوا تخم مرغی خانگی را برای مناسبتهای مختلف فراهم میآورد و تجربهای خوشمزه و سنتی را به سفرههای ایرانی میآورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه حلوا تخم مرغی چیست؟
آرد برنج، آرد گندم، روغن مایع، تخم مرغ، شکر، آب، گلاب، زعفران دم کرده و هل سابیده.
چگونه شربت حلوا تخم مرغی را درست کنیم؟
شکر و آب را روی حرارت ملایم میگذاریم تا شکر حل شود و شربت به جوش آید، سپس کمکم به تخم مرغ مخلوط شده با هل و زعفران اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم.
آردها را چگونه تفت دهیم تا خامی آنها گرفته شود؟
آرد گندم را ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت میدهیم بدون تغییر رنگ، سپس آرد برنج را افزوده و ۱۵ دقیقه دیگر تفت میدهیم.
چرا باید شربت داغ را کمکم به تخم مرغ اضافه کنیم و هم بزنیم؟
برای جلوگیری از بسته شدن تخم مرغها و یکدست شدن ترکیب.
چه نکاتی برای تهیه حلوا تخم مرغی با بافت نرم وجود دارد؟
استفاده از زعفران غلیظ برای رنگ بهتر و تهیه مقدار کم حلوا به دلیل ماندگاری پایین تخم مرغ.
حلوا تخم مرغی چگونه سرو میشود؟
این حلوا به صورت تک نفره یا داخل کاسه و با تزیین انواع خلالها سرو میشود.
چرا باید روغن مایع را قبل از اضافه کردن شربت تفت دهیم؟
برای از بین بردن خامی روغن و بهبود طعم حلوا.
حلوا تخم مرغی در کدام مناسبت بیشتر تهیه میشود؟
در ماه مبارک رمضان.